Baránok je hlavným mäsom mnohých národov sveta, v dôsledku čoho sa po stáročia vynašiel veľa receptov a spôsobov jeho prípravy. Naše recepty nám hovoria o spôsoboch, ako sa zbaviť špecifického vôňa tohto mäsa a správnej prípravy na varenie.
Ako chutné a rýchlo variť jahňacie bez zápachu v pan - recept
zloženie:
- jahňa - 1 kg;
- kefír - 1 l;
- cibuľa - 3 kusy;
- rastlinný olej - 100 ml;
- cesnak - 2 zuby;
- kopr - ¼ lúča;
- koriander - 4 vetvy;
- marjoram - 5 g;
- tymián - 4 vetvy
- korenie;
- soľ;
príprava
Mäso na vyprážanie je žiaduce vybrať si s tukom, potom pravdepodobnosť, že bude suché klesá, a mäso sa stáva oveľa chutnejšie, keď pečené v jeho vlastný tuk. Beránka sa má umyť a nakrájať v malých porciách, nie menej ako 100 gramov. V hrnci nalejte jogurt do nej, nalejte marjoram, jemne nakrájanú zeleninu a vytlačte cesnak, potom vložte mäso tam a premiešajte. Táto marináda nielenže odstráni vôňu, ale bude aj mäso jemnejšie a bude trvať len 5-6 hodín na marinovanie, ale ak máte čas, môžete vyzdvihnúť viac.
Po marinovaní umyte mäso a dobre ho osušte uterákmi a položte na predhriatú misku s maslom. Pri vysokej teplote smažte asi 3-4 minúty, potom znížte teplotu a pridajte vriacu vodu tak, aby bola vyrovnaná s mäsom. Po varení vody nalejte cibuľu do mäsa, pridajte soľ, korenie a zvýšte teplotu. Pripravenosť je podmienená stavom cibule a kôry na kúsky mäsa.
Ako vynikajúce variť jahňacie v rúre?
zloženie:
- Noha jazdca - 1 ks;
- thuja alebo rozmarín - 5 pobočiek;
- zira - 1 čajová lyžička;
- paprika - 5 g;
- soľ.
príprava
Pri pečení je lepšie kupovať jahňacie, ktoré nie je dusené, ale zrelé, ktoré po porážke niekoľko dní viselo na chladnom mieste. Hoci je sušené, mäso sa stáva jemnejšie a vhodnejšie na pečenie.
Najprv je potrebné odstrániť hornú vrstvu z celej plochy chodidla, tento film zasahuje do prípravy mäsa, navyše môže byť po vykostení čipy. V oblasti bedrového kĺbu musí byť kosť vyrezaná a vytiahnutá žila, ktorá je tam umiestnená, je zdrojom nepríjemného zápachu. Ak stále máte prednú nohu s lopatou, musíte odstrániť trojuholníkovú kosť, nie je to ťažké. Po dobrom umývaní a vysušte nohu, treniete ruky zelenými vetvičkami thai alebo rozmarín s veľkou soľou, posypeme mäso, urobte to isté s zirou a potom posypeme paprikou. Teraz musíte trieť korenie a soľ do mäsa, ale bez fanatizmu nemôžete poškodiť integritu samotného kusu. Potom otočte nohu a zopakujte všetky postupy so soľou a korením.
Zložte nohu do fólie tak, aby uvoľnené šťavy nemôžu v žiadnom prípade vytekať, pretože takáto situácia sa môže zmeniť na úplné fiasko, mäso bude veľmi suché a tvrdé. Prvá fáza varenia prebieha pri teplote 230 stupňov, asi 40 minút a potom sa môže ohriať na 170 až 180 stupňov a čakať ďalších 2 hodiny. 10 minút pred dokončením môžete fóliu rozvinúť, naliat ju do džúsu a zvýšiť teplotu na 250 stupňov.
Ako vynikajúce variť jahňacie v kotlíku?
zloženie:
- jahňa - 1,5 kg;
- cuketa - 0,5 kg;
- vykrmený tuk - 150 g;
- cibuľa - 400 g;
- mrkva - 300 g;
- pivo - 500 ml;
- petržlen;
- koriander;
- rasca;
- korenie;
- soľ.
príprava
Akékoľvek kusy ovčieho mäsa budú robiť, ale samozrejme mäso s kosťou je vždy chutnejšie. Odstráňte fóliu z mäsa, umyte ju a vysušte a potom nakrájajte na malé časti.
Rozdrviť tuk a vložiť ho do kotla tak, aby sa roztopil, potom, čo ste dostali praskliny a dali kúsky mäsa,