Zajačik, vyprážaný v Berlíne, je originálnym jedlom nemeckej kuchyne. Zajac v Berlíne je recept, ktorý je skvelý pre slávnostné menu, pretože jedlo je veľmi skvelé. Ak chcete pripraviť to vyžaduje nejakú zručnosť, trpezlivosť a starostlivosť, potom zajačik v Berlíne sa ukáže ako chutné, a vaši hostia a rodina bude príjemne prekvapený. Prirodzene, môžete použiť králika namiesto králika, hlavná vec - mäso by nemalo byť zmrzlina, je lepšie kúpiť dobrý čerstvý dobre kŕmený farmár králik na trhu.
Niekoľko tipov
Aký je rozdiel medzi králičím a králičím mäsom? Králiky (v našej realite) sú zvieratá pestované v zajatí. Zvieratá žijú v klietkach, živia sa tým, čo dávajú poľnohospodári: strava králikov môže zahŕňať čerstvú trávu a seno (sezónne), vetvy niektorých stromov, zeleninu a ovocie, sušený chlieb a zmiešané krmivo. To je dôvod, prečo králiky sú viac tučné ako zajac, ale mäso môže mať odtiene chute, ktoré nie každý má rád. Pri výbere králika opatrne vonia, aby sa predišlo týmto problémom. Navyše nie všetci poľnohospodári sa starajú o zvieratá rovnako dobre: čistia a premývajú bunky včas, odstraňujú zvyšky, uistite sa, že zviera má dostatok miesta na pohyb po klietke. Výber dobrého jatočného tela pomôže nosu a oči: králičie mäso by nemalo cítiť ako cudzinci a kožušina na labkách (odstránenie pokožky, na nohách zvyčajne ponechajú "ponožky", takže nie je pochýb o tom, že králik nemal mew) by mal byť čistý a hustý ,
Ako variť králiky v Berlíne?
zloženie:
- na varenie bude trvať 1 králik (alebo králik) asi 2 kg. V tomto prípade treba poznamenať, že jatočné telá zajaca je lepšie vybrať menšiu veľkosť ako jatočné telo králika a pripraviť zajac v priemere o pol hodinu dlhšie;
- 1-2 žiarovky strednej veľkosti;
- 200 g bravčovej slaniny;
- 1-2 malé mrkvy;
- 3-5 sladkých a kyslé jablká;
- gram zakysanej smotany;
- 30 g prírodného masla;
- 100 g bravčového tuku;
- 2-3 lyžice prírodného jablčného octu.
- gramov 100 husí (alebo kačacích) pečene;
- gram 50 želé z červeného ríbezlí;
- 1 malá vidlička červenej kapusty;
- cukor;
- korenie;
- soľ;
- citrónová šťava;
- petržlen zelené.
Príprava:
Takže berlínsky zajac, recept blízky autentickému. Ako sa smažiť králik v Berlíne? V zásade môžete smažiť a smažiť, ale je lepšie pečať. Oloupaná a jemne nakrájaná cibuľa a mrkva v masle v samostatnej hlbokej panvici. Prestrihneme štetku na malé kúsky na pripútanie. Vyčistený jatočný trup králika je nasekaný cez kĺby, sedlo a nohy sú nalepené plátkami slaniny a vložené do hlbokého plechu spolu s cibuľou a mrkvou. Pečte do varenia v rúre. Vzhľad by sa mal ukázať ako krásny, chutný, tvorí sa kôra zlatožltej farby.
S čím chcete kŕmiť zajac?
Pripravte si omáčku: marmeláda, ktorá sa uvoľňuje počas pečenia králičieho mäsa, prefiltrujte, nalejte do panvice, pridajte kyslou smotanou, priveďte k varu na nízkej teplote. Pár minút protomim, sezóny s korením, pridajte citrónovú šťavu a znova odfiltrujte. Jemne nakrájané