Kyslá smotana je veľmi populárna pre namáčanie sušienok a prípravu veľa koláčov. Jeho krehká štruktúra s mierne kyslou chuťou dokonale dopĺňa sladké koláče, výhodne odtiene ich chuť a vytvára úžasné cukrárske kompozície.
Veľmi často ženy v domácnosti čelia problémom príliš tekutej konzistencie kyslej smotany. V tomto prípade sa jednoducho vypúšťa z koláča do misky. A potom vzniká otázka, ako vyrobiť kysnutú smotanu na tortu silnú? Najprv by ste mali venovať osobitnú pozornosť výberu kyslej smotany. Jeho obsah tuku by mal byť najmenej 25%. Aj v tomto prípade nie je vždy možné dosiahnuť požadovaný výsledok. Potom odporúčame použiť starú osvedčenú metódu. Kyslá smotana by mala byť umiestnená na zloženú štvornásobnú gázu, nalepiť jej opačné hrany a zavesiť ju do chladničky na noc. Môžete jednoducho dať gázu zväzok do šľahača, položte ju na misku a umiestnite ju na chladné miesto. Tento postup ušetrí kysnutú smotanu z nadbytočnej srvátky a urobí krém oveľa silnejší.
Ale čo robiť, keď nie je absolútne nijaký čas na napínanie kyslej smotany, ako by sa mala kyslá smotana zahustiť? Nižšie ponúkame odporúčania, ktoré vám pomôžu zmeniť konzistenciu krému a zjemňovať ju oveľa rýchlejšie.
Ako zahustiť kyslou smotanou škrob alebo múku?
zloženie:
- kyslá smotana s obsahom tuku vyšším ako 25% - 520 g;
- práškový cukor - 100 g;
- škrob alebo múka - 2-3 lyžičky.
- vanilková esencia - 1-2 kvapky.
príprava
Ak chcete pripraviť hustú kyslou smotanou na koláč, zvoľte kyslou smotanou s vysokým percentom tuku, rozotrite ju do hlbokého kontajnera a beat s miešačom po dobu 15 minút. Potom v malých častiach nalejte práškový cukor, pridajte vanilkovú esenciu a šľahajte ďalších päť minút. Na konci procesu zavádzame škrob, šľahačeme trochu viac a hmotu dajte najmenej tridsať minút do chladničky.
Ako zahustiť zakysanú smotanu s želatinou?
zloženie:
- kyslá smotana s obsahom tuku vyšším ako 25% - 520 g;
- práškový cukor - 100 g alebo chuť;
- želatína - 15 g;
- voda 100 ml;
- vanilková esencia - 1-2 kvapky;
príprava
Želatína namočená vo vode po dobu 15 minút, potom sa umiestni na oheň a zahreje, za stáleho miešania, kým sa nerozpustí (nedáva sa vrieť). Potom platňu vypnite a nechajte zmes vychladnúť pri izbovej teplote. Medzitým, poraziť kyslou smotanou so zmiešavačom na pätnásť minút pri vysokej rýchlosti a potom nalejte práškový cukor, pridajte vanilkovú esenciu a šľahajte ďalších päť minút. Teraz s tenkou tečúcou vodou nalejte studenú vodu želatinou a šľahačkou, až kým nebude hladká. Umiestnite krém na tri hodiny v chladničke a potom ju použite na určený účel.