Lasagna je jedným z typov cestovín potrebných na výrobu rovnakého talianskeho jedla. V skutočnosti ide o súbor cestovín vo forme malých plochých tenkých suchých plechov (obdĺžnikových dosiek) z cesta.
Hlavnou myšlienkou lasagny je to, že ide o viacvrstvovú kastrólku, v ktorej sa varené taniere z cestovín striedajú s vrstvami náplne, napojené omáčkou, sypané syrom a všetko je pečené. Existuje veľa variantov lasagne receptov s rôznymi omáčkami a výplňami a v skutočnosti existuje široký prístup k kulinárskej fantázií.
Chutná lasagna sa môže uvariť doma, povieme vám, ako to urobiť, a pripravte si listy sami (napríklad ste nenašli hotovú sadu v predaji).
Jednoduchý recept z lasagne s mletým mäsom doma
zloženie:
- pšeničná múka vysoko kvalitná - 2 šálky;
- soľ - 1 špica;
Pre plnenie:
- mleté mäso veľkého alebo stredného mletia - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- zrelé husté červené paradajky - 2-4 ks. môžu byť zachované;
- cesnak - 2 klinčeky;
- zelenina petržlenu, koriandru a bazalky;
- olej;
- Pevný strúhaný syr - 200 g;
Pre omieľanie:
- mlieko - 1 sklo;
- maslo - 50 g alebo 100 g krémovej smotany;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- škrob - 1-2 lyžičky.
príprava
Prvá fáza - pripravíme listy na lasagne doma.
Do posypanej múky pridajte štipku soli a vyčistite pomerne strmé cesto na vode. Môžete vstúpiť do zloženia testu 1 kuracie vajcia. Po zmiešaní nechajte cesto "odpočinúť" 20 minút.
Z cesta cestovať tenké listy a vystrihnúť z nich s nožom obdĺžnikové dosky približne 12-15 cm o 5-6 cm.
Tieto platne sa najlepšie vysušia prirodzeným spôsobom ako domáce rezance, alebo sa môžu sušiť v rúre, minimálna teplota, dvierka pracovnej komory sa musia mierne otvoriť.
Teraz môžete pokračovať v skutočnej príprave lasagne. Nájdite obdĺžnikový žiaruvzdorný (lepší keramický) tvar, na ktorého dno sú umiestnené 3-5 listy.
Varte plátky lasagne vo veľkej hrnce vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, opatrne ich odstráňte a rozložte ich na čistú utierku, aby ste vysušili.
V tejto chvíli pripravujeme mäsovú výplň. Jemne nakrájajte cibuľu v oleji v panvici a potom pridajte mleté mäso. Aktivne miešajte, smažte až do zmeny farby, potom pridajte jemne nasekané paradajky, duste ďalších 5 minút, na konci - zelené, nakrájaným cesnakom.
Pripravíme bešamelovú omáčku: topíme maslo v horúcom mlieku alebo zmiešame mlieko a smotanu. Pridajte múku a škrob do omáčky, môžete mať trochu suchého mletého korenia. Varte na nízkych teplotách až do priemerného stupňa zahustenia, nepretržite miešajte.
Budujeme lasagnu. Namočte dno predhriatej formy do masla a rozložte prvú vrstvu varených listov lasagna v kĺbe (3-5 kusov). Bohatý pokrytie listov s omáčkou,
Pečieme lasagne v predhriatej peci 40 minút, optimálna teplota je asi 200 stupňov. Pripravená lasagna ľahko vychladne a nakrájame na časti, orientuje tvar listov. Na lasagne je dobré servírovať ľahké stolové víno s výraznou ovocnou kyslosťou.