Lahôddy z Indie sú ťažké nazvať svetlom, pretože väčšina z nich pozostáva z veľa cukru alebo hlboko vyprážaných, a preto je vhodná pre tých, ktorí sa rozhodli urobiť prestávku z diéty a jesť sladkosti zo srdca.
Recept na indické sladkosti "Lada"
Indický drzák je niečo ako hľuzovka, ktorá je vyrobená zo zmesi cícerov, roztaveného masla a cukru s orechmi a korením. Tento dezert je ideálnym a jednoduchým začiatkom poznávania autentických orientálnych sladkostí.
zloženie:
- fazuľa múky 420 g;
- ghee olej (alebo bežné maslo) - 240 g;
- cukor - 340 g;
- na hrsti mandlí a orechov kešu;
- štipka šafranu (voliteľné);
- Kôrový kardamom - 1 ½ lyžičky.
príprava
- Tavte maslo alebo gée vo veľkej panvici. Do roztaveného oleja nalejte múčku z múčky a smažte ďalších 5-6 minút, kým nezaznie charakteristická aróma.
- Pridajte drvené orechy a šafran do múky a pokračujte v varení ďalších 4-5 minút, až kým zmes zmení farbu na tmavšiu.
- Na samom konci prípravy, posypeme veľa zemského kardamónu a osladíme cukrom.
- Chladenie hmoty na pohodlnú teplotu, začnite ju rozdeliť na porcie a valcovaním v guľkách veľkosť ping pongovej gule.
Tradičná sladkosť indickej kuchyne "Burfi"
Pokiaľ ide o zložky, recept na burfi je takmer identický s receptom na tŕň, ale technika varenia a zároveň konečná chuť jedla je nápadne odlišná.
zloženie:
- múka - 125 g;
- cukor - 320 g;
- maslo (roztavené) - 120 ml;
- voda 120 ml;
- niekoľko mandlí.
príprava
- Po roztopení masla nalejte múku do nej a smažte, kým je hmota dostatočne hustá a plastická.
- Zmiešajte vodu s cukrom a varíme sirup, kým vzorka nie je v poriadku.
- Keď sa dosiahne požadovaná hustota, miešajte sirup s pastou z múky a nalejte kúsky mandlí.
- V tomto štádiu sa k hmotnosti môže pridať ochutnať akékoľvek korenie, príchute a potravinárske farbivá.
- Počkajte, kým sa úplne zmrazí lahôdky, rozdeľte na porcie a vyzdobte, ako vaše srdce túži: posypeme kokosom, orechy alebo necháte v tejto forme.
Ako variť indické sladkosti "Jalebi"
Ďalšou tradičnou indiánskou sladkosťou sú smažené hlboko-smažené jalebi tyčinky, ktoré sa pripravujú zo zmesi pšeničnej a cirokanej múky a namočené v sirupe.
zloženie:
- pšeničná múka - 1 položka;
- maslo - 35 g;
- jogurt - 165 ml;
- fazuľa múky - 55 g;
- voda;
- olej na hlboké vyprážanie;
- cukrový sirup .
príprava
- Pšeničnú vodu premiešajte s jogurtom, roztaveným maslom, štipkou soľnej a cícerovej múky.
- Začnite pridávaním častí studenej vody do zmesi, až kým nedosiahnete dosť husté cesto, odčerpáte pásky a zdvihnite lyžicu.
- Nalejte cesto do fľaše s úzkym nosom alebo sáčkom na pečenie s najmenšou tryskou.
- Predhrejte olej na smaženie a začnite v ňom cestovať do formy špirály. Smažte špirály na výraznú zlatú farbu a potom vodu s jednoduchým cukrovým sirupom.
Tradičný indický dezert "Pala undrallu"
Tento tajomný dezert je ryžové guľky varené v sladenom mlieku. Táto tradičná indická pochúťka je pripravená na počesť veľkých sviatkov.
zloženie:
Pre test:
- ryžová múka - ½ položka;
- voda 230 ml;
- štipka soli;
- ghee olej - 10 g.
Pre mlieko:
- mlieko - 330 ml;
- cukor - 75 g;
- štipka zemského kardamónu;
- kokosové čipy - 15 g.
príprava
- Osušte vodu do varu a zamiešajte ju s maslom. Keď voda vrie, nalejte k nej ryžovú múku a za miešania ju priveďte k pastovitému konzistencii.
- Vložte ryžovú múku v chlade, nahnite sa do guľôčok a nechajte ju pod vlhkým uterákom, aby sa povrch nestal vzdušným.
- Zmiešajte mlieko s cukrom a kardamom, pridajte kokosové lupienky. Ryžové guličky ponechajte a varíme asi 5 minút.