Príprava guláša z bravčového mäsa sa nijako nelíši od tradičného maďarského guláša , ktorý je založený na teľacom mäse alebo populárnejšom guláši z hovädzieho mäsa . Avšak je to skôr vec chuti - aký druh mäsa dávať prednosť. Variácie na gulášovej téme sú nekonečné a vybrali sme pre vás tie najzaujímavejšie.
Ako urobiť lahodný guláš z bravčového mäsa?
zloženie:
- bravčové (krk) - 1 kg;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kmín - 2 lyžičky;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- jablkový oct - 1 polievková lyžica. lyžice;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- zeleninový vývar - 4 položky;
- rajčiny - 6 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- petržlen - 1 hromada;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Strihame bravčové guláš z mäsa, soli, korenia, miešame s múkou, rascou a paprikou. Ohrejeme olej v liatine a smažíme kúsky mäsa na veľký oheň, kým sa nevytvorí kôra. Nalejte octu a duste ešte pár minút. Pridajte paradajkovú pastu a vývar, prineste guláš do varu, zaskrutkujte oheň na minimum a zotrite pod uzavretým vekom asi hodinu. V prípade potreby pridajte vodu.
Paradajky sú opaľované vriacou vodou, olúpané a nakrájané na kocky, pridané do guláša a zmiešané, rozložíme cibuľu na tenké krúžky a posypeme petržlenom. Zatvorte pár minút na pripravenosť.
Recept na varenie guláš z bravčového mäsa s hubami
zloženie:
- bravčové (sviečkovice) - 600 g;
- šampiňóny (malé) - 500 g;
- šalotka - 2 kusy;
- smotana - 1 položka;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- zeleninový vývar - 2 položky;
- paprika - 1/2 lyžice. lyžice;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- rastlinný olej - na pečenie;
- petržlen - 1 hromada;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Mäso sa umyje, namočí a rozreže na malé kúsky cez vlákna, smaží sa v oleji v dobre vyhrievanej panvici. Po položení mäsa na tanieri, soľ a korenie, a na jeho mieste poslať nakrájané huby a jemne nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa dostane krásny zlatý odtieň, pridajte múku a prejdite na pár minút. Potom vložíme mäso do panvice, nalejeme do smotany a vývaru, vrieme a varíme na malom ohni asi 5 minút. Orezajte bravčový guláš s paprikou a citrónovou šťavou, odstráňte ju z misky a nechajte ju sedieť pod uzatvoreným vekom po dobu pol hodiny. Pred podávaním posypte posekanými bylinkami.
Bravčový guláš so zemiakmi
zloženie:
- bravčové mäso - 600 g;
- zemiaky - 6 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- cesnak - 3 klinčeky;
- Bulharský sladký korenie - 1 kus;
- korenie červené pikantné - 1 kus;
- sladká paprika - 3 lyžice. lyžice;
- kmín - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - na pečenie;
- cibuľa zelená - 1 partia;
- soľ - na chuť.
príprava
Pri vysokom ohni smažte bravčový guláš. Znižujeme plameň a dajte cibuľu na kocky a po pár minútach - cibuľa a strúčiky cesnaku. Piesok nakrájame na pásy a taktiež ich posielame do hrnca, do soli, na sezónu s paprikou, nalejeme vriacou vodou alebo zeleninou a prinesieme guláš do varu. Pridajte nakrájané zemiaky (je lepšie vybrať nie drobivé odrody) a prsteny horúceho korenia, po odstránení horiace semená, zakryte viečkom a počkajte, kým bude pripravený asi pol hodiny.
Bravčový guláš so zakysanou smotanou
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- jablká (zelené) - 3 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- maslo roztavené - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Kusy bravčového mäsa vyprážané v oleji sa nalejú do vody a dusia sa pod uzavretým vekom asi pol hodiny. Jadro odrežeme z jabĺk, nakrájame na veľké plátky, ľahko ich vyprážame so zvyšným olejom a kombinujeme ich s mäsom. Passer s jemne nakrájanou cibuľkou paradajkovou pastou a tiež pridať do hrnca, uhasiť všetko, kým varené.
Múku ohrejeme na suchú panvicu, zriedime ju kyslou smotanou a pridáme ju do guláša, premiešame ju. Akonáhle sa guláš zahusťuje, požiar sa môže vypnúť. Podávame guláš z bravčového mäsa s varenými zemiakmi.