Skutočná španielska paella okrem ryžovej základne obsahuje niekoľko druhov rýb a morských plodov, často zmiešaných s mäsom a hydinou. Rozhodli sme sa vzdať hold klasickým kombináciám a pripraviť paella s krevetami pre tri rôzne receptúry.
Paella - recept s kuracím mäsom a krevetami
zloženie:
- olivový olej - 40 ml;
- kuracie prsia - 2 kusy;
- veľká sladká paprika - 2 ks;
- krevety - 500 g;
- zelená cibuľa - 6-8 perie;
- údená paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- chilli na chuť;
- ryža - 2 lyžice.
príprava
Predhriate olivový olej v hlbokom panvici, vložte do neho kurča a opečte ho 5 minút pod vekom. K vtákom pridáme kocky sladkej papriky, počkajte 5 minút a položte krevety. Keď kôrovce sú ružové, dopĺňame jedlo s korením a zeleným cibuľovým perím. Zmiešajte vyprážané kurča a zeleninu s varenou ryžou, pridajte trochu kuracieho vývaru alebo po varení ryže vodu (nie viac ako 120 ml), aby ste dosiahli potrebnú konzistenciu misky, a paella s kuracím mäsom a krevety je pripravená!
Paella s krevetami a chobotnicami
zloženie:
- olivový olej - 15 ml;
- pór (biela časť) - 1 kus;
- sladká paprika - 1 kus;
- cesnaková pažítka;
- ostré salámy chorizo - 100 g;
- kurkuma - 1 čajová lyžička;
- ryža - 300 g;
- paradajkové pretlak - 2 lyžice. lyžice;
- rybia vývar - 800 ml;
- zelený hrášok - 150 g;
- lúpaná kalmáre - 200 g;
- Ošúpaný chvost kreviet - 200 g.
príprava
Zahrejte olivový olej, opečte ho s krúžkami póru, kôstkami sladkej papriky a špargľami chorizo presne až do okamihu, keď zelenina dosiahne polovicu varenia a celý tuk sa roztaví z klobás. Seznámte obsah panvice s kurkumom, pridajte ryžu a premiešajte. V bujóne rozpustite paradajkovú pastu a nalejte roztok na obr. Nepretržite premiešajte, varíme misku 15 minút, potom pridáme hrášok a morské plody. Po piatich minútach je vonná španielčina pripravená!
Klasická paella s mušlemi a krevetami - recept
zloženie:
- ryža - 500 g;
- krevety - 250 g;
- tygrové krevety - 6-8 kusov;
- mušle - 500 g;
- chobotnice - 250 g;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 1 položka;
- cesnakové zuby - 4-5 kusov;
- sladké papriky - 2 ks;
- filet zo sardely - 4 ks;
- vývar kuracie mäso - 1,8 l;
- šafran - 3 špice;
- hrsť olív;
- údená paprika - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Fry papriky s cesnakom v zmesi olivového oleja a ančovičiek. Pridajte korenie, nalejte všetky rajčiaky a vývar. Nalejte ryžu a varíme ju 15 minút, potom sme dali morské plody a niekoľko olív. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút a potom skúste našu paella s krevetami.