Tsymes je židovské jedlo, je to sladká guláš pripravená s rôznymi prísadami, ktoré sa môžu veľmi líšiť v závislosti od územia, ako aj od rodinných a osobných preferencií. Tradície prípravy cyménov sa historicky spájajú s kulinárskymi tradíciami aškenazských Židov. To je neodmysliteľnou súčasťou slávnostného menu pre židovský Nový rok. Tsymes sa považuje za slávnostnú delikátnu jedlá napriek jednoduchému vareniu a jednoduchosti použitých prísad. V obrazovom zmysle slovo "cymes" znamená "veľmi chutné", "najlepšie".
Z čoho sú vyrobené šijacie stroje?
Zvyčajne sa ako hlavný produkt na prípravu židovských masiek používa masové (samozrejme kosher) mäso. Existujú však známe varianty receptov na sušienky a bez mäsa. Takéto možnosti sú obzvlášť pozoruhodné pre vegetariánov. Pripravte si mrkvu, fazuľa, plody s cícerami (existujú aj niektoré ďalšie možnosti).
Kosher Cymes
Takže zimy mäso kosher s fazuľkami a slivkami. Po prvé, ideme na bazár a kúpime si dobrý čerstvý kosher (alebo halalové mäso), lepšie - mladé jahňacie. Môžete samozrejme použiť teľacie alebo kurča, morčacie. Zvyšok výrobkov by mal byť tiež čerstvý a kvalitný.
zloženie:
- gramov 600 mäsov;
- gram 300 mrkvy;
- gram 200 cibúľ;
- 80 g rastlinného oleja;
- gram 300-500 varených fazulí;
- 200 g dusených sliviek (neupravené);
- gram 30-50 masla (prírodná);
- 1-2 lyžice nie príliš voňavého medu;
- 2-4 strúčiky cesnaku;
- suché korenie (čierne a červené čierne korenie, zázvor, kardamón, šafran, sladká paprika).
Príprava:
Mäso nakrájame na malé kúsky (brusochkami) a smažíme v hrnci v rastlinnom oleji. Samostatne v panvici vyprážajte jemne nakrájanú cibuľu a pridajte ju do mäsa. Nakrájané a pepené, ochutený suchým korením. Pridajte surové mrkvy a naliať trochu vody, môžete mať trochu svetla (lepšie ružové) vína. Tekutina by mala pokrývať tuhé produkty na 1-2 cm. Všetko dáme na nízke teplo, občas miešame špachtľou, takmer pripravené. Pridajte nakrájané slivky a varené fazule, naplňte maslo a med. Varenie na veľmi nízkej teplote ešte ďalších 8-10 minút. Vypnite oheň. Pridajte nakrájaný cesnak a premiešajte. Pokryte veko a počkajte 5 minút. Tsymes s mäsom je pripravený. Môžete slúžiť na stôl, ak chcete, s čerstvými bylinkami. Ak zahrniete 100-150 hrozien v grame, chuť bude ešte rafinovanejšia a zaujímavejšia. Môžete pridať 1 lyžicu rajčiaka, ale nie viac.
Ciesmes s hruškami
Na jeseň je dobré variť pikantné hrušky.
zloženie:
- 1 kg čerstvého jesene nie príliš mäkkých hrušiek;
- 4-5 lyžíc oleja (lepšie je použiť zmes olív so smotanou);
- 0,5 pohára vody;
- 2-3 lyžice medového kvetu;
- 25 ml koňaku alebo ľahkého vermutu (sherry, Madera);
- niektoré vanilky a škorice;
- 1 horúca červená paprika;
- polovica citróna.
Príprava:
Budeme umývať hrušky a sušiť utierku. Zrežime každú hrušku na 4 časti a odstráňte jadrá. Trochu teplo v oleji z hrnca. Rozstrihneme to nie príliš tenkými plátkami a posypeme citrónom. Do hrnca položíme plátky hrušiek. Vylijeme vodu, pridáme koňak, med. Pridajte tiež vanilku a škoricu, je ľahké sa sezónne s korenistým korením. Ochutíme na nízkej teplote až do varenia, jemne premiešame. Varíme veľmi krátko - niekoľko minút. Pripravenosť je definovaná mäkkosťou - chuťou. Plátky by sa nemali rozpadať. Pikantné zimy bez mäsa môžu slúžiť ako samostatné jedlo ako dezert, alebo s gulášom (pečené mäso), s vtákmi, s rybami. Môžete variť plody so zemiakmi, jablkami, ananásom, môžete široko používať rôzne sušené ovocie.