Je prekvapujúce, že jemné králičie mäso je veľmi ľahko pokazené nielen nesprávnou technológiou varenia, ale aj nesprávne vybranou marinádou. S bielym diétnym mäsom sa dokonale kombinujú najznámejšie bylinky a ak chcete intenzívnu chuť, bohaté korenené vône inšpirované orientálnou kuchyňou prídu na záchranu. O tomto alebo tých odrodách marinády pre králika sa dozvieme v tomto materiáli.
Lahodná marináda pre králičie - recept
Dobrá marináda sa dá použiť aj pri príprave mäsa. Takže zmes pripravená podľa nasledujúceho receptu vám pomôže v prípade, že chcete králika vylúčiť so zeleninou.
zloženie:
- rastlinný olej - 210 ml;
- vínny ocot - 135 ml;
- voda 95 ml;
- cibuľa - 250 g;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- Oregano, rozmarín - každé tri vetvy;
- horúci korenie - podľa chuti;
- hlava cesnaku.
príprava
Pred prípravou marinády na králika vyhoďte veľa bylín a rozdrvených cesnakových hláv s plátkami horúceho korenia do vody. Nechajte zmes zahriať, pridajte veľkú štipku soli a nechajte kvapalinu úplne vychladnúť. Po ochladení pridajte k vodnému octu olej a ponorte upravené jatočné telá králika do výsledného roztoku. Nechajte králik v marináde až 12 hodín.
Marináda pre králika v rúre
Príprava králika v peci pri nízkej teplote pomôže mäsu absorbovať všetky vkusy a farby marinády, a preto choďte zvlášť opatrne na výber prísad. Marinádou pre tento recept, ideálny na pečenie v rúre, je suché biele víno kvalitnej a jednoduchá sada sušených bylín.
zloženie:
- olivový olej - 230 ml;
- citrón - 1 kus;
- biele víno (suché) - 490 ml;
- Sušené oregano, majoránka - každá 1 čajová lyžička;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- paradajková pasta - 35 g.
príprava
S pomocou stúpy zmeňte cesnakové zuby na pastu. Pridajte do pasty veľkorysú štipku soli, ako aj sušené bylinky. Olej spojte s vínom a citrónovou šťavou. Pridajte paradajkovú pastu a cesnakovú pastovú pastu na základňu marinády. Krájajte mŕtve telo králika soľou a ponorte sa do marinády. Nechajte jatočné telá marinovať 3 až 4 hodiny pred varením.
Marináda na fajčenie králika
Keďže vôňa, ktorá zostáva na jatočnom tele po fajčení, utopí celú aromatickú zložku marinády, mali by ste vsádzať iba na chuť. Táto zmes ázijských korenín sa môže v konečnom výrobku vyjadrovať jemne, ale celkom isto.
zloženie:
- kariový prášok 5 g;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- zázvor - 3 cm kus;
- rybia omáčka - 35 ml;
- paradajková pasta - 20 g;
- 1/2 kôra z vápna;
- šťava z 1 vápna.
príprava
V stupi rozdrviť strúčiky cesnaku a zázvoru v homogénnej pastve. Pridajte soľ, citrusovú šťavu a kôru a potom ju skombinujte s kari, paradajkovou pastou a rybacou omáčkou. Kartu králikov roztrhnite s výslednou marinujúcou zmesou a nechajte aspoň 2 hodiny.
Marináda na králičí kebab
Hlavnou výhodou riadne vareného kebabu je šťavnatosť mäsa, čo je veľmi ťažké šetriť v prípade, že ide o diétne králičie mäso. Mliečne výrobky ako jogurt alebo kyslá smotana pomôžu pridať mäso s obsahom tuku a šťavnatosť.
zloženie:
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- cibuľa - 145 g;
- med - 35 ml;
- štipka chilli a tymiánových listov;
- jogurt - 115 g.
príprava
Prejdite prvými pármi prísad cez mlynček na mäso alebo ich rozotrite do malty. Zmiešajte výslednú pastu s jogurtom a korením, pridajte med, ktorý po pečení karamelizuje mäso zvonka. Ponorte kusy jatočného tela do pripravenej zmesi a nechajte ju 4-6 hodín.