Hnedá ryža sa líši od bielych náprotivkov iba v stupni čistenia, v prvom prípade je menej, a preto obsahuje viac vlákniny, ktoré sú potrebné pre naše črevá. Spolu s vlákninou je hnedá ryža odlišná a oveľa vyššia u vitamínov B, vitamínu E, ako aj dôležitých mikroelementov, ako je draslík, horčík a zinok. Ale rozdiel medzi týmito dvoma druhmi obilnín nie je len ich prínosom, ale aj spôsobom, akým sú varené (hoci rozdiel vo varení nie je tak výrazný). O všetkých jemnostiach, ako je chutné pripraviť hnedú ryžu, budeme hovoriť ďalej.
Príprava hnedej ryže
Veľa trikov tento proces samo o sebe nezakrýva, ale potrebujete vedieť o niektorých odtieňoch. Jednou z týchto odtieňov je pred namáčaním hnedá ryžová zrná. Vzhľadom k tomu, že škrupina hnedej ryže sa zachováva, vlhkosť absorbuje oveľa menej ľahko ako škrobová biela ryža a preto, aby sa zrná hnedej ryže mäkko po varení, je lepšie namočiť ich v studenej vode na pol hodinu alebo hodinu pred ich prípravou. Pred namáčaním sa ryža vypláchne aj do čistej vody.
Hnedá ryža je známa svojou jemnou arómou, a ak ju chcete získať pri výstupe, potom po uschnutí sušené zrná treba rýchlo vyprážať v ohriatej rastlinnej olejovine. Nie je však potrebné, aby to bolo bez zbytočného odkladu.
Po meraní jedného skla (alebo jedného iného objemu) ryžových zŕn, naplňte ich dvoma sklenicami (alebo rovnomerným objemom) čistej studenej vody. Na to bude postačovať čajová lyžička soli pre štandardné sklo (250 ml) ryže. Spolu s vodou môžete obilie vylejeť vývarom a pridať ďalšie korenie okrem soli.
Po varení kvapaliny je ryža pokrytá vekom a teplo je znížené na minimum. Na tomto ohni by mala byť ryža varená asi 40 minút, ale presný čas závisí od dosky a použitých riadu, takže po 20-25 minútach skontrolujte, či sa zrná nespálene alebo varené. Po ukončení varenia ponechajte zrno pod víkom 10 minút bez miešania, aby vlhkosť zostala absorbovaná.
Žiadne tajomstvo, ako variť hnedú ryžu drobivé, pretože správne varené, nie varené, hnedé zrná nelepia spolu sami kvôli prítomnosti rovnakého nečisteného škrupiny.
Ak ste začali variť hnedú ryžu v multivarke, potom ryžu a zálivku zmerajte vodou, pokryte prístroj vekom a vyberte režim "Rice / Ovocie" alebo "Croup" a potom nastavte čas na 45 minút.
Indický pilaf z hnedej ryže
zloženie:
- hnedá ryža - 1 položka;
- sen - gulík - 3 g;
- biela cibuľka - 70 g;
- cestoviny z cesnaku a zázvoru - 1 čajová lyžička;
- listy mäty - 5-6 ks;
- kurkuma, zemný anýz, kardamom, masala - štipkou;
- niekoľko orechov.
príprava
Opláchnuť ryžu necháme namočiť a medzitým sa pripravíme na prípravu ďalších zložiek. V rastlinnom oleji, orechové orechy, odstráňte a vyprážajte korenie s nakrájanou cibuľkou. Keď cibuľa dostane charakteristický zlatohnedý nádych, premiešajte ju s vôňou pasty cesnaku a zázvorov (cesnak a zázvor rozotrite v rovnakom pomere), nakrájame na mätu a nechajte ju sedieť 5 minút. Zmiešajte voňavú pečienku s ryžovými zrnami, vysušte ich po namočení a potom nalejte obsah hrnca vodou, podľa podielu zŕn a kvapalín 1: 2. Po pridaní ryže pokrývajte pokrmy pokrievkou a dajte ho na miernu teplotu, až kým sa neodparí všetka vlhkosť. Potom nechajte stáť 10 minút a posypte maticami.
Ak je to žiaduce, recept na hnedú ryžu možno pripraviť so zeleninou, pridaním smaženej cibuľovej mrkvy, zeleného hrášku, sladkej papriky alebo kvitnúceho kvetenstva.