Vertuta je populárne pečivo v moldavskej kulinárskej tradícii, je to rolka z cesta s náplňou. Plnenie vertuety môže byť buď sladké alebo slané. Zvyčajne je náplň vyrobená z strúhaného syra (ovčie soľ), tvaroh, zemiaky, dušené kapusta, mleté mäso, tekvové pyré alebo čerstvé ovocie (jablká, marhule, broskyne a iné). Často (sezónne - v zime a na jar) ako náplň používa cukrovinky mak, škorica s cukrom a vanilkou, ovocné džemy alebo džemy a dokonca aj džem z okvetných lístkov ruží - tieto twirls majú nádhernú jedinečnú arómu a charakteristickú chuť. Niekedy pri príprave plnky v džeme sa pridáva mleté vlašské orechy. Všeobecne platí, že vertuta v Moldavsku je nádherné jedlo, nesladené twirls môžu slúžiť ako druhý chod alebo občerstvenie, sladká možnosť slúžiť dobre s čajom alebo kávou. Chladiace navíjačky sú skladované pomerne dobre počas niekoľkých dní na chladnom mieste (životnosť závisí do veľkej miery od plnenia), je vhodné ich vziať na cestu.
Ako sa pripravujú twirls?
Cesto na prípravu vertvertu sa používa rovnako ako na prípravu placindov (tiež veľmi populárne moldavské pečivo s vypchávaním), ale s prídavkom kuracieho vajca a značného množstva slnečnicového oleja. Pri príprave sa cesto valcuje a natiahne rukami čo najtenšie (takmer na hrúbku papierového listu), potom sa cesto pokryje tenkou vrstvou náplne a potom sa valcuje do tesného a hustého valca. Potom sa zvitok zvyčajne zabalený so špirálou (kochle). Typicky sa pripravuje niekoľko druhov výplní. Výsledné vertuity s rôznymi náplňami sa rozložia na mastných plechoch, ktoré sa rozmiešajú s vajíčkami a umiestnia sa do predhriatej pece. Po pečení pripravte horúce a rudé twirls rozmazané maslom. Ako variť klasické twirls? Recept nie je veľmi zložitý.
Najprv pripravíme cesto
Zložky (na 1 kg pšeničnej múky v / s):
- 200 ml slnečnicového oleja;
- trochu masla;
- 5-6 kuracích vajec;
- 1 lyžička soli;
- 2 - 5 polievkových lyžíc vody.
Príprava:
Vajcia mierne vzobem šľahačka (nie miešačka!), Voda a slnečnicový olej mierne ohriate. Preosiavajte múku na stôl pomocou šmýkača (je potrebné obohatiť ho vzduchom, potom sa cesto dostane lepšie). Dávame do neho dutú, nalejeme do nej vajcia a postupne pridáme slnečnicový olej a vodu, miesime cesto (ruky). Potom si umyjeme naše ruky, utrite ich a olejom ich umyjeme. Cesto je biená a starostlivo miesená na pružnosť. Cesto by sa malo prestať lepiť na ruky. Cestu vložíme do misy, vložíme ju do misy a zakryjeme ju čistou teplou uterákom. Poďme test nechať na 30 minút, potom nechajme cesta, rozdelíme ho na niekoľko častí a rovno kolobežeme okolo kolobehu. Počet kolobokov bude závisieť od veľkosti vertetu. Na stôl, posypané múkou, tieto koloboky zrolíme na tenké plechy a roztiahneme listy rukami vo všetkých smeroch, dosahujeme maximálnu jemnosť. Pred naplnením cesto s náplňou sa rozomelie roztaveným maslom.
Plnenie pre vertikálne
Je vhodné pripraviť 2-3 druhy náplní na pečenie zákrutu. Môžete urobiť povstanie s kapustou (predtým dusené, môžete s cibuľou), špenát so zemiakmi, je lepšie použiť zemiakové zemiaky na to, aj keď je možné mať surové strúhané zemiaky - potom je potrebné konať veľmi rýchlo, aby náplň neztmavne. Môžete si vyrobiť vertutu so syrom. Je lepšie použiť domáce syrové syry, to je syr, tvaroh alebo iné. Brynza na plnenie vertutas je zvyčajne trenie na strúhadlo, a tvaroh je potrebné trochu nalial (môžete pridať nakrájanú kôpru). Ak použijete na plnenie čerstvé ovocie, mali by byť pripravené: odstráňte jadrá alebo kosti a prípadne sa odlupujte. Náplň pre vertuot by mala mať najväčšiu konzistenciu z plastického materiálu a konzistenciu pyré, pretože cesta je čo najtenšia, preto je náplň navyše na veľmi tenkej vrstve. Inými slovami, veľké zložky náplne by mali byť rozdrvené tak, aby sa mohli pretiecť cestom. Vo všeobecnosti nie je príliš jednoduché pripraviť vertuity, trpezlivosť a starostlivosť sú potrebné.
Ako pečiť revolver?
Môžete zbaliť vrcholy s hlemýžďom, alebo sa nemôžete vypnúť. Upravené valcované kotúče, to znamená, že sa rozotierajú na oleji s olejom (alebo lepšie - kúsok sardinky), tuku s vajíčkom a miesto v rúre vyhrievanej na 200 ° С. Pečte asi 30-40 minút (závisí od plnenia). Pripravenosť je určená vizuálne. Hotové horúce vertikály sú namazané maslom. Mierne chladné, nakrájame na plátky a podávame. Môžete robiť malé revolvery, sú vhodné na cestu a môžete jesť bez rezu.