Khanum je recept na vydarené jedlo uzbeckej kuchyne. V skutočnosti ide o kotúč tenkého cesta s rôznymi výplňami, v pare. Má chuť ako plášť, len preto, aby toto jedlo oveľa jednoduchšie a rýchlejšie kvôli jeho najjednoduchšiemu dizajnu.
Uzbecké jedlo khanum
Toto jedlo priťahuje svoju jednoduchosť a sýtosť. Po dlhšej prestávke môžete pripraviť liečbu, ktorá je postačujúca pre celú rodinu. Mnoho ľudí nevie, ako variť khaknum v jedálni, ale všetko je veľmi jednoduché - rovnako ako manty, len vďaka veľkosti výrobku, môže byť doba varenia mierne zvýšená. Ak chcete urobiť jedlo chutné, mali by ste dodržiavať tieto pravidlá:
- Cesto pred prácou musí nevyhnutne "odpočívať", potom sa stane pružnejším a pružnejším a pri jeho valcovaní sa nerozbije.
- Aby ste zabránili vniknutiu spotrebiča do riadu pri varení, musíte najprv namazať olej.
- V autentickej verzii sa ako plnenie používa len mäso s cibuľou. Toto jedlo však bolo mnohokrát doplnené a zmenené. Preto teraz môžete na tieto účely použiť akékoľvek produkty podľa vášho vkusu.
Cesto pre khanum - recept
Cesto pre khanu je pripravené s čerstvým, pre ktoré potrebujete malé množstvo výrobkov. Pri miešaní musíte pamätať, že nepotrebujete pridávať viac múky, hmotnosť by mala byť mäkká. Najdôležitejšie je to, že po miesení to trochu ležalo. A aby sa neopotreboval, môže byť zabalený filmom alebo pokrytý utierkou. Roll to na čistý suchý stôl, pritrasiv povrch múky.
zloženie:
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- múka - 1,5 pohára;
- voda - 200 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
- Múka prekypuje kopcom.
- V centre sa prehĺbenie, jazdia vo vajci, nalejte do vody, dať soľ a dobre premiešajte.
- Prijatá hmotnosť minút na 15 hodín necháva odpočinok a potom začať ďalšiu prácu.
Khanum so zemiakmi
Recept na khanum s mäsom a zemiakmi je veľmi užitočný, keď v krátkom čase potrebujete variť toľko jedál, ktoré stačí vyživovať niekoľko dospelých. Knedlíky alebo manti by trvať oveľa dlhšie. A tu už na samotnej prípravnej fáze nepotrebujete viac ako pol hodiny. A keď je výrobok už varený, môžete urobiť niečo iné.
zloženie:
- cesto - 500 g;
- zemiaky - 800 g;
- cibuľa - 300 g;
- mäso - 300 g;
- soľ;
- korenie.
príprava
- Zemiaky s cibuľou sa umyjú, čistia a rozdrvia.
- Mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Zmiešajte ingrediencie, korenie a premiešajte.
- Cesto sa jemne vyvalí a hojne sa maže olejom.
- Na hornej ploche je náplň, ustúpi asi 2-3 cm od okraja.
- Potom sa nalieva a valcuje nie tesne role.
- Jemne ho umiestnite do parného koša a pripravte sa na uzbecký khanum na 50 minút.
Khanum s mletým mäsom
Khanum, ktorého recept je uvedený nižšie, je čo najbližšie tomu, čo bolo pôvodne pripravené. To sa potom použilo ako náplň na používanie rôznych druhov zeleniny. A najprv na tieto účely sa vybralo iba mleté mäso s prídavkom múky z cibule. Z určeného množstva výrobkov sa získa 5 dielov. Ako urobiť khanum s mletým mäsom, teraz zistíte.
zloženie:
- cesto - 550 g;
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - okrúhlica - 200 g;
- maslo - 50 g;
- soľ;
- korenie.
príprava
- Luchok rozdrvený s mlynček alebo mixér.
- Výslednú hmotu premiešajte mletým mäsom, soľou, korením a premiešajte.
- Zložte náplň po celej ploche valcovaného listu.
- Zhora rozdeľte kúsky masla.
- Zbaliť rolku a okraje sú pripevnené.
- Vložte ho do košíka spotrebiča a naparujte 40 minút.
Khanum s tekvicou
Khanum s tekvicou, ktorého recept je uvedený nižšie, môže byť bezpečne pripravený na pôst. Ale potom v ceste nie je potrebné pridať vajíčko. Tekvica môže byť brúsená pomocou strúhadla s veľkými zubami, ale je lepšie ju rezať do malých kociek. Potom v sekcii bude vyzerať zaujímavejšie a bude lepšie ochutnávať. Ako variť khaknum s výplňou tekvicovej cibule, teraz zistíte.
zloženie:
- cesto - 0,5 kg;
- tekvica - 500 g;
- cibuľa - 150 g;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- prášok čierneho korenia.
príprava
- Tekvica je mletá.
