Možno každý už vie, že kúpená klobása nie je užitočná kvôli obrovskému počtu rôznych látok zvyšujúcich chuť. Teraz sa naučíte, ako uvariť pečienku v domácnosti. Je to nielen veľmi chutné, ale aj skutočne užitočné.
Pečeňová klobása v čreve
zloženie:
- bravčová pečeň - 2 kg;
- tučné bravčové mäso - 400 g;
- cesnak - 10-15 centimetrov;
- adzhika je suchá;
- soľ;
- vnútornosti - 200 g;
- korenie;
- citrón - polovica;
- ocot - 40 ml.
príprava
Najprv pripravíme črevá, pretože majú skôr špecifický zápach, musíte sa ho zbaviť. Na to vyplňte vodou a ocotom. Nechajte ju štvrtinu hodiny. Lemon rozrezaný na tenké krúžky. Vypúšťame vodu, umyjeme vnútornosti a naplníme vodou. Dali sme hrnček citróna a nechali sme črevá po dobu 2 hodín, takže vôňa úplne zmizla. Medzitým pripravujeme pečeň - my sme ju umyli a nakrájame na malé kúsky. Cesnak je očistený od plevy. Bravčový tuk je nakrájaný na kusy a poslaný do panvice s pečeňou. Solim a posypte suchým Adžikom. Dobrý pepř a pridajte drvený cesnak. No, to všetko je zmiešané. Teraz, keď sú vnútornosti úplne bez zápachu, umiestnime ich na hubicu a začneme krútiť pripravovanú pečeňovú masu cez mlynček na mäso. Klobásky v čreve asi každých 15-20 cm sme väzba s reťazcom. Pred varením sú oddelené, na niekoľkých miestach prepichnuté vidličkou a umiestnené v panvici. Nalijeme 1 pohár vody a pošleme ju 1 hodinu do dobre vykurovanej rúry.
Jaterná klobása s pohánkou doma
zloženie:
- bravčové sardinky - 250 g;
- hovädzia pečeň - 0,5 kg;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- pohánka - 200 g;
- cibuľa - 5 kusov;
- kuracie vajcia - 1 kus;
- soľ;
- čierne čierne korenie;
príprava
Príprava pečene v domácnosti začína prípravou želatínovej želatiny, opláchnite a varte v nasolenej vode až do takmer pripraveného stavu. Potom zbytok vody spojte tak, aby krupica bola suchá. Saló a cibuľa nakrájame na veľké kusy a smažeme takmer až do stavu pripraveného. Opaľte pečeň spolu s cibuľou a sardinka nechajte cez mlynček na mäso, pridajte pohánku, vajce, cesnak, soľ na chuť, korenie a dobre premiešajte. Výsledná hmota sa naplní premytými črevnými črevámi. Na niekoľkých miestach prepichnite ihlu a do polovice hodiny vložte vyhrievanú na 200 stupňov pece.
Klobása domácej pečene - recept
zloženie:
- pečeň - 600 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- bravčová masť - 500 g;
- kuracie vajcia - 4 kusy;
- múka - 1,5 pohára;
- škrob - ½ šálka;
- kyslá smotana - 30 g;
- soľ;
- korenie.
príprava
Pečeň je oparená vriacou vodou a film z nej odstraňujeme. Rozrežeme na kúsky. S tukmi sme rozrezali kožky a rozdelili ich na 2 časti. Jeden za čas sme poslali do mrazničky, a druhý sme rez s ľubovoľnými kusmi. Pečeň a tuk sú rozomleté v mlynčeku na mäso alebo mixéri. Teraz vezmeme tuk z mrazničky. Rozrežeme ho s malými kockami. Misku zmiešajte so všetkými pripravenými jedlami, soľou, korením podľa chuti. Teraz pridajte múku so škrobom, vajcami, kyslou smotanou. Dobre premiešajte, pridajte rozdrvený cesnak, soľ, korenie.