Kôra sa vzťahuje na ryby čeľade percidae, ktoré majú ostré rebrá v hornej a dolnej časti trupu, a malé, pevne šupiny na tele. Zvyčajne je hmotnosť kôry sladkej vody v rozmedzí 900 g až 1,3 kg, ale existujú aj väčšie vzorky. Žije v sladkej vode, riekach a moriach.
Jedná sa o veľmi chutnú rybu, ktorá môže byť stúpaná, varená, vyprážaná a soľovaná. A vo všeobecnosti existuje veľa receptov na varenie jedál z biskupa. Ale potom vzniká prirodzená otázka, ale je potrebné vyčistiť ostriež? Určite áno. Bohužiaľ, ako sme už spomenuli, váhy tejto ryby pevne držia telo a plutvy sú veľmi ostré, takže nebudete mať ťažké časy. Stále sme sa odvážili radiť a povedať, ako rýchlo čistiť ostriež z váhy.
Ako čistiť čerstvú riečnu škvrnu?
Čerstvý ostriež je vyčistený trochu ľahšie ako ľahu. Najskôr sme narezali všetky plutvy nožnicami, aby sme nepoškriabali. Potom sme odrezali hlavu. Vyzbrojené nožom a vidličkou sa začínajú čistiť. Pred začiatkom práce si položíme rukavice, keď ryby kĺžu. Stlačte chvost na reznú dosku, použite vidličku alebo nôž na skrátenie a odstránenie. Je pohodlnejšie čistiť nie od chvosta až po hlavu, ale od brucha až po chrbát. Mínus tejto metódy je škálovanie po celej kuchyni a je ťažké ju dostať. Ale je rýchlejší spôsob, ako ľahko vyčistiť ostriež: po tom, čo ste odrezať všetky plutvy a oddelili hlavu, položte kostru na chvíľu do mrazničky. Keď sú mierne zmrazené, vyberáme a olúpame kutikulárne ľahko pomocou šupín, ako je stôl. A v kuchyni nie je žiadny poriadok a odpadky. Táto metóda je dobrá, ak krátete ryby na mleté mäso alebo solenie. Pri vyprážaní a pečení táto metóda nefunguje. Ako teda správnym spôsobom vyčistiť ostriež? Ľudové remeselníci ponúkajú túto metódu. Na jednoduchú, ale pohodlnú drevenú palicu nechty nechty z nehrdzavejúcej ocele z pivných fliaš, ako je znázornené na obrázku. Nie je nutné používať taký počet zátok, dostatok 1-2 veko. Alebo iné prispôsobenie: zo starého strúhadla na zeleninu sme odrezali látku a porazili ju na drevený bar. S takýmito úpravami sa ryby ľahko a rýchlo čistia. Pravdou je robiť to lepšie na ulici, pretože váhy lietajú vo všetkých smeroch. A vo všeobecnosti, teraz na trhu s tovarom, ponúka široký sortiment univerzálnych čistiacich prostriedkov na ryby, v ktorých je k dispozícii vrecko na zber váhy. Pri kúpe venujte pozornosť kvalite výrobku a hrúbke kovu, aby sa neporušil a neohýbal.
A ako najlepšie čistiť morskú vlnu?
V zásade tiež. Je pravda, morská vlna - ryba je pichľavá a má jedovaté žľazy na plutvách a ak sú pichnuté, rana bude veľmi chorá a bude sa dlho liečiť. Preto by ste mali vždy nosiť rukavice a rezať rebrá. Okrem toho môžete pridať niekoľko tipov:
- Než začnete čistiť ryby, ponorte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Hlavnou vecou nie je preháňať to, a potom koža sa odlupuje spolu s váhy.
- Napriek tomu je možné zaspať v noci za rybu veľkú kamennú soľ. Ráno ju môžete rýchlo a ľahko odstrániť nožom.
- Ak chcete fajčiť biskupa, nie je potrebné ho očistiť.
Ako čistiť malý ostriež?
V zime sa najčastejšie chyta malá ostriež. Ryby, samozrejme, sú lahodné, ale s nimi je veľa problémov. Je lepšie ihneď vyčistiť a odstrániť váhy spolu s pokožkou.
Vykuchaný bok po boku brucha, ktorý urobí rez od hlavy až po análnu plutvu. Potom vyberieme vnútornosti a umyjeme brušnú dutinu. Potom na oboch stranách chrbtovej plutvy urobíme rezy a vytiahnite ich. Jatočná kostra je pripravená.
Dúfame, že tieto jednoduché tipy na čistenie biskupa pomôžu a uľahčia prípravu nádherných a chutných jedál z tejto ryby.