Takéto jedlo, ktoré sme od detstva dobre známe ako palacinky, sa môžete pokúsiť variť s úplne novou a zároveň tak dobre známym vkusom. Pohankové palacinky nenechajú ľahostajné ani tie najpriaznivejšie jedlíčky. Vzhľadom k tomu, nové vkus, aj keď v starom tvare, vždy prilákať sladký zub.
Recept na palacinky z pohánkovej múky na kefíru bez kvasníc
zloženie:
- pšeničná múka - 125 g;
- maslo - 50 g;
- pohánková múka - 125 g;
- kefír 1% - 0,5 l;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 30 g;
- soľ - ½ lyžičky;
- teplá voda - 100 g.
príprava
Príprava akýchkoľvek palaciniek alebo palaciniek vždy začína príprave múky. Pretože všetci už vedia, že výrobcovia často hrešia tým, že vyrábajú nevhodný výrobok, musíte skontrolovať múku kvôli akýmkoľvek chybám a dokonca aj keď ste nenašli nič, preosiať múku. A v tomto prípade uistite sa, že trieť obe bolesti, to vám pomôže zbaviť sa nepotrebných hrudiek v teste. Poradie miešania je lepšie použiť z kvapaliny na múku, to znamená, že najprv zmes vajcia soľou a cukrom, maslo, potom pridajte kefír a po múke.
Zmiešaním všetkých zložiek okrem vody a dobre premiešajte, nechajte cesto odpočinúť aspoň pol hodiny. Počas tohto obdobia bude múka stále absorbovať vlhkosť a cesto bude silnejšie, preto budete potrebovať vodu. Pridaním pomaly a miešaním cesto dosiahnete potrebnú konzistenciu pre palacinky. Potom nebuďte príliš leniví, aby ste stratili cesto, v budúcnosti vám tento postup ušetrí také ťažkosti ako hrudka v panvici.
Cesto nalejte lyžicu na vyhrievanú panvicu, nalejte priamo do stredu, to je dôležité, takže ju môžete ľahko rozdeliť do panvice, len ju nakloníte rukou. Ak ste vyliali veľa cesta do panvice, nebojte sa, vylejte všetky extra veci späť do krabice cesta, takže profesionálni kuchári ju používajú na výrobu najlepších palaciniek .
Smažte palacinky na oboch stranách, stohujte ich s hromadou. Pohankové palacinky na vode sa pripravujú rovnakým spôsobom podľa rovnakého receptúry len nahradením kefíru bežnou pitnou vodou.
Kvasinkové pohankové palacinky bez pšeničnej múky na mlieku
zloženie:
- mlieko - 660 ml
- suché kvasinky - 10 g;
- cukor - 50 g;
- kyslá smotana - 50 g;
- pohánková múka - 130 g;
- maslo roztopené - 40 ml;
- soľ - 5 g;
- vajcia - 2 kusy;
- sóda - 5 g.
príprava
Než budete variť palacinky z pohánkovej múky, múka samotná musí byť preosievaná. Pečenie takýchto palaciniek z čistej pohánkovej múky, na rozdiel od zmiešanej s pšeničnou múkou, vyžaduje viac prípravy a varenie. Vzhľadom k tomu, že pohánková múka neobsahuje glutén alebo glutén, čo spôsobuje, že palacinky sú krehkejšie, krehké, sú ťažšie pečené a ťažko sa otáčajú. Predhrievajte pohár mlieka na 40 stupňov, pretože droždie funguje lepšie v teplom cesta, ale neprehrievajte žiadne mlieko, pretože môžete len kvasinky zabiť.
Takže nalejte pohár teplého mlieka, potom posypte kvasnicou, potom cukor a kyslou smotanou. No, všetka zábava, a potom pomaly zavádzať pohánkovej múky, snažiť sa miešať všetko bez tvorby hrudiek. Uzavrite nádobu s cestom a presuňte ho na 2 hodiny. Potom zlejte roztopené maslo, soľ a vaječný žĺtok do cesta, proteín vám bude užitočný. A teraz vykurovanie zostávajúceho mlieka
Rozdiel pri pečení z bežných palaciniek spočíva v tom, že panvica by mala byť bohato mastná a teplota pečenia je veľmi mierna. Otočte paličku len potom, ako sa uistite, že stred je tiež dobre nafúknutý. Každá pečená placka mastná mastnota a nalepte na predchádzajúcu a potom zakryte nejakou veľkou miskou.