Chuť pečenej vypchatých kačiek priamo závisí od úspešného predbežného marinovania. Najdôležitejšie je použiť súbor zložiek, ktoré robia z hydiny mäkšie a jemnejšie, zdôrazňujú svoju najlepšiu chuť a skrývajú nežiaduce noty v chuti.
Nižšie vám povieme, ako chutné marinovať kačicu, aby bola veľmi jemná vo vnútri, perfektne kombinovaná s plnením jabĺk a ako ju správne pečiete, aby ste získali červenú kôru.
Ako marinovať kačicu na pečenie s jablkami?
zloženie:
- Kachna kačacie - 1 kus;
- jablká Antonovskie - 460 g;
- pomaranče - 450 g;
- cesnak - 10 zubov;
- citrónová šťava - 25 ml;
- olivový olej - 45-60 ml;
- marjoram - štipka;
- oregano - štipka;
- sušená bazalka - štipka;
- mletá červená paprika - štipka;
- mletý čierny korenie - štipka;
- korenie pre hydinu - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ.
príprava
Ak chcete vyrobiť marinádu, nalejte olivový olej do misy, hodiť korenie hydiny, sušené bazalky, majorán a oregano, sezón so soľou, mleté s červeným a čiernym korením a dobre premiešajte. Pridajte do zmesi aj olúpaný a stlačený cesnak, sto mililitrov pomarančového džúsu a znova sa premiešajte. Pripravíme pripravenú pripravenú jatočnú trupu s jatočným telom kačice, umiestnite ju spolu so zvyškom marinády do misy alebo do vrecka a nechajte ju na spodnej časti chladničky najmenej sedem hodín a najlepšie na jeden deň.
Bezprostredne pred pečením vyčistite jablká z jadra, nakrájajte na plátky a posypeme citrónovou šťavou. Zmiešame s predtým očistenými a nasekanými platňami zostávajúci cesnak, ochutnávame ochutnať soľ, požadované korenie a bylinky a naplniť výslednú hmotu bruchom vtáka. Potom sme pokožku pokožku niť alebo ju nakrájame drevenými špízami.
Film položíme fóliou, naň položíme vankúšik oranžových hrncov a položíme ju na vrch
Rúra sa zohreje na maximálnu teplotu a do nej vložíme plech s kačicou. Po pätnástich minútach znížte intenzitu tepla na 180 stupňov a pečte vták na dve hodiny. Teraz odstránime hornú vrstvu fólie a zhasíme trup po ďalších tridsať alebo štyridsať minút, pravidelne sa zalieva pikantnými šťavami, ktoré boli uvoľnené počas procesu varenia.
Pripravili sme pripravený červený vták na misku, ktorá bude naopak ozdobená oranžovými plátkami, čerstvou zeleninou a zeleninou.