Pochopenie toho, že jedlá z krovín Turecka môžu byť varené, prvé aj druhé, ktoré sú základné aj na slávnostnom stole, výrazne menia náš postoj k predtým nepoužívanej časti tohto vtáka.
Ako variť morku v rukáve na pečenie v peci alebo multivarke?
zloženie:
- mor kuracie - 2 ks;
- citrón - ½ ks;
- rajčiaky - 2 ks;
- Dijon horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- tymian - ½ lyžičky;
- čerstvá bazalka - 1 vetva;
- olivový olej - 75 ml;
- červená cibuľa - 1 cibuľa;
- paprika - ½ lyžice. lyžice;
- cesnak - 3 zuby;
- korenie;
- soľ.
príprava
Umyte dobre a uistite sa, že ste vysušili svoje holenie, rozmiešajte ich horčicou, a to nielen zhora, ale musíte sa tiež pokúšať rozmazať pod kožu. Z väčšieho konca huby musíte urobiť hlboké prerazenie, nož by mal byť dlhý a nie široký. Po prvej punkcii urobte druhú, otočením noža cez predchádzajúci a nevytiahnite ho. Pastilka cesnaku, určite množstvo podľa vlastného vkusu, rozdrvte, namočte do oleja, potom do korenia, soli a tymianu. Teraz musí byť tento klinček cesnaku presunutý cez nôž s akýmikoľvek improvizovanými prostriedkami, napríklad hokejkou na čínsku alebo japonskú kuchyňu. Po improvizovanom háčkovaní nakrájajte stopku soľou, korením, paprikou a tymianom, nalejte olej a citrónovú šťavu. Potom nakrájajte paradajky, nakrájajte červenú cibuľu vo veľkých poloviciach, rozdrviť cesnak a presunúť všetko na mäso. V takejto podobe by sa malo marinovať asi pol hodiny. Nezabudnite predhriať rúru o 200 stupňov.
Mäso, ktoré je už v nej pestované v oleji a zelenine, ktoré sa v ňom nachádzajú, dáva do rukávu, bez toho, aby zabúdalo na to, aby pridalo klinček z bazalky, čo najviac uvoľní vzduch z rukáva a dobre ho spojí na oboch stranách. Faktom je, že ak necháte veľa vzduchu, potom keď sa zahrievate, rukáv sa nafúkne veľa. A ak je rúra malá, dosiahne horný gril a horí, čo naznačuje nahradenie nového a počas varenia je takmer nereálne. Podobne, ak váš rukáv nemá perforovaný pás s otvormi, potom musíte urobiť niekoľko prepichnutí, pretože bez neho sa rukáv nafúkne a praskne. Takže stačí, aby ste prácu uviedli do rúry na hodinu.
Zároveň môžete v multivarkách položiť objímku s stopkou a zeleninou vrátane režimu "Pečenie".
Ako variť morku?
zloženie:
- steaky z teľacieho drieku - 1 kg;
- zmes papriky;
- koriander;
- rozmarín (čerstvý alebo mrazený);
- olivový olej - 60 g;
- červená cibuľa - 1 cibuľa;
- cesnak - 4 nevyčistené zuby;
- pomarančová šťava - ½ šálka (čerstvo stlačená);
- soľ.
príprava
Steaky z stehna sú lepšie kúpiť hotové, čo znamená vystrihnúť, pretože je dobré robiť to doma len zriedka od niekoho. Ale aj kúpil v obchode starostlivo preskúmať pozostatky trosiek kostí v mäse. Nastavte teplotu rúry na 180 a zapnite ju. Steaky opláchnuť dobre, v tomto procese znova skontrolujte, či sú trosky kostí a vždy ich vysušte. Triedu soli, zemiaky a oleja, potom rýchlo smažiť až na hranicu panvice rýchlo smažiť z bokov rezu, kým nie je pripravená na to, nie je nutné, len rýchle pečenia na kôru. V pohári alebo v akejkoľvek inej forme na praženie preveďte už vyprážané steaky, pridajte k nim rozmarín a rozdrvený cesnak, ktorý zostáva v šupke. Vrchol s pevne utiahnutou fóliou a pečte asi pol hodiny.
Potom vylejte do panvice šťavu, ktorá bola oddelená počas procesu pečenia, pridajte cesnak, ktorý bol upečený, len ho teraz uvoľnite z plevy a nakrájajte, naliať pomarančový džús a naliať jemne nakrájanú červenú cibuľu. Príprava by mala prebiehať pri vysokej teplote a malom miešaní. Keď sa polovica kvapaliny odparí a cibuľa zmäkne, zvážte pripravenosť omáčky na vaše steaky.
Rýchla polievka z morčacieho hrotu
zloženie:
- morčacie stehno - 0,8 kg;
- mrazená zelenina (zmes) - 0,4 kg;
- rastlinný olej - 30 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 cibuľa;
- cesnak - 2 zuby;
- soľ;
- korenia.
príprava
Za 50 až 60 minút pečenia stehna morčacieho v soľnej vode dostanete dokonca aj slušný vývar. Cibuľa a mrkva sa smažia v jemne nasekanom stave a do finále pečenia pridáme cesnak a ihneď vypnite kachle. Vezmite mäso z vývaru a, keď sa ochladí, rozložte ho na malé kúsky. Zmes zeleniny nalejte do hrnca, pridajte korenie a variť 5 minút, potom nalejte obsah panvice a potom vráťte mäso do panvice a vypnite ho.