Navrhované recepty vám pomôžu variť v rúre najšťastnejšie, jemnejšie a neuveriteľne chutné hovädzie mäso. Celé tajomstvo je v úspešnej marináde, rovnako ako v kuchynských spotrebičoch, ako je fólia a rukáv na pečenie.
Ako variť šťavnaté a mäkké hovädzie mäso v rúre vo fólii?
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 1,6 kg;
Pre marinády:
- olivový olej - 120 ml;
- mletá červená paprika - 5 g;
- čerstvo zomleté koriandrové zrná - 5 g;
- čerstvo mletý čierny korenie - 5 g;
- čerstvo mletá sladká paprika - 5 g;
- sušený cesnak - 5 g;
- cibuľový sušený prášok - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- horčičná jedáleň - 10 g;
- muškátový oriešok - 5 g;
- soľ, varené - 10 g.
príprava
Pri príprave šťavnatého a mäkkého hovädzieho mäsa v rúre musí byť predmarinovaný, čo nielenže dáva šťavnatosť, ale aj chuť mäsa je pikantná a presvedčivá. Aby ste to urobili, zmiešajte všetky zložky v miske s marinádou zo zoznamu zložiek a dôkladne premiešajte. Dôkladne dôkladne dôkladne roztierame predtým umyté a sušené plátky mäsa získané pikantnou zmesou a ponecháme v izbových podmienkach po dobu troch hodín a potom ich čistite v chladničke ďalšie tri až päť hodín.
Pred pečením je potrebné, aby teplota mäsa bola opäť pri izbovej teplote, takže v priebehu niekoľkých hodín dostaneme zásobník hovädzieho mäsa z marinády z chladničky. Teraz máme na fóliu nakrájané mäso, opatrne ju utesnite a umiestnite na plech na pečenie, určený na strednej časti ohrievanej rúry. Spočiatku počas prvých pätnástich minút by mala byť jeho teplota maximálna. Potom ho znížte na úroveň 190 stupňov a vařte hovädzie mäso vo fólii na ďalšie jeden a pol hodiny. Pripravené mäsové plátky sa dávajú trochu alebo sa úplne ochladia a môžu sa podávať na stôl, nakrájané na plátky.
Ako vyrobiť mäkké hovädzie mäso v rúre v rukáve?
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 1,6 kg;
Pre marinády:
- olivový olej - 120 ml;
- cesnakové zuby - 7 ks;
- Kôstkové koriandrové zrná - 10 g;
- bazalka - 5 g;
- olivový olej - 35 ml;
- mletá červená paprika - 5 g;
- čerstvo mletý čierny korenie - 5 g.
príprava
Podobne ako v predchádzajúcom receptúre sa najskôr marinuje vypraný a sušený plátok mäsa. V tomto prípade je súbor zložiek pre marinády úplne odlišný a jeho základom je sójová omáčka a cesnak. Pri príprave lúpaných cesnakových zubov prechádza lisom alebo sa rozomelie na melónovú metličku, zmieša sa so sójovou omáčkou a pridá sa sušená bazalka, mletý koriander a hodí štipka mletého čierneho a červeného korenia.
Miešame pripravenú mäsovú zmes s pripravenou zmesou, umiestnite ju do sklenenej alebo smaltovanej nádoby a umiestnite ju na chladnom mieste na desať až dvanásť hodín a otáčajte každé dve hodiny.
V tomto prípade pečieme mäso, aby sme zachovali šťavnatosť a mäkkosť v rukáve. Aby ste to urobili, vložte do neho promarinovaný plátok hovädzieho mäsa, utesnite ho na oboch stranách a umiestnite ho do vyhrievanej rúry na maximum. O pätnásť minút neskôr znižujeme teplotu na 190 stupňov a mäso ochutíme asi hodinu a pol. Ak je to žiaduce, môže byť pomliaždená rezaním puzdra z hornej pätnástich minút pred ukončením pečenia.