Nižšie budeme zdieľať zloženie kari korenie a proporcie, v ktorých sa zmieša všetky zložky.
Zloženie kari korenia
Začnime s prvou a jednou z najdôležitejších odrôd indickej kari, ktorá obsahuje veľa "sladkých" korenín, ako sú klinčeky a škorica.
Takže, čo je zahrnuté v tomto "základnom" kari? Zvyčajne je to zmes zemného koriandra, dva druhy horúceho korenia, kurkuma, rasca, škorice, zázvoru a klinčekov. Najsilnejšou vôňou karírovanej zmesi je lepšie rozmiešať ingrediencie sami, ale ak to nie je možné, potom kúpte zemné korenie, rýchlo ich premiešajte a uložte do vzduchotesnej nádoby.
zloženie:
- mletý koriander - 4 a pol čajové lyžičky;
- Zemiaková kurkuma - 2 lyžičky.
- zemský kmín - 1 ½ lyžičky;
- červená a čierna paprika - na ½ lyžičky;
- zem kardamom - ½ lyžičky;
- škoricová tyčinka - ½ ks;
- zemiakové strúčiky, zázvor - na ¼ lyžičky.
príprava
Vylešte škoricovú tyčinku spolu so zrnami červenej a čiernej papriky. Výsledný prášok sa zmieša so zvyšnými mletými koreninami a rýchlo sa prenesie do vzduchotesnej nádoby.
Zloženie curry zmesi - recept
Táto zmes kari je hlavne často používaná v receptoch na varenie pre hydinové mäso. Jeho zloženie je rozsiahle, ale zahŕňa docela cenovo dostupné možnosti v našom regióne.
zloženie:
- škorica;
- kardamom, klinčeky, fenykl, kmín, koriander, klinčeky - 1 st. lyžice;
- Čerstvých plodov, horčica, čierna paprika - 1 čajová lyžička;
- horúca chilli - 6 ks;
- anis - 2 hviezdičky;
- muškátový oriešok - 1 kus;
- Mletá kurkuma - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Pre varenie najrýchlejší spôsob, ako používať mlynček na kávu alebo malý, ale výkonný mixér. Ak chýba takáto príležitosť, použite peňu s paličkou alebo v najhoršom prípade používajte predvarené korenie.
Zoznámte sa so zložením a pomerom kariového prášku, nalejte všetky použité koreniny do nádoby mlynčeka a šľahte ich, kým sa nedosiahne rovnomerný prášok. Okamžite nalievajte pripravený karier do akéhokoľvek vzduchotesného kontajnera na uskladnenie.
Tento prášok sa dá použiť na prípravu tradičného indického kari zo zeleniny a hydiny, alebo do marinád a omáčok v rámci ďalších obľúbených receptov.