Popísať chuť jeruzalemského artičoku nie je jednoduché: zemiaca hruška rozdáva zemiaky, huby a cesnak, takže ak ste fanúšikom tejto palety, určite oceníte ovocie, rovnako ako naše šalátové recepty.
Chcete variť niečo naozaj zvláštne? Potom choďte na hľadanie jeruzalemského artičoka a dopredu, do šalátov!
Šalát z Jeruzalema artičok - recept
zloženie:
- Jerusalem artičok - 2 háčiky;
- čakanka - 1 hlava;
- Šalát - 3 veľké listy;
- slanina alebo pancetta - 8 plátkov;
- fialová cibuľka - 60 g;
- petržlen zelené ;
- Balsamický ocot - 45 ml.
príprava
Dôkladne premývaný Jerusalem artičok varí do mäkký, chladný, rozrezaný na polovicu. Na suchú panvicu položíme plátky slaniny a čakáme na chvíľu, kedy sa celý tuk z nej utopí. Akonáhle je v panvici veľké množstvo vyhrievaného tuku, do nej vložíme cibuľu a varený artičok z Jeruzalema. Pripravte základňu na teplý šalát, až kým nebude cibuľa mäkká a lepkavá, Jerusalemský artyčok nie je zapečený a slanina sa nebude premeniť na červené krehké bity.
Rozprašené ingrediencie rozotrieme cez čakanku a šalátový vankúš, nalejeme misky ocotom a olejom a pred podávaním posypeme petržlenom.
Šalát z Jeruzalema artičok s mrkvou a jablkami "Vitamin Bomb"
zloženie:
- Jeruzalemský artičok - 450 g;
- cibuľa - 40 g;
- mrkva - 230 g;
- kyslé jablko - 50 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- olivový olej - 40 ml.
príprava
Pripravte jednoduchý šalátový dresink zmiešaním citrónovej šťavy s maslom. Na veľké strúhadlo vymažte mrkvu, jeruzalemský artičok a jablko a potom vložte najkvalitnejšie polkruhy z cibule a zmiešajte ingrediencie s obväzom.
Lahodný šalát z jeruzalemského artičoku
zloženie:
- Jeruzalemský artičok - 900 g;
- sladká paprika (veľká) - 2 ks;
- šalátová zmes - 3 háčiky;
- petržlen zelené;
- tekvicové semená (vyprážané) - 30 g;
- Grécky jogurt - 60 ml;
- cesnaková hlava;
- olivový olej - 120 ml;
- limetová šťava - 15 ml.
príprava
Pečené kusy jeruzalemského artičoku pečeme 40 minút pri 200 stupňoch. V susedstve pečieme česnekovú hlavu a predbežne ju zabalíme fóliou. Nad horiacim horákom spálime dcéru papriky a vyčistime spálenú kôru a spolu s ňou extrahujeme krabicu na osivo. Kusy papriky sa zmiešajú s jeruzalemským artičokom, zeleninou a šalátovou zmesou.
Stlačte obsah pečených cesnakových denticlov a farbite ich maslom, jogurtom a džúsom. Vylijeme šalát z Jeruzalema artičok obdržaný obväzkom, posypeme tekvicovými semenami.
Ako urobiť šalát z jeruzalemského artičoka a repy?
zloženie:
- repa - 480 g;
- Jeruzalemský artičok - 8 kusov;
- rukolou alebo zmesou hlávkového šalátu - 8 položiek;
- cibuľa - 40 g;
- oranžová - 1 kus;
- kozí syr - 50 g;
- vínny ocot - 40 ml;
- olivový olej - 80 ml;
- med - 15 ml.
príprava
V predhriatej rúre na 200 stupňov pečieme repu zabalenú fóliou asi hodinu a 20 minút pred pripravenosťou pridáme kruhy jeruzalemského artičoku. Pečená zelenina sa ochladí a zmieša so šalátovou zmesou, tenkými cibuľovými krúžkami a oranžovou buničinou (bez membrán). My sme porazili maslo s medom a ocotom a výsledný obväz nad šalátom nalijeme. Pred podávaním posypeme kôrovcovi z kozího syra.
Šalát s jeruzalemským artičokom s kapustou a ryžou
zloženie:
- Jeruzalemský artičok - 10 kusov;
- čerstvý tymian - 2 vetvičky;
- červená kapusta - 1/4 storočia;
- varená divoká ryža - 1 položka;
- Rukkola - 2 háčiky;
- hrozienka - 2 lyžice. lyžice;
- olivový olej - 45 ml;
- šťava a pomarančová kôra 1.
príprava
Jedna štvrtina celkovej ropy, ktorú vylijeme z jeruzalemského artičoku, nakrájame na kruhy a pečieme na 200 stupňov a 20 minút. Zmiešajte kapustu a rozmiešajte ju s rukolou a chladenou varenou ryžou. Na vrchole položíme teplé plátky jeruzalemského artičoku, posypeme miskou s hrozienkami a naplníme zmesou zvyšného oleja citrónovou šťavou a kôrou.