Technológia prípravy chleba nie je predmetom každého domáceho kuchára, pretože pečenie vyžaduje veľa času a určité schopnosti, ktoré umožňujú premeniť zmes každodenných ingrediencií na niečo neobvyklé - voňavé buchty, ktoré môžu slúžiť ako spoločnosť pre absolútne akékoľvek jedlá. V receptoch uvedených nižšie budeme diskutovať o rôznych technikách miesenia buniek na rôznych základoch.
Recept na buchty
Začnime najjednoduchším receptom na chrumky, ktorý nevyžaduje prípravu kvasníc s kvasinkami. Tieto buchty, pripravené s jogurtom a práškom do pečiva, budú vynikajúcim úvodom na pečenie pre tých, ktorí predtým nepopili vlastný chlieb.
zloženie:
- prášok na pečenie - 5 čajových lyžičiek;
- jogurt - 475 ml;
- olivový olej - 220 ml;
- granulovaný cukor - 5 g;
- múka - 590 g;
- vaječný žĺtok - 1 ks.
príprava
Keďže toto cesto neobsahuje droždie, v procese dávkovania nie je žiadna múdrosť. Po prvé, spojte suché zložky dohromady, bič tekutinu samostatne. Nalejte tekuté prísady do sušenia a miešajte mäkké, ale nie lepivé cesto. Získajte kom rozdelený na časti rovnakej veľkosti a rozložte ich na pergamen. Každú bunku namažte šľahačkou a potom vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 190 stupňov po dobu 20 minút.
Recept na chlieb
Jednou z najťažších v práci je cesto, ktoré kvôli vysokému obsahu tukov v jeho zložení má vždy tendenciu klesať. Každopádne, rovnako ako akákoľvek starostlivá práca, miesenie cesta je viac ako kompenzované po pečení, keď sa na výstupe získavajú vzduch a pórovité muffiny, ktoré zostanú mäkké aj po niekoľkých dňoch.
zloženie:
- voda 115 ml;
- mlieko - 115 g;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 85 g;
- granulovaný cukor - 85 g;
- múka - 455 g;
- Kvasinky - 5 g.
príprava
Príprava akéhokoľvek kvasinkového cesta začína zahrievaním mlieka a vody na teplotu najviac 40 stupňov. V teplom mlieku je potrebné zriediť krmivo pre naše kvasinky vo forme malého množstva cukru. Na vrchu sladeného mlieka nalejte vrecko kvasnice a nechajte ich aktivovať asi 10 minút Po chvíli nalejte roztopené maslo do kvasinkového roztoku, pridajte vajíčko a premiešajte všetko s múkou. Keď sa cesto zozbiera do jednej jemnej gule, preneste ho do olejovaného kontajnera, pokryte potravinovým filmom a nechajte ísť až na zdvojnásobenie veľkosti. Po otestovaní by cesta na kvasnice na kvasnicu mala byť rozdelená na porcie a zaoblená. Formované chrumky sa nechajú ísť ďalších 20 minút, potom sa môžu vložiť do predhriatej 190 stupňov pece počas 15-18 minút.
Cesto na rolky na kefíre
zloženie:
- múka - 780 g;
- kefír - 570 ml;
- instantné droždie - 7 g;
- med - 35 g;
- vajcia - 1 kus;
- mak - 1 čajová lyžička.
príprava
Kefír pri izbovej teplote nalejte do misy kuchynského robota a pošlite vedľa všetkých ostatných zložiek vrátane kvasiniek. Po spustení zariadenia s minimálnou rýchlosťou cesto mieste asi 10 minút. Opakujte rovnaký postup, ktorý môžete vykonať ručne, vyzbrojený drevenou špachtľou a trpezlivosťou. Cesto na cesto po dobu asi jednej hodiny, potom rozdeliť hrudku do samostatných buniek, položte ich do formy a dať ich v rovnakom časovom úseku. Priblížte bunky s vajíčkom a posypeme makom a potom ich pošlete do predhriatej 190-stupňovej rúry na 40 minút.