Veľmi originálna chuť tradičného iránskeho jedla dhangsak získala v Indii bezprecedentnú popularitu, z ktorej bola úspešne zabudnutá historická rodina misky.
Dhansak kombinuje ostrú aj sladkú chuť a v receptoch tohto článku doplníme misku sladkým mäsom kreviet.
Jednoduchý a chutný dhangsak s krevetami
zloženie:
Pre kari naplnenie:
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- paradajky - 3 kusy;
- kurkuma - 1 čajová lyžička;
- garam-masala - 1 čajová lyžička;
- kardamom - 4 ks;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- voda - 1 kus;
- soľ - na chuť.
Pre dhansaka:
- Kráľovské krevety - 16 kusov;
- červená šošovka - 1 položka;
- cibuľa - 1/4 ks;
- Mleté kari - 2 lyžičky.
- mletá chili - 1 čajová lyžička;
- kajenský korenie - 2 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- rastlinný olej - 5 lyžice. lyžice;
- ananásová šťava - 1/4 storočia;
- čerstvý koriander;
- garam-masala - 1 čajová lyžička;
- šťava z 1 citróna.
príprava
Začnime s naplnením paliva: cibuľu nakrájame na veľké polovice krúžkov, blanšírovanie paradajok a nakrájame na štvrtiny. Zeleninu vložíme do panvice s rastlinným olejom a cesnakom a smažeme, kým cibuľa nie je mäkká a rajčiaky sa nezačnú premeniť na pyré. Teraz pridajte polovicu vody do panvice, dužte 5 minút, nalejte zvyšnú vodu a pridajte korenie. Dobre sa miešame, dusíme ďalších 5 minút a všetko sme rozmiešať mixérom.
Teraz naplňte panvicu vodou a zakryte ju šošovicou. Rozstrihneme šošovku asi 30-40 minút, kým nie je mäkká, a potom ju necháme vytekať. Z kari a chilli prášok urobiť pastu, zriedenie korenia citrónovou šťavou. Jemne nakrájajte cibuľu spolu s kajenským korením, pridajte chilovú pastu, miešajte a smažte asi 30 sekúnd. Vložíme krevety do panvice a pokračujeme v varení, až kým nebudú ružové. Pridajte polovicu predtým pripravenej plnky, duste ju na 5 minút a nalejte ananásovú šťavu. Vložte šošovku. Zhasíme dhansak 5 minút, pridajte palivo, ak je to potrebné, aby sa pripravená miska ukáže ako hustá a voňavá. Nakoniec varíme misku cesnakom, čerstvým koriandrom a kajenským korením, pridáme trochu citrónovej šťavy a necháme ju odpočívať. Podávame jedlo z ryže alebo čerstvé koláče.
Dhansak so zelenou chilli a škoricou
zloženie:
- červená šošovka - 300 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- kardamom - 6 semien;
- horčičné zrná - 3 lyžičky.
- Prášok z chili - 2 lyžičky.
- kurkuma - 2 lyžičky.
- Mletá škorica - 2 lyžičky.
- cibuľa - 2 ks;
- koreň zázvoru (strúhaný) - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 4 klinčeky;
- zelená chili - 3 ks;
- krevety - 700 g;
- ananás - 1 kus;
- rajčiny - 8 ks;
- čerstvý koriander;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Šošovky zaspávajú v hrnci s vodou, sezónu soľou a korením a zapália. Privedieme kvapalinu do panvice na varenie a potom znížime teplo a varíme šošovku, až kým nebude mäkká asi 20 minút.
Zatiaľ čo sa šošovica varí, ohrievajte rastlinný olej v panvici a vyprážajte všetky suché korenie asi 2 minúty. Akonáhle korenie zmení farbu,
Ošúpané krevety smažte v korení až do odfarbenia. Po krevety sa do panvice odošlú plátky ananásu, šošovice a trochu teplej vody, takže zmes nie je príliš hustá a hustá. Tushim Dhansak 5 minút, soľ, korenie a vychutnať čerstvý koriander.
Pripravené jedlá môžu byť jedené s prípitkami, zabalené s pita alebo tradičnými indickými plochými koláčkami chapati . Pred podávaním by mal dhansak trochu odobrať a osviežiť chuť misky trochou citrónovej šťavy.