Kvalitné rezance nakúpené v obchode môžu byť varené doma, napríklad s ním pripraviť lahodnú polievku alebo ju zvariť samostatne a podávať s omáčkou s mäsom, rybou, zeleninou, so šampiňónmi alebo morskými rybami . Je dokonca ešte chutnejšie variť všetky tieto jedlá s domácimi rezancami.
Domáce nudle sú chutnejšie, prinajmenšom nielen preto, že to robíte sami, ale aj preto, že sa snažíte používať produkty najvyššej kvality a robiť všetko najlepšie.
Domáce rezance sú vyrobené z tenkého rolovaného cesta cestou ručne pomocou noža alebo pomocou domácich rezancov (veľmi užitočné zariadenie pre takýto prípad, niektorí dokonca zachovali takéto zariadenia od sovietskeho obdobia).
Povieme vám o možnostiach výroby domáceho rezancového cesta, z ktorého môžete variť doma najkvalitnejšie a zdravšie pokrmy.
Cesto pre domáce rezance môže byť vyrobené nielen z pšeničnej múky, ale aj zo zmesi pšeničnej múky s múkou z rôznych iných obilnín, ak chcete s prísadami. V týchto rezancoch bude oveľa menej lepku (čo je pre niektorých kontraindikovaných), okrem toho, napríklad, pohánkové rezance sú zaujímavé nielen pre fanúšikov pan-ázijskej kuchyne, ale sú tiež veľmi vhodné na diabetickú výživu a problémy s nadváhou.
Najjednoduchšie cesto pre domáce rezance z múky a vody bez vajcia - recept
zloženie:
- múka celozrnné špalky alebo tapety - asi 2 opatrenia;
- voda - 1 opatrenie.
príprava
Zmes premiešajte z preosiatej múky a studenej čistej vody (môže to byť mixér so špirálovou dýzou). Dôkladne premiešajte. Cesto by malo byť veľmi strmé. Rolť cesta do tenkých vrstiev a nakrájajte nudle s nožom alebo pomocou rezance. Nerozprávajte s nimi, naneste jednu vrstvu rezancov na suchý papier, aspoň na hodiny. 3. Pred al-dentom sa domácke rezance pripravujú asi 5 až 8 minút.
Ak chcete zvýšiť užitočnosť rezance, môžete si vziať 2 miery pšeničnej múky a zmiešať s 1 mierou ovsenej vločky a / alebo jačmeňa. Ak ste nenašli jačmennú múku na predaj, môžete ju získať mletím obyčajného perlového jačmeňa v domácej mlynčeke ako mlynček na kávu.
Cestu na vaječné rezance - recept
zloženie:
- Pšeničná múka alebo zmiešaná s ovosom a / alebo jačmeňom - približne 2 šálky v objeme 250 ml;
- voda - 1 sklo;
- vaječné kurča - 1 ks.
príprava
Zasypte cesto z preosiatej múky a studenej čistej vody. Pridáme vajíčko. Pečivo pečujeme, ale nie dlho, s špirálovitým miešačom pri nízkej rýchlosti. Zložte cesto do tenkej vrstvy a nakrájajte nudle pomocou nôžka alebo rezanca. Rozdeli sme nôžky na papier, necháme ich vysušiť (pozri vyššie).
Vajcia rezance sú viac výživné a kalorické ako jednoduché rezance, ale je to pozoruhodné, pretože menej varí počas varenia. Vajíčkové rezance nakrájajte do stavu al dente približne 8-10 minút.
V Číne, veľmi rád rezance, tam je pripravený z múky z rôznych obilnín a dokonca z múky z strukovín. Rajče a pohánka rezance sú obzvlášť populárne v Číne.
Cesto pre čínske rezancové rezance - domáci predpis
zloženie:
- pohánka múka - 1 opatrenie;
- pšeničná múka - 1 opatrenie;
- voda - 1 opatrenie.
príprava
Zmiešajte pšeničnú a pohánkovú múku, upravte a mieste cesto na vode (alebo s pridaním vajec), ak chcete urobiť nudle jednoduchšie, môžete pridať ryžu alebo škrobu, ale nie viac ako 1/4 z celkového množstva. Rolť cesto do vrstvy a urobiť nudle s nožom alebo rezancami.
Rovnakým spôsobom sa vyrábajú ryžové nudle (varené nie viac ako 8 minút).
Okrem domáceho nudlového cesta pripraveného podľa niektorého z vyššie uvedených receptov je možné pridať práškové korenie (napríklad zmes kari), paradajková pasta alebo tenkú strúhanú pastu čerstvých zelených. Takéto prísady poskytujú nielen nové farby a chuť nudlí, ale tiež výrazne zvyšujú svoju užitočnosť.