Polendvitsa je jedlo bieloruskej, poľskej a západnej ukrajinskej kuchyne. Je vyrobený z bravčového, hovädzieho a koňského mäsa, a presnejšie, je vyrobený z sviečkovice. Povieme vám dva spôsoby, ako pripraviť prívesok z bravčovej kože.
Recept na solenie v domácnosti
zloženie:
- bravčová panenka - 2 ks;
- soľ - 1 kg;
- cukor - 100 g;
- červená paprika - 1 čajová lyžička;
- čierne korenie - 1 čajová lyžička;
- zmes korenia - 4 čajové lyžičky;
- paprikový kajen - 5 lyžice. lyžice;
- paprika - 4 lyžice. lyžice.
príprava
Vystrihnite sviečkovú zeleninu, odstráňte fóliu a zavesené plátky a vysušte ju. Na morenie, vezmite soľ stredného brúsenia, len povedzte, že malé a veľké nezmestí - nemusíte experimentovať. Kamenná soľ bude robiť, ale morská voda je lepšia. Soľ sa zmieša s cukrom: pre 1 kg soli, vložte 100 g cukru, spojte s červenou a čiernou paprikou. A pridajte zmes korenia, môžete si ich kúpiť už ako zmes a môžete sa zhromaždiť od svojich blízkych. V nádobe z plastu alebo z nehrdzavejúcej ocele na dne nalejte malú zmes soli a korenín a vyrovnajte ju tak, aby zmes úplne pokryla dno. Bravčové mäso v jednej vrstve a pokryté soľou zo všetkých strán, prebúdzajte miesta dotyku kusov mäsa medzi sebou a kontaktujte kontajner (pozdĺž bokov). Zhora, neľutujte veľkoryso, mäso by sa nemalo vidieť. Potom sme zásobník umiestnili tri dni do chladničky na spodnej časti police. Po troch dňoch vypustite kvapalinu, naplňte ju obyčajnou soľou (bez korenia) a vráťte ju do chladničky na ďalší deň. Vystúpte polentvitsu soľou, umyte a osušte uterákom, v zásade to už môžete jesť, ale môžete urobiť ešte chutnejšie. Vložte ho do kajenskej korene paprikou alebo inými koreninami, ktoré sa vám najviac páčia. Zaveste sa pevne v potravinovom filme (každý kus oddelene), nezabudnite urobiť s tuctom otvorov vo fólii, pre nasávanie vzduchu. Zviažte ho lano a zaveste ho na deň - dva.
Recept na slanie púpavy v slanom náleve doma
zloženie:
- Bravčová panenka - 1 kg;
- cukor - 4 lyžičky;
- horčica ruština - 2 lyžičky.
- chren - 2 lyžičky.
- petržlenová vňať - 50 g;
- kôpor - 50 g;
- cesnak - 1 zub;
- Laurushka - 2 ks;
- kôprové semená - 1 čajová lyžička;
- horčičné semienka - 1 čajová lyžička;
- soľ - ½ šálky;
- klinčeky - 5 ks;
- voda - 3 litre.
príprava
Vložte soľ do vody, suché korenie a tri čajové lyžičky cukru, potom varte. Vystrihnite sviečkovú zeleninu, odstráňte fóliu a vložte do plastovej nádoby už chladenú soľanku. V tejto forme by malo byť mäso