Risotto je tradičné talianske ryžové jedlo. Na jeho prípravu používajte špeciálne odrody ryže, ktoré sú bohaté na škrob, ako sú arborio, carnaroli alebo maratelle. Ak nie je príležitosť k nákupu špeciálnej ryže, môžete použiť odrody, ktoré sú nám známe, ale hlavnou vecou nie je brať ryžu na dusenie pre tieto účely, pretože v tomto prípade sa musíme uvoľniť, ale naopak dobre varená ryža. Teraz vám povieme, ako pripraviť rizoto so špenátom.
Recept na risotto so špenátom
zloženie:
- špenát - 0,5 kg;
- cibuľa - 1 kus;
- šampiňóny - 150 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - 30 ml;
- ryža - 250 g;
- biele víno - 130 ml;
- šalvia - 1 vetva;
- strúhaný syr "Emmental" - 100 g;
- vývarová kocka - 1 kus;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Cesnak prechádza lisom a potom ho dajte do panvice s predhriatym olejom a smažte. Potom pridáme nakrájaný špenát, premiešame, znižujeme oheň a fúkame 2-3 minúty, pridáme korenie. Samostatne smažte nakrájanú cibuľu, pridajte ryžu a smažte ju spolu. Nalejte víno a 700 ml vody, priveďte do varu. Plátky húb. Sage je rozdrvená a pridaná spolu s kockou na obr. Na malý oheň cca 20 minút. Pridajte špenát, strúhaný syr, korenie na chuť a premiešajte na ryžu. Vegetariánske rizoto so špenátom je pripravené!
Rizoto s špenátom a krevetami
zloženie:
- tygrové krevety - 130 g;
- zmrazený špenát - 100 g;
- Arborio ryža - 100 g;
- olivový olej - 15 g;
- krém s obsahom tuku 35% - 20 ml;
- Syr Gorgonzola - 20 g;
- syr grana-podaný - 20 g;
- maslo - 10 g;
- biele suché víno - 10 ml;
- soľ - na chuť.
príprava
V panvici zohrejte olivový olej, rozložte krevety, špenát a opečte ich asi 3 minúty a pridajte ryžu a suché biele víno, variť na malom ohni až kým sa tekutina nevyparí. Potom nalejte 200 ml vody, pridajte smotanu a soľ podľa chuti. Zhasíme minúty 15. Nakoniec pridáme gorgonzola. Potom zoberieme rizoto z ohňa, pridáme maslo a syr granulátu a všetko zmiešame.
Hríbovité rizoto so špenátom
zloženie:
- hríby ustríc - 200 g;
- cibuľa - 100 g;
- Slnečnicový olej - 40 ml;
- bravčové hovädzie mäso - 0,5 l;
- suché biele víno - 150 ml;
- špenát - 100 g;
- ryža - 300 g;
- zeleninová zmrazená zmes - 300 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- morská soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
Ryža sa naleje s vínom a nechá sa infúziť. V panvici naplňte slnečnicový olej, nakrájajte nakrájanú cibuľu a cesnak do nej a smažte, až kým nebude cibuľa priehľadná. Potom pridajte jemne nakrájané huby, vyprášte minúty 3 a pridajte ryžu s vínom. Miešajte a duste, až ryža pohltí všetku kvapalinu z húb a vína. Teraz nalejte postupne hovädzí vývar , to znamená, nalejte 100 ml a počkajte, až ryža pohltí, potom nalejte do ďalšieho porcie. S posledným vývarom pridáme mrazenú zeleninu. Varíme risotto, až kým nedostaneme lepivú hmotu. Minúty na 5 pred koncom varenia pridajte nakrájaný špenát. Sledujeme ďalšie 3 minúty a podávame si ho na stole!