Bravčové mäso, napriek veľmi kontroverzným poznámkam odborníkov na výživu a lekárov, je jedným z najbežnejších druhov mäsa. Vepřový jazyk patrí do vysoko kvalitných drobov a má jemnú štruktúru s jemnou chuťou. Mnoho ľudí má rád pokrmy s touto pochúťkou. Ale či je jazyk ošípaných užitočný a aký je jeho prospech a ublíženie, nie každý vie.
Výhody a poškodenie jazyka ošípaných
Ak chcete pochopiť, aké výhody môžete získať z jazyka ošípaných, musíte zvážiť jeho biochemické zloženie a kalorickú hodnotu . Tento vedľajší produkt, rovnako ako bravčové mäso, obsahuje veľa užitočných látok, minerálov a vitamínov. Vo svojom zložení je druhým iba na sviečkovici, teda mäse prvej kategórie.
Najdôležitejšou vecou, než je jazyk prasiat, je vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, ktoré tvoria viac ako 5 g na 100 g produktu. Vitamínová a minerálna kompozícia zahŕňa:
- vitamín PP - 4,4 mil;
- vitamín PP (ekvivalent niacínu) - viac ako 7 mg;
- vitamín E - približne 1 mg;
- vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B9, B12) - viac ako 0,5 mg
- draslík - 175-178 mg;
- fosfor - 165 mg;
- sodík - viac ako 90 mg;
- horčík - 20 mg;
- vápnik - 10 mg;
- mangán - 0,02 mg;
- kobalt - 3 mcg.
Kalorický obsah produktu je 210 kcal na 100 g, čo je výrazne nižšia ako priemerná energetická hodnota bravčového mäsa - približne 270-280 kcal. Hmotnosť jedného jazyka je asi 300 g.
Napriek bohatému zloženiu môže byť časté a veľké množstvo spotreby tohto vedľajšieho produktu škodlivé. Vo svojom zložení veľmi veľký podiel tukov (69%) a cholesterolu (50 mg),
Osobitná pozornosť by sa mala venovať pri výbere a kúpe tohto výrobku. Vedci zistili, že jazyk zvierat sa hromadí veľa protilátok, zvyškov antibiotík a rastových hormónov. Z tohto dôvodu, keď si osvojujeme jazyk ošípaných, musíme si byť istí, že výrobcovia nezneužívali chemické a farmaceutické prípravky pri kŕmení zvieraťa.