Varenie pilaf je najlepšie, samozrejme, z jahňa a samozrejme aj v kotlíku. Napriek tomu, že existuje veľa receptov na pilaf s použitím iných jedál a iných výrobkov (rôzne druhy mäsa, hydiny, rýb, zeleniny, ovocia atď.). Skutočne chutný pilau zo skopového mlieka sa získa, ak ste dokázali kúpiť dobré mäso zo starého zvieraťa. Zvyšok výrobkov by mal byť tiež vysoko kvalitný.
Recept na pilaf z jahniat
zloženie:
- jahňacie-1 kg;
- čistý ovčiak - 150 g;
- ryža žltá dlhozrnná nezmrazená -500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1-2 stredne veľké;
- cesnak - 8 denticlov;
- voňavé čerstvé bylinky.
Korenie na pilaf z jahniat:
- semená zira;
- sušené ovocie z čerešne;
- kurkuma alebo šafrán;
- korenie v rôznych druhoch;
- karafiát.
Môžete samozrejme kúpiť hotovú zmes korenia pre pilaf v obchode alebo požiadať o prípravu zmesi predávajúceho korenia na trhu s potravinami.
príprava
Príprava pilafu z jahniat začína prípravou mäsa. My sme nakrájame na kocky o veľkosti 2x2x3 cm. Nakrájajte cibuľu jemne. Mrkva - tenké slamky alebo malé tenké bloky. Ryža sa niekoľkokrát umyjeme studenou vodou a potom vriacou vodou.
Potiahnite jemne tuk a vyhoďte ho do kotla. Budeme tiež hodiť semená zira v množstve 1 lyžice. lyžice. Pridajte cibuľu a uložte ju, až kým svetlo nezmení farbu. Dajte mrkvu, držte na strednom ohni, miešajte, minúty 4. Teraz - obráťte mäso a koreniny. Všetko zmiešané, znížte oheň, zakryte veko a duste, občas premiešajte, po dobu 20-30 minút (v závislosti od mäsa). Po tejto dobe položíme ryžu, zmiešame ju 1 krát (nie viac) a pridáme vodu, aby pokryla ryžu na prst. Zakryte veko a nechajte ho pripravené na ďalších 20 minút. Na konci procesu (4 minúty pred koncom) urobíme drážky v pilafe a vložíme cesnakovú kaši.
Môže sa umiestniť na rúru na 15 minút - lepšie ochutná. Pred podávaním posypte pilaf nasekanými zeleninami. Po pilafe (alebo pilau) je dobré servírovať čerstvý čaj .