Takže historicky, jedným z hlavných produktov našej ponuky je mäso. Preto to bolo, že primitívni ľudia lovili mamuti a stredoveký rytieri držali celé stáda domácich zvierat a vtákov. Áno, a teraz existujú súkromné farmy a celé štátne farmy na chov a pestovanie mäsových plemien veľkého a malého dobytka, ošípaných a králikov, kurčiat a moriek, husi a kačice. A nie zložité. Koniec koncov, bez dobrého kusu mäsa, nemôžete variť bohatý boršč, ani voňavý pilaf, ani Olivier, milovaný šalát. Ale len ísť na trh pre nákupy, musíte vedieť, ako vybrať správne a čerstvé mäso.
V obchode alebo na trhu?
Ak žijete v dedine a udržiavate svoj dobytok a hydina, potom otázka, kde si kúpiť a ako si vybrať správne králičie alebo bravčové mäso, zmizne sama. Ale obyvatelia metropoly majú na výber, kúpiť mäso v supermarkete alebo na trhu. Zdá sa, že tu môžete hádať, ísť do akéhokoľvek obchodu a vybrať si to, čo chcete, ale nebolo to tam. Často vo veľkých nákupných centrách tovar trvá dlhšie, ako sa očakávalo. On je často oživil a odovzdaný pre čerstvé jeden. To bolo nejako varované v televízii. A čo na trhu? Aj tam je samozrejme všetko iné. Ale mäso otvorene ležiace na pulte, môžete starostlivo prezrieť, čuchať a dotýkať sa. Koniec koncov, bazáre predávajú prevažne chladené, nemrazené výrobky. A nenechajte si ujsť s nákupom základné znalosti pravidiel vám pomôžu, ako si vybrať mäso na trhu a jednoduchú pozornosť.
Všeobecné pravidlá výberu mäsa rôznych odrôd
Takže pri nákupe dobrého kusu mäsa na polievku, pečienku, kešu alebo mleté mäso musíte použiť jednoduché a spoločné pravidlá pre všetky odrody mäsa. Tu sú:
- Odhadujte vzhľad. Keď sa blíži k pultom, prvá vec, ktorú robíme, je zváženie tovaru. Máme záujem o farbu, prítomnosť alebo neprítomnosť fólií a škvŕn, ako aj vyschnutú kôru, ktorá hovorí o dĺžke pobytu mäsa na čerstvom vzduchu. Farba bravčového mäsa by mala byť ružová, mäso je trochu tmavšie ako bravčové. Dobré čerstvé hovädzie a jahňacie mäso by malo byť červené, ale jahňacie je jasnejšie a plné. Tuk na akomkoľvek druhu mäsa by mal byť biely a nie žltý a rovnomerne rozložený po celej kuse. Ľahký vietor je povolený, ale škvrny a sliznice hovoria nie o prvej sviežosti.
- Dotkneme sa a otočíme sa. Keď sa pozriete na krásny kúsok, vezmite si ho do rúk a uistite sa, že je to dobré zo všetkých strán, a nie len so vzrušujúcou "tvárou". Potom zatlačte na akékoľvek miesto mäsovej buničiny a uvidíte, ako sa správa. Ak je mäso čerstvé, odtlačok prsta zmizne po 3-5 sekundách. No a ak už bolo už 5-7 minút a trať je stále jasne viditeľná, bezpečne odíďte. Tu predávajú tovar s dlhým termínom splatnosti.
- Aj čuchanie nezasahuje. Ďalším dôležitým ukazovateľom sviežosti je príjemná vôňa. My ľudia sú v koreňoch predátorov. Vôňa nedávno usmrteného a riadne osvieženého zvieraťa nás vedie k salivácii a silnej túžbe rýchlo stavať niečo z takého mäsa. Ale bezohľadní obchodníci často maskujú mierne rozmaznanú vôňu octu a farbív a toto musí byť známe a zapamätané. Ak sa vám nepáči vôňa, vezmite si papierovú utierku a dotknite sa jej. Prítomnosť farbív vyráža toxickú chemickú červenú farbu, ktorá zostane na obrúske.
Zostáva len poznamenať, ako si vybrať správne mäso pre kebab šišku, mleté mäso, steak, prvé jedlo a pečené mäso.
A nakoniec
Teraz, ozbrojení s vedomím, ako si vybrať správne čerstvé mäso na trhu, ísť odvážne na nákupy. A nech je to z vašej kuchyne, že prichádzajú najviac chutné a lákavé vône.