Cukrový sirup je jedným z tých kulinárskych vynálezov, bez ktorých je ťažké sa zbaviť dizajnu mnohých dezertov, nápojov, prípravkov a iných jedál. Nižšie uvedený materiál vám pomôže zvládnuť klasickú technológiu vytvárania sladkej látky a dozvedieť sa jemnosti varenia jej možných variácií.
Ako variť cukorný sirup?
Klasický cukorný sirup je základný recept a často pozostáva iba z dvoch zložiek: voda a cukor. Súčasne má však technológia jeho prípravy určitú nuansu, bez ktorej by výsledok mohol byť nepredvídateľný a nie vždy pozitívny.
- Cukrový sirup sa môže pripraviť s rôznymi koncentráciami, čo závisí od podielu vody a granulovaného cukru.
- Základné zložky sa zmiešajú v nádobe s hrubým dnom a stenami a zahrievajú, nutne často miešajú, až kým sa všetky cukrové kryštály nerozpustí.
- Typicky, ak recept nestanoví inak, výsledná sladká voda sa varí s miernym varením počas desiatich minút.
- Výsledný jednoduchý cukorný sirup sa používa okamžite alebo sa uskladní v sterilnom, hermeticky uzavretom obale.
Invertovaný cukorný sirup
Klasický sirup cukru a vody - recept na univerzálne, ale nie vždy uspokojujúce potreby kuchárov. Mnoho receptov na pečenie alebo sladké dezerty obsahuje invertný sirup, ktorého príprava sa naučíte z tohto receptu. Získaná látka môže ľahko nahradiť kukuricový alebo javorový sirup bez toho, aby si všimol zvláštny rozdiel v konečnom výsledku. Je dôležité - správne merať počet komponentov, ktoré používajú presné štandardné kuchynské alebo šperky.
zloženie:
- granulovaný cukor - 350 g;
- voda (vriaca voda) - 130 ml;
- kyselina citrónová - 2 g;
- sóda - 1,5 g.
príprava
- Zmiešajte cukor v hrnci a zahrejte na vriacu vodu, dôkladne premiešajte.
- Do zmesi pridajte kyselinu citrónovú, umiestnite základňu na dosku.
- Po varení pri nepretržitom miešaní sa teplo znižuje na najnižšiu úroveň a obsah sa varí s takmer viditeľnými príznakmi varu po dobu 45 minút bez zatvorenia nádoby s vekom.
- Odstráňte riad z ohňa, pridajte sódu, premiešajte, sledujte rýchle penenie.
- Ponechajte invertný sirup cukor za pokojových podmienok, až kým sa pena ochladí a neusadí sa.
Cukorový sirup na impregnáciu suchých obalov
Cukrový sirup na impregnáciu sušienok sa môže pripraviť v lakonickej zmesi alebo pridaním alkoholických nápojov, príchutí a ďalších prísad. V prvom prípade, získať 100 g sladkej látky, vezmite 2 lyžice cukru a 3 polievkové lyžice vody. Viac rafinovanej impregnácie sa dosiahne, ak do nej pridáte trochu prirodzenej kávy alebo ovocného likéru.
zloženie:
- granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- voda - 6 lyžice. lyžice;
- prírodné espresso alebo likér - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
- Zmiešajte cukor a vodu, zohrejte, často miešajte, až sa sladké kryštály rozpustia a zmes sa varí.
- Ochlaďte sladkú kvapalinu, pridajte varenú silnú kávu alebo alkohol, premiešajte a použite na impregnáciu koláča.
Cukrový sirup na koktaily - recept
Cukrový sirup pre koktaily bude najlepším riešením na dosiahnutie požadovanej chuti. Látka je rovnomerne rozložená v hrúbke nápoja, čo prispieva k získaniu ideálnych chuťových vlastností. Použiť na vykonanie receptu môžete len biely granulovaný cukor alebo kombinovať s hnedou trstinou. Pokiaľ je to žiaduce, sladkú vodu možno ochutiť škoricou škoricou, karafiátmi alebo inými koreňmi, z ktorých si môžete vybrať.
zloženie:
- granulovaný cukor - 1 sklo;
- hnedý cukor - 1 sklo;
- voda - 2 šálky.
príprava
- Teplá voda v hlboko stienom panvici.
- Porcius vylial cukor a zmes sa miešala, až kým sa nerozpustili všetky sladké kryštály.
- Po varení obsahu odstráňte hotový cukorový sirup z tepla a úplne vychladnúť.
Cukrový sirup na buchty
Cukrový sirup pre mazacie bunky môže byť kvapalný tým, že sa voda a granulovaný cukor rovnajú rovnakým alebo hrubším podielom, čo zvyšuje počet sladkých kryštálov o jeden a pol krát. Často je sladká látka pripravená na základe čaju a používa ju namiesto vody. Táto skutočnosť nielenže zvýši chuť výrobkov na svetlo, ale aj im poskytne úžasný ružový a chutný vzhľad.
zloženie:
- granulovaný cukor - 250 g;
- čierny čaj (listy) - 1 čajová lyžička;
- voda - 200 ml.
príprava
- Voda sa privedie do varu, posype sa suchým čiernym čajom, trvá 10 minút, prefiltruje sa.
