Kish lauren je veľmi populárny otvorený koláč vo Francúzsku (aj v iných krajinách). Tradícia varenia pochádza z Lorraine. V klasickej verzii je kishloren varené so slaninou, aj keď sa iné druhy náplní rozložili v priebehu času. Plnenie sa môže líšiť od mäsa, húb a rýb až po zeleninu, ovocie alebo zo zmesi zelených. Základ tohto koláča je vyrobený z krátkych pečiva (a niekedy aj z pečivového cesta).
Klasický recept
Zloženie cesta:
- 150 g pšeničnej múky v / s;
- 50 g prírodného masla;
- 1 kuracie vajce;
- 1 štipka soli;
- trochu vody (koľko vezme cesta).
- Pre plnenie:
- 100 g slaniny alebo šunky;
- 250 ml smotany;
- 2-3 vajíčka;
- 25 g masla;
- soľ;
- čierne korenie.
Príprava:
Vmiešame do misky múky, vajce, soli a kusov zmäkčeného masla. Postupne pridávajte ľadovú vodu, mieste cesto. Zmiešame ho do homogénnosti a nechajte ho na chladnom mieste (v chladničke, ale nie v mraziacom priestore). Slanina nakrájame na malé kocky alebo krátke slamky a smažte až do krásneho odtieňa. Chytíme krém, opatrne pridáme vajíčka, pridáme soľ a korenie. Rolť cesto do tenkého plechu a položte ho v malom tvare (okraje cesta by mali byť tesne nad okrajmi formy). Pliesť cesto s vidličkou na niekoľkých miestach, pokryjeme pergamenovým papierom alebo fóliou a naplníme záťažou (napríklad hráškom). V predhriatej rúre pečieme základňu na 200-220 ° C počas 10-15 minút. Papier odoberáme zaťažením a vráťme ho do rúry na ďalšie 4 minúty. Na základe koláča položme rovnomerne kusy vyprážanej slaniny. Predovšetkým budeme naplniť šľahačkou s krémovou vajcami. Vložte misku do rúry a pečieme misku na 180-190 ° С po dobu 30 minút. Koláč by mal byť ružový a chutný. Je dobré slúžiť kishas loren na stôl so zeleným šalátom. Niekedy sa varenie kohl lauren s cibuľou a slaninou - tak je to aj vynikajúce. Samozrejme, že cibuľa musí byť čistená, jemne nakrájané, zachrániť olej a miešať s kúskami slaniny. Táto náplň pre kish je tiež dobrá.
Ryby kish
Môžete variť kish lauren s rybami. K tomu použite rôzne druhy rýb. Zdá sa, že kiš lauren s lososom bude veľmi vhodný na nedeľu alebo slávnostnom stole. Takýto vynikajúci koláč, rozhodne ako váš domov a hostia.
Zložky na plnenie:
- 300 g filety z lososa;
- 250 g šampiňónov (kish lauren s hubami je veľmi chutné);
- polovica citróna;
- čajová lyžička koňaku;
- 3 kuracie vajcia;
- pohár prírodnej smotany;
- čierne korenie.
Príprava:
Pripravíme krátke pečivo, ako je uvedené v predchádzajúcom receptúre a umiestnite ho na chlad. Filé z lososa sú nakrájané na malé kocky alebo krátke slamky. Taktiež nakrájajte umyté a sušené huby, posypte ich citrónovou šťavou, aby ste neprestali. Spaszeruem huby v oleji v panvici a mierne protushim (môžete s nakrájanou cibuľkou). Ľahko ochlaďte a premiešajte s kúskami rýb. Mazajte tvar masla. Cesto sa prevalíme do nie príliš tenkého plechu a roztiahneme ho tak, aby okraje vyčnievali za boky. Pečieme koláče v rúre, ako je to uvedené v predchádzajúcom receptúre, a položte horné plnenie. Budeme strieľať vajcia so smotanou, štipkou soli a
Kish s hydinovým mäsom
Môžete variť kiš s kuracím kuracím alebo morčacím. V tejto verzii, namiesto rybieho filé, vezmeme varené kuracie alebo morčacie filé, môže to byť kombinované s cibuľovou cestou a varenou brokolicou. Namiesto krému môžete použiť zakysanú smotanu. Ak je 5 minút pred pripravenosťou posypať kish lauren s strúhaným tvrdým syrom, bude to ešte chutnejšie.