Stolica, ako medúza, je veľmi vydarené a chutné jedlo. Varenie nie je ťažké, ale dlhé. Ako správne variť želé, prečítajte si nižšie.
Ako variť želé z bravčovej nohy?
zloženie:
- bravčové nohy s pazúrikmi - 1 kg;
- cibuľa - 200 g;
- bravčová stopka - 1 kg;
- veľké kuracie stehno - 1 ks;
- mrkva - 150 g;
- soľ;
- koreniny;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- greeny.
príprava
Začneme želé varením starostlivo umývať bravčové nohy. Urobte to v studenej vode, nôh a dobre stierať povrch. Nohy sme položili do hrnca a naliali sme vodu na pokrytie mäsa o 6 cm. Dávame panvicu na veľký oheň a po varení odstráňte vytvorenú penu. Potom sa oheň zníži na minimum, takže kvapalina sa nevylúči, pretože sa nedá vylievať do procesu. Okrem toho, ak je varenie silné, vývar bude zakalený. Po asi hodine a pol položte celú nohu do hrnca. Tam posielame olúpanú celú cibuľu a mrkvu. Tam sme hádzať sladko-voňajúce papriky s hráškom. Tiež, ak je to žiaduce, môžete vložiť koriander, mletý zeler koreň, červené a čierne korenie. Môžete tiež pridať čerstvé bylinky priamo do lúča. Pri nízkych teplotách klesáme mäso v bujóne po dobu najmenej 5 hodín. Mal by variť veľmi dobre a ľahko sa pohybovať od kosti. Asi hodinu pred koncom varenia, želé soľ, a 15 minút pred koncom sme dali do nasekaného cesnaku. Teraz extrahujeme mäso a zeleninu a kvapalina musí byť filtrovaná cez jemné sito. Opatrne oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na malé kúsky. Rozložili sme ho do tvarov a naplnili sme filtračným vývarom. Želé odstránime na chladnom mieste, aby sme zmrazili.
Ako variť želé vo viacrozmernej forme?
zloženie:
- bravčová stopka - 1 kg;
- bravčové nohy - 2 ks;
- kuracie stehno - 1 ks;
- mrkva - 250 g;
- cibuľa - 150 g;
- čierne korenie - 10 ks;
- paprikový voňavý hrášok - 5 ks;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- bobkový list - 3 ks;
- cesnak - 4 klinčeky.
príprava
Bravčové stehná a hovädzinové šupky nasiaknuté a potom vyčistite. Čistené časti mäsa sa naplnia vodou a nechajú sa 5 hodín. Celá sada mäsa je umiestnená v panvici, naplnená vodou a privedená do varu. Chovajte asi 5 minút. Teraz je voda vyčerpaná a mäso sa umyje. V miske s viacerými varnými doskami dávame všetko mäso, nalejeme do vody, jeho hladina by mala byť nad úrovňou mäsa o 5 cm. V režime "Polievka" ho prinesieme do varu. Odstránime penu. Dali sme mrkvu, cibuľu a nechali na nej jednu vrstvu šupiek. To poskytne vývaru mierne zlatú farbu. Taktiež vložte korenie a soľ. Režim "Quenching" nastavíme na 7 hodín. Potom vyberieme všetok mäso a zeleninu, pridáme cesnak do bujónu, ochutíme soľ a potom ho vrátime do varu. Mäso je oddelené od kĺbov a kostí. Potom ho nakrájajte na kusy a rozložte pripravené formy. Na vrchole, ak je to žiaduce, môžete umiestniť rezané mrkvy, zeleninu. Vyplňte vrchol filtrovaným vývarom. Vezmeme formy s budúcim želé na chladnom mieste na zamrznutie.
Ako variť želé s želatinou?
Zvyčajne je želé varené bez pridania želatíny. V tomto je len rozdiel medzi touto miskou a želé. Zmrzne želé kvôli tomu, že sa už veľmi dlho vyrábajú časti, ako sú nohy, chvost, holenie. V týchto častiach mäsa
Povedali sme vám, ako variť želé z hovädzieho a bravčového mäsa s prídavkom kuracieho mäsa. Okrem toho môžete pridať morčacie mäso, najmä krídla a boky. Uistite sa, že vaša želé alebo chlad sa dostanú k sláve!