- Aromatickú kvapalinu premiešajte s granulovaným cukrom a za stáleho miešania sa varí.
- Mierne ochladený cukorový cukor sa používa na mazanie buniek niekoľko minút až do konca pečenia.
Sirup na čak-čak s cukrom
Nasledujúci recept pre milovníkov orientálnych sladkostí . Podľa odporúčaní, ktoré sú v ňom uvedené, bude možné vyrobiť hustý cukrový sirup pre chak-chaka bez medu, ktorý je vždy prítomný v klasickej variácii. Hlavnou vecou je varenie sladkej základne pred získaním viskóznych cukríkov a až potom pokračujte v dizajne sladkej.
zloženie:
- granulovaný cukor - 0,5 kg;
- voda 400 ml.
príprava
- Zmiešajte cukor a vodu, postavte panvicu na sporáku a zahrejte, až kým sa nerozpustí všetky kryštály.
- Varte obsah najmenej 10 minút alebo kým sa kúpia so zmesou karamelovej farby a zahustenia.
- Hustý cukorný sirup sa používa na určený účel bez toho, aby čakal na jeho ochladenie.
Cukrový sirup na kandizované ovocie
Príprava cukrového sirupu pre kandované ovocie sa znižuje na skutočnosť, že zložky sa jednoducho zmiešajú v hrnci a zahrievajú sa za miešania až do varu. Výsledná hmota sa používa ako základňa, v ktorej sú pripravené ovocie alebo bobule ponorené. Ak šťavnatosť minulosti presahuje rozsah, môžete mierne zvýšiť podiel cukru.
zloženie:
- granulovaný cukor - 300 g;
- voda - 150 ml.
príprava
- Naliate potrebné množstvo granulovaného cukru do hrnca, nalejte do vody a za stáleho miešania vriec obsah, až kým sa kryštály zlomia a nevarejú.
- Získaná báza sa používa na ďalšiu prípravu kandizovaného ovocia .
Cukrový sirup v mikrovlnnej rúre
Ďalej sa naučíte, ako vyrobiť cukrový sirup v mikrovlnnej rúre. V závislosti od účelu sladkej látky sa pomer cukru a vody môže značne líšiť. Často zložky odoberajte rovnomerne a pripojte ich skôr do nádoby vhodnej na tepelné spracovanie v mikrovlnnej rúre. Prítomnosť špeciálnych jedál je povinná, pretože ostatné nádoby môžu jednoducho prasknúť počas varenia.
zloženie:
- granulovaný cukor - 100 g;
- voda 100 ml.
príprava
- Po zmiešaní zložiek sa nádoba umiestni do rúry a prístroj sa zapne pri vysokom výkone počas 1 minúty.
- Obsah premiešajte a potom ho zohrievajte až do dosiahnutia požadovanej hustoty.
Mlieko a cukorný sirup
Sirup mliečneho cukru bude výborným doplnkom k palačinkám, bielizňam alebo iným sladkým jedlám. Môže sa variť na požadovanú hustotu, dosiahnuť viskóznu karamelovú štruktúru alebo ju nechať tekutinou a tekutinou. Pokiaľ je to potrebné, tekutá hmota môže byť doplnená tyčinkom škorice alebo polovicou vanilky, ktorá dá sladkému prídavku úžasnú neporovnateľnú arómu.
zloženie:
- granulovaný cukor - 450 g;
- voda - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sóda - 0,5 lyžičky.
- mlieko je domáce - 2 litre.
príprava
- Mlieko sa naleje do nádoby s objemom najmenej 6 litrov, dá sa varí, naleje sa do granulovaného cukru, mieša sa, kým sa kryštály nerozpustí.
- Vyberte nádobu z ohňa, nalejte sódu rozpustenú vo vode, premiešajte a po usadení peny vráťte nádobu na platňu.
- Ak je to potrebné, pridajte korenie a varte hmotu na karamelovú farbu alebo na požadovanú hustotu.
Ako vyrobiť cukrový sirup z medu?
Cukrový sirup s medom môže byť vyrobený z inej hustoty pridaním vody a bez nej. Posledná možnosť sa často používa na zdobenie rôznych orientálnych sladkostí alebo iných dezertov. Tekutá látka sa používa ako prísada do palaciniek, plátkov, chlebov, nalievaných kaštanov, pudingov, kastrolov alebo podávaných so zmrzlinou. Nasleduje recept na hustý sirup, ktorý možno ľahko pripraviť kvapalinou pridaním trochu vody a ohrevu na varenie.
zloženie:
- granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
- med - 500 g.
príprava
- Med a granulovaný cukor sa zmiešajú v hrnci.
- Obsah zahrievajte, až kým sa nerozpustí všetky cukrové kryštály.