Indická kari korenia je už dlho jedným z najpopulárnejších v kuchyniach po celom svete. A to vôbec nie je prekvapujúce. Koniec koncov, harmonicky vybraná kompozícia aromatických bylín a korenín premení akúkoľvek misku, dávajúc jej jedinečnú arómu, úžasnú chuť a krásnu farbu.
Zloženie kari korenia je nestabilné a môže sa meniť v závislosti od preferencií chuti a požadovaného stupňa korenia chuti. A aké zložky a v akom množstve môžu byť prítomné v kari, povieme nižšie v našom receptúre.
Spice curry - recept
zloženie:
Na 100 gramov kari:
- kurkuma - 30 g;
- Mletý koriander - 20 g;
- sen - guláš (gulia) - 10 g;
- paprika kajenská červená - 5 g;
- koreňová zázvorová zemina - 20 g;
- mletý čierny korenie - 5 g;
- mletá škorica - 5 g;
- klinček na zem - 5 g.
príprava
Pripravte si korenie kari je veľmi jednoduché. Nestačí jednoducho zmiešať v maltách špecifikované množstvá korenia zo zoznamu zložiek a dobre ich rozomeliť na lepšiu výmenu chutí a príchutí. Samozrejme, že je lepšie variť mletú papriku, koriander a klinček, pokiaľ je to možné, sekaním zrna a púčikov v mlynčeku na kávu.
Povinné v kari sú len prvé štyri komponenty. Zvyšok môžete nahradiť inými podľa svojich predstáv alebo pridať nové.
Aplikácia a vlastnosti kari korenia
Spice kari dokonale dopĺňa pokrmy z mäsa, ryže a čerstvej zeleniny. Často sa pridáva do šalátov, najmä na báze kuracieho mäsa, ako aj rôznych omáčok , čo je osobitné a božské aromatické.
Okrem jemnej chuti má kari korenie veľa užitočných vlastností, ktoré sú väčšinou určené účinkom na telo zložiek, ktoré ju tvoria. Napríklad kurkuma dokonale čistí krv, stimuluje pečeň, má protizápalové vlastnosti a tiež zlepšuje stráviteľnosť bielkovín tela, zvyšuje metabolizmus a odstraňuje toxíny. Zlepšuje sa druhá zložka kari - koriandra
Snehuliak, alebo, ako sa to nazýva aj ginkgoška, hoci sa nachádza v kari v menšom množstve ako kurkuma a koriandro, ale v mnohých ohľadoch ju užitočne dokonca prevyšuje. Ľubovoľný podiel rôznych vitamínov, prvkov a minerálov, ktorý je bohatý na senovky, prispieva k zlepšeniu fungovania všetkých telesných funkcií, posilňovaniu imunity a zlepšovaniu zdravia. Veľa výhod prináša aj zázvor tela. Má protizápalové vlastnosti a pomáha bojovať proti prechladnutiu.