Zelený hrášok je zdrojom užitočných vitamínov a stopových prvkov, ktoré sú pri zmrazení v celom rozsahu uložené. Z tohto dôvodu je preferovaná polievka z čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku a nie zo sušených. Rýchlo sa pripravuje, stáva sa jemným a skôr uspokojujúcim jedlom a vďaka zachovaniu svojej príťažlivej zelenej farby je tiež mimoriadne farebný.
Môžete variť obyčajnú zeleninovú polievku alebo intenzívnejšie polievkové pyré. Zmrazený hrášok sa nemá rozmraziť, je potrebné dať dostatok svojho množstva do vriacej vody na varenie vašej obľúbenej prvej misky.
Ako správne pripraviť polievku so zeleným hráškom, povieme vám v našich receptúrach.
Hubová polievka z mrazeného zeleného hrášku
zloženie:
- zelený mrazený hrášok - 450 g;
- rastlinný alebo kurací vývar - 500 ml;
- cibuľa biela - 1 ks;
- bazalka - 2-3 vetvy;
- rastlinný olej - 50 g;
- citrónová šťava - ak je to žiaduce;
- kyslou smotanou alebo smotanou;
- soľ.
príprava
Žiarovka je vyčistená, nakrájaná na kocky a vyprážaná v panvici s rastlinným olejom po dobu približne piatich minút, až kým nie je mäkká, mieša sa. Vylejeme vývar do hrnca, hodíme zmrznutý zelený hrášok, nakrájame zeleninu bazalky, rozložíme cibuľu, postavíme na sporák, prinesieme do varu a varíme pod vekom pri miernom ohni sedem minút. Potom ju prevete do pyré s mixérom, soľou a pridajte citrónovú šťavu podľa želania a chuti, priveďte do varu a vypnite kachle.
Pripravené bohaté a aromatické polievkové pyré sa podávajú so zakysanou smotanou alebo krémom zdobeným bazalkovými listami.
Polievka so zeleným hráškom, kuracím mäsom a vajcom
zloženie:
- kuracie mäso - 0,4 kg;
- zelený mrazený hrášok - 400 g;
- cibuľa - 250 g;
- mrkva malých rozmerov - 1 kus;
- zemiakové hľuzy malých rozmerov - 3 ks;
- vajcia - 3 kusy;
- voda - 2,5 litra;
- mleté korenie;
- koreniny;
- soľ;
- čerstvé zeleniny;
- kyslá smotana.
príprava
Kuracie mäso varte do cibule s čistou cibuľkou až do pripravenosti, odstráňte z vývaru, zlikvidujte žiarovku a mäso je oddelené od kostí a nakrájané na plátky alebo rozdelené rukami na vlákna.
V panvici odhoďte predem očistené a nakrájané zemiaky, mrkvu so slamkami alebo plátkami, zmrazený zelený hrášok a variť až do pripravenosti. Teraz položte kusy kuracieho mäsa, vopred varené, olúpané a drvené vajcia, nakrájané zeleniny, ochutený soľou, korením a korením podľa vášho vkusu, priveďte k varu a vypnite kachle. Podávame pod vekom pätnásť až dvadsať minút.
Pripravená aromatická polievka sa podáva so zakysanou smotanou.