Každý, kto aspoň raz v živote vyskúšal gruzínske ľudové jedlo - akmu, sa stane jeho obdivovateľom života. Tento vrstvený koláč so syrom neopúšťa ani tých, ktorí sledujú svoju postavu ľahostajnú a mnohí sa chcú naučiť, ako varenie acme doma. Preto Vám ponúkame niektoré z najbežnejších receptov na varenie Achmy.
Recept na achámy so syrom
Príprava Achmy trvá dlhú dobu a je náročný proces, ale výsledok kompenzuje všetky vynaložené úsilie.
zloženie:
- mlieko - ½ položka;
- múka - 1 kg;
- vajcia - 6 ks;
- voda - ½ kus;
- maslo - 250-300 g;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- Suluguni - 0,5 kg;
- majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Ak chcete vyrobiť cesto, štepte 4 vajcia, až kým sa nevytvorí tuhá pena. Potom pridajte múku, vodu a soľ a všetko dôkladne premiešajte. Cesto rozdelíme na 8 dielov a necháme 10 minút stáť.
Voda sa varí vo veľkej hrnci, roluje sa každá časť cesta a ponorí sa do vriacej vody po dobu 30-60 sekúnd. Potom ju vyberte a vložte do panvice s veľmi studenou vodou. Potom položte cesto do šľahača a nechajte ho vypustiť. Olej utrite olejom, rozdeľte vrstvu úhľadne a vrchol s olejom. Nasledujúca vrstva testu posypte nastrúhaným suluguni a striedajte ich, až kým neustane všetko cesta. Posledná vrstva nemusí byť posypaná. Namiesto toho nakrájajte šunku na štvorce a na vrchol so zmesou dvoch vajec, mlieka a majonézy.
Rúru ohriate na 180 stupňov a pečieme misku 30 minút, potom zvýšte teplotu na 220 stupňov a varíme ďalších 10 minút.
Achma s mäsom
zloženie:
- múka - 2 položky;
- vajcia - 4 kusy;
- mleté mäso - 500-600 g;
- ghee - 1 položka;
- soľ na chuť.
príprava
Preosiavajte múku a pridajte do nej vajcia, soľ, pár lyžičiek oleja a pol tekutého vodu. Tesnite cesto tak, aby bolo mäkké, zabalte ho do filmu a nechajte ho stáť pol hodiny. Potom rozdeľte cesto na 10 kusov a každý z nich robíme tenké. 8 listov varte jednu minútu vo vode a položte papierový uterák tak, aby bol suchý.
Zbaliť misky na pečenie s olejom, položiť list nepečeného cesta, ktorý je tiež naolejovaný, a potom položiť 4 listy vareného cesta, mazanie každý z nich. Potom rovnomerne rozložte mleté mäso a opäť položte 4 vrstvy vareného cesta, namažte ich olejom a na konci bežnej vrstvy.
Akciu nakrájajte na časti, nakrájajte zvyšný olej na plátky a nechajte 30 minút zmraziť. Potom pečieme v rúre na 180 stupňov po dobu 40 minút.
Achma s tvarohom
zloženie:
- vajcia - 3 kusy;
- múka - 4-5 položiek;
- voda - 1,5;
- tvaroh - 700 g;
- soľ na chuť.
príprava
Miešajte múku, vajcia, vodu a soľ a miešajte mäkké cesto. Rozdelte ho na 6 dielov, rolujte každý z nich a 4 z nich varte do vody (30-60 sekúnd) a potom preneste do studenej vody na chladenie. Nechajte cesto odtekať a začnite rozširovať misku.
Prvá vrstva je nezváraná vrstva cesta, posypeme tvarohom, potom umiestnite varené vrstvy, nalievajte každý z nich tvarohom a opäť skončte obvyklou vrstvou. Namažte ju rozbitým vajíčkom, nakrájajte arómu na časti a pečte v rúre na 180 stupňov po dobu 50-60 minút.
Achma z bieleho pečiva
Tento recept sa líši od klasickej gruzínskej Achmy a je pripravený oveľa rýchlejšie a ľahšie.
zloženie:
- vločkové cesto neobsahujúce kvasnice - 500 g;
- vajcia - 1 kus;
- mlieko - 1 kus;
- Syr Suluguni - 400 g.
príprava
Cesto veľmi tenké a posypeme strúhaným syrom. Vložte ho do kotúča a vložte do pečiacej misky naolejovanej. Mlieko šľahačka s vajíčkom a naliať ho. Pošlite kúpeľňu do rúry na pečenie a varte pri teplote 180-200 stupňov po dobu 35 minút.