- Cibuľa sa rozotrie s polotovarmi a pastou.
- Pridajte dýňu, soľ, korenie, cukor a premiešajte.
- Výsledná hmotnosť je mierne fúkaná.
- Vločkovú vrstvu rozviňte s olejom, rozotrite zeleninovú zmes a rolujte.
- Ochuďte ju v parnom alebo polhodinovom varení.
Khanum v panvici
Khanum v pôvodnom receptúre musí variť pre pár. Ale ak neexistuje žiadny vhodný nástroj alebo dokonca hrniec na to, to nie je problém. Teraz recept už prešiel tak veľa zmien, že je varené aj v panvici. V tomto prípade sa ukázalo byť veľmi chutné. Ako variť khaknum doma s mäsovou výplňou a zeleninou vo vôňovej paradajkovej omáčke, prečítajte si nižšie.
zloženie:
- cesto - 800 g;
- hovädzie mäso - 500 g;
- mrkva - 200 g;
- cibuľa - 400 g;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- zrelé paradajky - 4 ks;
- soľ;
- korenie;
- koreniny;
- greeny;
- rastlinný olej.
príprava
- Hovädzie mäso prechádza cez mlynček na mäso.
- Polovica cibule je jemne nakrájaná.
- Mrkva posiata na strúhadle.
- Zmiešajte zložky.
- Povolené zostať v panvici zostávajúci lúč, rozrezať do polkruhov.
- Pridajte nakrájanú papriku, nakrájané paradajky, zeleninu, korenie.
- Nalejte 1 pohár vody a duste 20 minút.
- Cesto sa valcuje a rozrezá na 2 časti.
- Na každom z nich rozložte násyp a natočte kotúč.
- Nakrájajte ich na kusy so šírkou 6 cm. Na jednej strane je každý kus zviazaný.
- Rozotrite ich do panvice so švom a nalejte omáčku.
- Podliekajte pod vekom po dobu pol hodiny.
Chanum v rúre - recept
Chanum v rúre je tiež možné variť. Ak chcete, aby to vyzeralo skôr ako pôvodná verzia, je lepšie to urobiť vo fólii a položiť ju nie na suchý plech na pečenie, ale vo vode. Potom sa kotúč nevyschne a nerozsvieti sa. Ale iba keď budete musieť odstrániť fóliu, mali by ste dávať pozor, aby ste sa nespálili parou. Nižšie je recept na khaknum s mäsom v rúre vo fólii.
zloženie:
- cesto - 0,5 kg;
- mleté mäso - 500 g;
- cibuľa - 200 g;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 1 kus;
- maslo - 50 g;
- greeny;
- soľ;
- korenia.
príprava
- Zelenina prechádza cez mlynček na mäso zmiešaný s mletým mäsom.
- Pridajte soľ, korenie, polotučné maslo, rozmačkané bylinky a premiešajte všetko.
- Cesto sa rozvinie.
- Namažte ho zvyšným olejom.
- Rozprestrite pripravenú náplň, ktorá nepresahuje 2 cm do okraja.
- Zložte rolku a umiestnite ho na naolejovaný list fólie.
- Okraje sú zapečatené obálkou.
- Roztierajte zväzok do misky vodou.
- Pečte v rúre asi 190 stupňov asi hodinu.
Khanum v Multivariate - recept
Khanum, ktorého recept je uvedený nižšie, je veľmi uspokojujúci. Podávajte ju s kyslou smotanou, kečupom, majonézou alebo paradajkovou omáčkou . Na všetkých prípravných prácach trvá nie viac ako 20 minút a potom len o málo menej ako hodinu v multivarke a bude pripravená lahodná večera pre 5 ľudí. Je dobré variť khanum v multivarke, aby ste mohli zapnúť prístroj a odvrátiť sa od iných záležitostí.
zloženie:
- cesto - 600 g;
- mleté bravčové mäso - 500 g;
- cibuľa - 300 g;
- zemiaky - 200 g;
- soľ, korenie, zira;
príprava
- Mäso s cibuľou je mleté.
- Kombinujte ingrediencie, pridajte strúhané zemiaky, soľ a korenie.
- Cesto sa rozvinie, vrstva náplne sa nanesie a zvitok sa zloží.
- Premiestnite ho do parného kontajnera.
- 1 l teplej vody sa vleje do misy zariadenia a režim "varenie parou" je zapnutý 50 minút.