Ak ste dlho zvládli modelovanie tradičných raviol a tradičných domácich produktov, nebudete prekvapení, máme niečo špeciálne - dvojité alebo dvojité knedlíky. Kulinárska novinka dostala svoj názov z veľmi zjavného dôvodu: jeden taký pelén obsahuje dve rôzne výplne, ktoré sú navzájom chránené tenkou vrstvou cesta. Povedzeme vám, ako urobiť dvojkrídlové knedle na samom začiatku materiálu, a potom vám predstavíme zaujímavé kombinácie výplní.
Ako vytvarovať dvojité knedle?
Môžete bezpečne zavolať takýto produkt pelmeni-vareniki alebo vareniko-knedlíky. Prečo? Všetko vďaka svojmu tvaru a základnému náplni, ktoré v tradičnej forme neobsahuje len plnku na peleň, ale aj zemiaky, ktoré najviac uprednostňujú akékoľvek iné náplne pre vareniki.
Popíšte celý proces, ako urobiť dvojrezové knedle, môžete použiť tri jednoduché kroky. Prvým je hnetanie, valcovanie a rezanie cesta do kruhov. Obe kruhy cesta sú navzájom spojené polovične. Kvôli udržaniu spoja cesta je silnejšie, môžete ho navlhčiť (!) S vodou.
Na obidvoch pripravených poloviciach sú rozložené malé časti vybraných výplní.
Pelmeni-varenik je takmer pripravený, zostáva, aby sa spojili medzi voľné hrany medzi sebou a pevnejšie sa utiahli, takže počas varenia sa šev nerozlomí.
Pokiaľ ide o spôsob tvorby ravioli s dvojitým koláčom, môžu sa variť ako obyčajné ravioly a vyprážané až do výraznej zlaté kôry, alebo sa dajú umiestniť na grilovacom parníku. Posledná cesta je zárukou, že pelmeni sa nerozpadne.
Dvojitý knedlík - recept
Už ste niekedy variť rybie knedle? Ak nie, potom je najlepšie vyskúšať prvú receptúru v tejto modifikácii. Zmes tvarohového syra so smaženou cibuľou a kôprom bude vedľa výplne červených rýb. Vzhľadom na jemnosť krémovej zložky náplne sa eliminuje potreba dodatočného množstva zakysanej smotany.
zloženie:
Pre test:
- múka - 380 g;
- voda 115 ml;
- maslo - 35 ml.
Pre plnenie:
- filé červenej ryby - 190 g;
- filety bielej ryby - 95 g;
- cibuľa - 65 g;
- hrsť zelených koprov;
- tvarohový syr - 120 g.
príprava
Pred dvoma listnatými knedľami mieste elastické cesto. Aby sa oba polovice cesta dobre premiešali, uistite sa, že nie je pridané príliš veľa múky. Zmiešajte múku so štipkou soli a nalejte do ľadovej vody. V hotovom com testu rozdrvte roztopené maslo a nechajte ho pol hodiny. Rozložte cesto a oddeľte ho do kruhov.
Rybie filé cez mlynček na mäso a miešajte so soľou. Cibuľové polokruhy karamelizujte na nízkych teplotách a potom ochlaďte a šľahajte so smotanovým syrom. Pridajte štipku bieleho korenia, soľ a nakrájaný kôpru. Vytvorte knedle, pričom na základe vyššie uvedenej techniky, a potom varte a okamžite slúžiť.
Ako vyrobiť dvojité knedle?
Zo všetkých knedlíkov s dvojitou náplňou sú najobľúbenejšie plnivá zemiaky a mäso. Naše varianty tejto populárnej výplne sú uvedené nižšie.
zloženie:
- cesto na knedle ;
- hovädzie mäso - 280 g;
- pór - 85 g;
- stonka celeru ;
- hrsť zelených petržlenu;
- strúčik cesnaku;
- zemiak - 280 g;
- maslo - 45 g;
- hrsť kôprovej zelene.
príprava
Základom mäsovej výplne je pečený pór a zeler. Zmiešajte pečené mäso a bylinky. Nezabudnite na soľ. Zaraďte zemiaky samostatne, naliajte ich maslom a potom pridajte zemiakové kaša s kôprom a cesnakom. Vytvorte knedle podľa schémy uvedenej vyššie a varte.