Kuracie puding je veľmi podobný kuraciemu suflé . V skutočnosti sú tieto jedlá rovnaké a obaja predstavujú pečúcu homogénnu zmes kurčiat a rôznych prísad: syr, zeleninu, koreniny a bylinky. Klasická francúzska jedla bude skvelým štartérom na vašu večeru alebo dokonca plné jedlo, ak budete dodržiavať stravu.
Recept na kuracie puding so syrom
zloženie:
- kuracie filety - 200 g;
- maslo - 50 g;
- tučné mlieko - 300 ml;
- kozí syr - 100 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 4 ks;
- pšeničná múka - 50 g;
- strúhaný parmezán - 50 g;
- vavrínový list - 1 ks;
- cibuľa - 15 g.
príprava
Začneme varenie s prípravou kuracieho mäsa, alebo skôr jeho bičovaním do homogénnej hmoty samotnej, o ktorej sme sa spočiatku diskutovali. Na dosiahnutie absolútnej hladkosti kuracieho mäsa je možné použiť silný mixér a sitko, pomocou ktorého bude potrebné v budúcnosti utrieť kurča.
Nalejte mlieko do panvice a položte do nej vavrínový lístok, kúsok masla a malú múku. Cook v mliečnej omáčke, miešajte, až do varu, potom extrahujte vavrínu a položte oba druhy syra: kozia a parmezán. V syrovej omáčke pridajte žĺtky a nasekané pažítky. Osušte omáčku a potom ju premiešajte s kuracím mletým mäsom.
Vzhľadom k tomu, puding by mal byť ľahký a vzdušný, je potrebné pridať šľahané bielky do neho. Beat biele by mali byť na najvyššej rýchlosti mixéra 2-3 minúty. Hmota vzdušných bielkovín musí byť jemne prehltnutá v omáčke špachtľou a výsledná báza musí byť rozložená na mazané keramické formy pre suflé.
Varenie kuracieho pudingu by malo byť v rúre na 180 stupňov po dobu 35 minút.
Ak chcete variť pikantný puding v multivarke, vyberte režim "Pečenie" po dobu 40 minút.
Puding z kuracie pečeň
zloženie:
- kuracia pečeň - 200 g;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- cibuľa biela - 100 g;
- mlieko - 500 ml;
- chrumkavá drvina - 2 1/4;
- petržlenové listy - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vaječné žĺtky - 4 kusy;
- maslo - 1 1/2 lyžice. lyžice;
- vaječné biele - 4 ks.
príprava
Biele cibule rozrezané na krúžky a nalejte do mlieka. Zložili sme zmes na oheň a priviedli ho do varu, po ktorom sa mlieko vypustí a cibuľové krúžky umiestnime do mixéra. Naplňte chrumkavú drvinu mliekom a potom ho stlačte z nadbytočnej kvapaliny a pošlite ju na cibuľu. Tam sme dal pečeň, plátky zeleniny a vaječné žĺtky. Porazili sme základňu pre puding dohromady, a potom sezónu s cukrom, soľ a mleté korenie.
Samostatne, šľahajte bielkoviny do penovej hmoty a jemne premiešajte vzduchovú hmotu s homogénnou hmotou chlebovej drviny a pečene. Vložte puding do mazanej keramickej formy a pečte v rúre 45 minút pri teplote 180 stupňov.
Ako variť kuracie puding?
zloženie:
- kuracie prsia (nakrájané na kocky) - 2 položky;
- vaječné žĺtky - 6 kusov;
- vaječné biele - 6 ks;
- strúhaný syr - 135 g;
- Špargľa - 160 g;
- mlieko - 375 ml;
- múka - 40 g;
- maslo;
- soľ, muškátový oriešok a korenie.
príprava
V hrnci roztopíme kocky masla a my prechádzame múkou. Vylijeme do mlieka a rýchlo premiešame všetko. Varim beshamel pred zhrubnutím, korenie podľa vlastného uváženia.
Varíme šparglu a jemne ju nakrájame. Tiež prechádzame mlynčekom na varenie vareného kuracieho filé. Pridajte kuracie mäso, špargľu, vaječné žĺtky a strúhaný syr do omáčky a znovu premiešajte.
Bielkoviny sú šľahané do peny a postupne sa zavádzajú do základov kuracieho mäsa a omáčky. Rozdelíme hmotu na puding na mazané keramické formy a potom pečieme 200 stupňov a 40 minút.
Kuracie puding, varené podľa tohto receptu, je tiež vhodný pre deti, pretože toto jedlo nie je len vydarené, ale aj veľmi chutné.