Ako sa pozrieť na khachapuri pre niekoho nie je tajomstvom, čo chutí, príliš veľa vie, ale o odrodách khachapuri, okrem jedla so syrom, vedia ďaleko od mnohých, ale existujú. Dnes budeme hovoriť o menej populárnej, ale nemenej chutnej interpretácii kavkazského jedla - khachapuri s tekvicou.
Khachapuri s tekvicou na matzoni
Tradičné khachapuri majú cesto na kyslom mlieku, a zvyčajne ako takáto základňa stojí matzoni. Ak chýba národný mliečny výrobok, môžete ho nahradiť bežným jogurtom alebo kefír.
zloženie:
Pre test:
- matzoni - 1/3 storočia;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 1 položka;
- soľ - štipka.
Pre plnenie:
- tekvica - 400 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Začnime varenie s cestom. V tomto receptúre použijeme cesto bez kvasiniek, ktoré sa nakoniec ukáže ako krehké a krehké. Ak dávate prednosť mäkčenému cestovaniu, urobte recept pomocou kvasníc, ktorý uvádzame nižšie. Takže pre cesto, zmiešame matzoni s jedným kuracím vajcom, pridajte štipku soli. Postupne nalejte posypanú múku, mieste mäkké cesto, ktoré sa nebude držať na rukách. Dávame cesto do misy a necháme chvíľu odpočívať, zatiaľ čo sme sa zaoberali vypchávaním. Na plnenie tekvicového pečenia v rúre zalievanie plátkov ovocia s rastlinným olejom a posypanie soľou a korením. Tekvica očistite pomocou mixéra a necháme úplne vychladnúť.
Cesto je rozdelené na guľôčky približne rovnakej veľkosti (veľkosť gule je priamo úmerná veľkosti samotného khachapuri). Každá guľa sa valcuje do tenkého plochého koláča, každý khachapúri bude potrebovať 2 také koláče. Na spodnom koláči rozdeľte hmotnosť tekvice, ktorá nedosahuje hranu 1 cm, pokryte náplň druhým koláčom a okraje sa spájajú.
V panvici zahrejeme rastlinný olej, smažeme khachapuri z oboch strán na zlatú farbu.
Khachapuri s tekvicou z kvasinkového cesta
zloženie:
- múka - 500 g;
- vajcia - 2 kusy;
- kvasinky (suché) - 5 g;
- kefír - 1,5 položiek;
- tekvica - 700 g;
- orech - 100 g;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- maslo;
- soľ - na chuť.
príprava
Múku posypeme šmýkadlom na stôl, v strede kopca vytvárame "studňu", v ktorej vylejeme teplý kefír a spíme suché droždie. Počkáme, kým kvasinky začnú peny a jazdia v dvoch vajciach. Do cesta pridáme dobrý štipku soli a jemne ho miesime, pričom múku z okrajov zdvihneme do stredu. Cesto pokryjeme vlhkým uterákom a necháme na teplom mieste 2 hodiny. Pri skúšaní cesta, nezabudnite ho aspoň na 2-3 krát zabiť.
Zatiaľ čo cesto je vhodné, choďte na plnenie: dýňové tri na malom strúhadle a prežiť prebytočnú kvapalinu. Dajte tekvicu do hrnca, naplňte ju cukrom a mletým vlašským orechom, premiešajte a nakrájajte na mäkký.
Cesto sa prevalí do tenkej vrstvy, naplní sa do stredu a dlahy okraje cesta smerujú do stredu. Výsledná hrudka sa valcuje do hrúbky 1 cm.
Pečieme khachapuri pripravené na 200 stupňov pred blanšovaním a potom mastné maslo.
Rýchle khachapuri s tekvicou a syrom
zloženie:
- bavlnené pečivo - 1 balenie;
- tekvica - 500 g;
- Osetský syr - 300 g;
- vaječný žĺtok - 2 kusy;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- cilantro (rozdrvený) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- rastlinný olej.
príprava
Dýňu a očistite semená, rozotrite veľký strúhadlo spolu s osetským syrom. Pridajte do náplne nasekané koriandre, soľ, korenie a 2 vaječné žĺtky.
Puff pečivo rozvinú silnú vrstvu a umiestni do stredu kusu tekvicového syrového náplne. Vyberáme okraje cesta s vrecúškom a výslednú guľu rotujeme do plochého koláča o hrúbke asi centimeter. Fry khachapuri až do zlatého v rastlinnom oleji.