Slivková marmeláda je sama osebe dobrá a pri pridávaní orechov a korenín v gruzínskom predstavení sa mení na skutočnú pochúťku.
Slivková marmeláda bez semien s vlašskými orechmi - gruzínsky recept
zloženie:
- slivka - 1,1 kg;
- granulovaný cukor - 400 g;
- strúhaný zázvor - 5 g;
- suchá mletá škorica - 5 g;
- filtrovaná voda - 955 ml;
- vlašské orechy - 75 g.
príprava
Pre džemy si vyberáme zrelé, mäsité slivky, opláchneme ich, nakrájame na dve polovice a extrahujeme jamy. Vložte ovocie do džbánu na džem, nalejte vrstvy cukru a nechajte obrobok v miestnosti, aby sa šťava oddelila najmenej hodinu. Teraz nalejeme do vody a máme kapacitu na pokojnom ohni na sporáku. Po varení zozbierajte penu, pridajte do slivkového kvetu škoricovú zem a strúhanú koreň zázvoru a varte ju po dobu štyridsiatich minút, z času na čas miešanie a zber peny.
V ďalšej fáze, olúpané, olúpané a mierne vysušené v rúre, sú vlašské orechy mleté mixérom alebo v maltách a pridané k džemu. Varíme delikátne pár minút, potom okamžite nalejeme do sterilných a suchých pohárov, zakričíme ich a otočime dnom hore, obaľujeme ich na samo-sterilizáciu niečím teplejšou.
Slivka s vlašskými orechami a škoricou bez vody
zloženie:
- slivky - 1,6 kg;
- granulovaný cukor - 1,6 kg;
- suchá mletá škorica - 3 špice;
- koňak - 55 ml;
- vlašské orechy - 320 g.
príprava
V tomto prípade pri varení zasekujeme vodu, ale zvyšujeme množstvo granulovaného cukru. Taktiež urobíme lahôdku úplne iným spôsobom. Rozhodli sme sa pre prípravu zrelých sliviek s dobre oddelenou kosťou, opláchneme a sušiame. Na základni v oblasti stopky urobíme malý rez a extrahujeme kameň, pričom zachováme integritu plodu. Vo výslednom vrecku položte polovicu jadra vlašského orechu, sušenie produktu pred ním v rúre alebo na suchú panvicu.
Teraz umiestnime polotovary do hrnca, zakryjeme ich cukrom a necháme varenie a oddeliť šťavu v izbových podmienkach. Zahrejte slivky a orechy na nízkej teplote do varu, nalejte do koňaku, varíme na päť minút a odstráňte z taniera. Nechajte pochúťku pri izbových podmienkach, kým sa úplne nevychladne, a potom nechajte znova variť, pridajte škoricu, varíme hmotu s sotva viditeľnými príznakmi varu po dobu piatich minút a potom ju rozliať do predsterilizovaných pohárov. Pevné nádoby pečieme s vriacimi viečkami, otočte dnom hore a ponechajte ich na pomalé chladenie pod teplou prikrývkou alebo prikrývkou.
Slivkové korenie v gruzínskom s klinčekmi, kardamom a orechy
zloženie:
- slivky - 1,6 kg;
- granulovaný cukor - 855 g;
- citrónová šťava - 45 ml;
- 1 škoricová tyčinka;
- krabičky z kardamónu - 5 ks;
- klinček (púčik) - 2-3 ks;
- vlašské orechy - 320 g.
príprava
Jam na tento recept je neuveriteľne korenistý a voňavý. Na jeho prípravu odstránime slivky z kostí a vylejeme cukor v miske. Po štyroch hodinách máme obrobok na sporáku a varíme po varení päť minút. Dajte pochúťku, aby sa ochladila, potom sa opäť ohrejeme na varenie, pridáme do procesu kardamom, púčikom klinčekov, škoricou škoricou a stlačením šťavy z citrónu. Varíme hmotu po dobu dvadsiatich minút, po ktorej extrahujeme korenie, pridáme predsušené a strúhané orechy, premiešame a rozotrite pripravený džem cez suché a sterilné poháre. Nechajte kontajnery pomaly vychladnúť pod teplou prikrývkou alebo dekou, potom ich presuňte do skladu na uskladnenie.