Bigus z čerstvej kapusty je možno najlepším riešením pre tých, ktorí radi variť a ľahké jedlá. Výhodou tohto jedla je to, že z jednoduchých ingrediencií sa ukáže veľmi zaujímavá a voňavá kombinácia zeleniny a údených produktov. Od detstva nie je známa chuť krehkej oblohy nenechať ľahostajných hostí a doma. Príprava bigus z čerstvej kapusty vyžaduje dostatočné množstvo času, ale s výsledkom bude určite spokojný s potešením vykonanej práce.
Dnes sa prvá vec, ktorú sa učíme, je príprava veľkého kapusta a zoznámenie sa s jeho rôznymi možnosťami. Stojí za to dodať, že výber typu mäsa je vždy váš, vždy môžete experimentovať s jeho množstvom a druhom rezania. To isté platí pre výber kapusty, ktorá môže byť biela aj farebná.
Klasický recept z bigus z čerstvej kapusty
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- kapusta - 1 kus;
- voda - 2 položky;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- údená klobása - 250 g;
- paradajková pasta - 3 lyžice. l;
- cesnak - 1 hrebeň;
- soľ - na chuť.
príprava
Mrazené mäso nakrájame na malé kúsky a dáme ich na vyhrievanú panvicu, ktorá je namazaná rastlinným olejom. Ochuťte na strednom ohni a občas premiešajte. Po vytvorení červenej kôry pokračujte do zeleniny. Vyčistili sme kapustu a nakrájame, miešame s mäsom a pokrmujeme misku s vekom. Po 10 minútach naliať do misky 2 šálky vody a začať piť ingrediencie ďalších 40 minút, čím sa mení priemerný požiar na pomalý. V tejto chvíli čistime cibuľu a jemne rozdrvíme. Mrkva sa umyje, čistí a rozreže na pásy. Smažte zeleninu spolu s paradajkovou pastou v samostatnej miske, po 2 minútach pridáme rezanú klobásu. Po 10 minútach vložte panvicu do misky s kapustou a mäsom a opekajte ďalších 15 minút. Nakoniec naplňte misku korením z kapusty a olúpte jemne nakrájaný cesnak. Podávajte s kapustou bigus je možné horúce aj studené.
Bigus s čerstvou kapustou je možné riediť nielen mäsom a údenými výrobkami, ale aj celými zeleninovými gramami! Môžu to byť paradajky, rôzne druhy korenia, zelenina a všetko, čo duša túži. Určite si vychutnáte prípravu neuveriteľne bohatého bigusu s kapustou a zemiakmi.
Bigus so zelinou a zemiakmi
zloženie:
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- kapusta - 400 g;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- rajčiaky - 1 ks;
- sladká paprika - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
- soľ - na chuť.
príprava
Mäso je roztopené a nakrájané na malé kúsky. V panvici nalejte malé množstvo vody a nakrájajte bravčové mäso na hodinu na nízkej teplote, občas premiešajte, odoberte pena a nalievajte vodu. Potom, čo mäso zmäkne a všetka tekutina sa odparí, smažte bravčové mäso 10-15 minút a do panvice pridajte lyžicu rastlinného oleja.
Žiarovka sa vyčistí a vyreže do polkruhov. Mrkva sa umyla, vyčistila a nakrájala na pásy alebo tri na veľkom strúhadle. Mletá zelenina sa zmieša s opekaným mäsom a pokrýva misku s vekom. Zemiaky sa čistia, umyjú a nakrájajú na malé kúsky, po ktorom pošleme 5-7 minút na pečenie v spoločnej panvici. Potom pridajte trochu vody a pokračujte v práci zložiek pod uzavretým vekom. Na druhej strane očistíme kapustu, jemne nakrájame a odošleme mäso. Bulharský korenie a rajčiaky sa umyjú, čistia a nakrájajú na kocky, a potom, čo kapusta a zemiaky zmäknú, vložíme ich do bigusu. Po 10 minútach naplňte misku svojimi obľúbenými koreninami.