Sme zvyknutí považovať Samus za tradične uzbecké jedlo, ale v skutočnosti veľa východných ľudí pripravuje také koláče vlastným spôsobom. Samsa je spravidla pečená v tandoore alebo vyprážaná, menej často varená v rúre. Preto sme sa rozhodli venovať pozornosť možnostiam prípravy samsa v rúre pre rôzne recepty.
Samsa so zemiakmi v rúre
zloženie:
Pre test:
- múka - 175 g;
- štipka cukru a soli;
- maslo - 115 g;
- voda - 55 ml.
Pre plnenie:
- zemiaky - 470 g;
- maslo - 55 g;
- cibuľa - 85 g;
- cesnak - 3 zuby;
- zemný mlyn - 1/2 lyžičky;
- mletá škorica, kurkuma, koriander - 1/4 lyžičky;
- hrsť zeleného koriandra.
príprava
Recept na testovanie samsa v rúre je v mnohých ohľadoch podobný technológii miesenia bežného krátkeho cesta. Zmiešajte múku s štipkou cukru a soli, premiešajte a potom nakrájajte studené maslo na omrvinky. Výsledná strúhanka sa naplní ľadovou vodou a formuluje sa do cesta, obalí sa filmom a nechá sa vychladnúť počas jednej hodiny.
Hľuzy zemiakov položte na varenie, až kým nebudete mäkké. Na roztopenom oleji uložte rozdrvenú cibuľu a pridajte ju cesnakom a korením. Výsledná pečienka sa spája s hľuzami zemiakov a mieša sa s zelenými koriandrom.
Rozložte cesto a rozdeľte ho na kruhy. V strede každého z nich vyčnieva časť náplne a okraje sa spojí. Predtým, ako si môžete v sušičke uvariť samsa, môžete ju mast 'roztruseným vajíčkom. Pečte 20-25 minút pri 190 stupňoch.
Ako piecť samsa s kuracím mäsom v rúre?
zloženie:
- kuracie mäso - 480 g;
- hotové cesto pre samsa ;
- cibuľa - 115 g;
- hrst zeleného hrášku;
- zemný kmín, fenikel, koriander - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 3 zuby.
príprava
Cibuľu nahraďte semenami kmeňa, koriandra a feniklu, pridajte kuracie mäso a priveďte ho do pripravenosti bez toho, aby ste zabudli soľ. Zmiešajte kurča s hráškom a nakrájaným cesnakom. Rozdeľte náplň medzi štvorce cesta a prilepte jej okraje. Pripravte samsa na 200 stupňov po dobu 20 minút.
Samsa z tekvice v rúre
zloženie:
- cibuľa - 145 g;
- rastlinný olej - 25 ml;
- mletý koriander, kmín, kurkuma - každý 1 lyžička;
- štipka mletého chili;
- tekvica - 470 g;
- bavlnené pečivo - 270 g.
príprava
Odlúpnite nakrájané plátky tekvice a paru. Do tekvicového pyré pridáme praženie cibule s korením. Vyvložte vrstvu hotového bábrového pečiva, nakrájajte na štvorčeky, umiestnite úložnú časť do stredu a spojte okraje dohromady, aby ste vytvorili trojuholník. Pečte na 190 stupňov po dobu 25 minút.