Chutné a veľmi bujné bez použitia sódy na pečenie je získané z baflového pečiva. Samozrejme, že chcete variť niečo naozaj chutné, budete musieť vyskúšať.
Najjednoduchší recept
Môžete jednoducho piecť širokú škálu produktov z kvapalného cukru kvasnicou: kotúče, kotúče, koláče a dokonca aj pizzu. Dávame základný recept a čo si vychutnáte z bezduchého, štíhleho testu, rozhodnete sa.
zloženie:
- múka najkvalitnejšej pšenice - približne ½ kg;
- vodný ľad pripravený alebo špeciálne čistený (môžete zmraziť a potom ho rozmraziť) - 0,25 l;
- soľná hora bez prísad alebo jód - 1 čajová lyžička;
- olej alebo margarín vysokej kvality - 100 g.
príprava
Podľa klasickej technológie premyjeme múku soľou, nalejeme ju do misy a postupne nalejeme do vody. Miešame cesto, je to v pohode. Ďalej tento proces nie je veľmi jednoduchý, budete potrebovať silu a trpezlivosť. Vydajte cesto čo najtenšie, bez toho, aby ste sa ponáhľali. Vrstva sa namazať (je možné ho roztaviť, môžete použiť zmäkčenú vrstvu), zložiť ju na polovicu, vyvaliť ju, namazať ju, pridať ju. Postup sa opakuje raz 5-20, pokiaľ je dostatočná sila, trpezlivosť, olej a elasticita testu. Dali sme ho do chladničky a nechali ho niekoľko hodín.
Môžete pečať croissanty z bavlnené pečivo. Aby ste to urobili, rozložte cesto tenkou vrstvou, nakrájajte na trojuholníky a vyberte náplň.
Nesladené croissanty z bavlneného pečiva s vareným mletým mäsom, rozdrobené jemne nasekanou cibuľkou, rybími konzervami, pečeňovou pastou a zeleninovými zmesami. Najlepšie - so syrom alebo tvarohom a zeleninou. Dostaneme trojuholník z cesto pri základni k sebe, položíme náplň do stredu základne a vypneme kotúč - od seba. Pečieme croissanty na plechu na pečenie (lepšie ju zakryjeme nabitým pergamenom) na 7-15 minút v závislosti od veľkosti.
Sladké cesto
Ak chcete piecť koláč vyrobený z nafukovaného cesta, ktoré neobsahuje kvasnice, potrebujete sladkú možnosť. Jeho recept nie je oveľa komplikovanejší.
zloženie:
- olej "Sandwich", "roľník" alebo podobný - 200 g;
- Domáca mastná kyslá smotana - 0,5 pohára (asi 150 g);
- múka vysokej kvality s malým obsahom lepok - 2 šálky;
- vaječné žĺtky (z kuracích vajec) - 2 kusy;
- cukrová biela voľná lúpaná - 1 sklo;
- Vanilín - 1 malé vrecko.
príprava
2/3 taveniny masla, zmiešané so zakysanou smotanou, žĺtky. Pridanú múku pridáme cukrom a vanilínom. Rýchlo zberajte cesto a vložte ho na chladné miesto. Potom rozložte koláče, namažte ich zvyškovým olejom, pevne otočte a prerežte. Rozoberáme každý prierez, pridáme ich do hromád a necháme ich opäť stáť. Potom rozdeľte cesto na polovicu a pečte koláč z nafukovaného cesta bez kvasiniek, pomocou džeme, ovocia alebo bobúľ s cukrom, strúhanou alebo mäkkou čokoládou, krémovou bobuľovou hmotou, tvarohom ako plnkou.
Môžete piecť koláče z nafúknutého, bezobalového cesta, napríklad s marhuľami, slivkami, malinovým džemom alebo ríbezle.
Nesladko, ale je to vynikajúce
Najkvalitnejšie sušienky vyrobené z baflového pečiva sú varené na základe piva a ako občerstvenie na pivo.
zloženie:
- margarín "krémový" alebo iný - 1 balenie;
- pšeničná múka v najvyššej kvalite - približne 1 kg;
- pivo svetlo žiť bez konzervačných látok - 1 sklo;
- zmes korenia - na chuť.
príprava
Zmiešajte múku s korením, pridajte roztavený margarín a rýchlo premiešajte. Po pridaní piva zberáme cesto a necháme ho v chladničke na odpočinok. Dajte koláč, nakrájajte na prúžky a pečte pekné sušienky na pivo.