Vemeno je orgán samíc niektorých cicavcov (prežúvavcov, ako sú kravy, kozy, jeleň). Vemene je umiestnené na bruchu bližšie k inguinálnej oblasti, pozostáva z niekoľkých lalokov, na rôznych zvieratách počet lalokov nie je rovnaký. Kravské vemeno sa vzťahuje na drobky prvej kategórie (vemien iných zvierat sa zvyčajne nepoužívajú na výživu).
Niektoré zaujímavé jedlá z hovädzieho vemena - varenie recepty
Všeobecné pravidlo.
Víno má špecifickú chuť a vôňu, preto sa zvyčajne varí oddelene, menej zriedka - s inými vedľajšími produktmi. V každom prípade pred prípravou vemene by sa mal namočiť v studenej vode minimálne 3 hodiny (alebo lepšie ako 12). Potom tento výrobok opláchnite a môžete variť.
Pečené kravské vemene - recept
zloženie:
- vérová krava - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- Suché korenie pre vývar (paprikový hrášok, laurushka, klinček);
- vajcia kurčiat;
- pšeničná múka;
- pivo alebo mlieko;
- tuku z bravčového alebo rastlinného oleja;
- zelené na ozdobu.
príprava
Namočené a umyté vemeno vo veľkom kusu (kúsky), variť s cibuľou a korením, až kým nebude pripravený najmenej na 2,5 hodiny. Vemene mierne ochlaďte v bujóne, odstráňte a nakrájajte na plátky, ktoré nie sú hrubšie ako 1 cm.
Pripravte cesto (toto je viskózne cesto) zo zmesi múky a vajec s prídavkom mlieka, piva alebo vody.
Namočte plátky vemena do cesta a smažte v dobre zohriatej panvici do hnedo-zlatého kôrka na oboch stranách. Môžete slúžiť s akoukoľvek oblohou (fazuľa, zemiaky, ryža atď.). Neodkladne podávame vemene korenený voňavý cesnak alebo cesnakovú citrónovú omáčku. Môže byť pikantný paradajok-cesnak. Pre lepšiu absorpciu je dobré servírovať stolové víno.
Kuchařky z vemene - recept
zloženie:
- vérová krava - 1 kg;
- biely chlieb stale -1/2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- čierne mleté korenie a ostatné mleté suché korenie;
- tuku z bravčového alebo rastlinného oleja.
príprava
Namočené a umyté surové vemene prejdeme cez mlynček na mäso, taktiež presúvame cibuľu a chlieb predtým namočený vo vode alebo mlieku. Pridávame vajcia, korenie, trochu. Formujeme kotlety s mokrými rukami a smažeme z oboch strán. Podávame s pikantnou omáčkou.
Guláš z kravského vemena
zloženie:
- vajcia - asi 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- Korenie v suchom stave (napr. Hotové zmesi chmeľu alebo šalátov);
- olej alebo bravčový tuk na smaženie;
- paradajková pasta ;
- cesnak;
- čerstvé zelené.
príprava
Namočíme vlhké vemene a nakrájame na malé kúsky. Prejdite cibuľkou do kotla, pridajte nakrájaný vedľajší produkt a duste, až kým je mäkký s prídavkom korenia, ak je to potrebné, nalejte vodu a premiešajte. Na konci procesu pridáme paradajkovú pastu a cesnak.
Pikantné smažené kravské vemene v mexickom štýle
zloženie:
- vemene kravského;
- Korenie na vývar;
- cesnak;
- vápna a / alebo citrón;
- červená paprika;
- trochu tequila alebo ľahký rum;
- tuku na smaženie.
príprava
Namočená vemena je varená v bujóne, extrahovaná a nakrájaná na veľké plátky. Mix marináda: cesnak a červená