Správne skladovanie výrobkov je jednou z najdôležitejších zložiek ekonomických a správnych výdavkov tej časti rozpočtu, ktorá je určená na výživu. Pravidelne uvažujeme o pravidlách skladovania najrôznejších produktov a dnes sú ryby na linke.
Ako uchovávať ryby v chladničke?
Analýza otázky by mala začať bodom venovaným skladovaniu čerstvých rýb. Áno, aj táto zdanlivo bežná a celkom bežná akcia má svoje vlastné pravidlá.
Čerstvé ryby sa musia vyčistiť ihneď po návrate domov z váhy a vnútorností a dôkladne sa umyť, pretože drobky a hlien na koži rýb sú ideálnym médiom pre vývoj patogénov. Z tohto dôvodu by čerstvé ryby nemali byť uchovávané v chladničke dlhšie ako dva dni, predĺžiť trvanlivosť, umyté a sušené jatočné telá by sa mali okamžite umiestniť do zapečateného vrecka a vložiť do mrazničky. Mrazené ryby zachovávajú sviežosť až na 3 mesiace, ale upozorňujeme, že by nemali byť zmrazené, pretože tento postup nielenže zbavuje chuť buničiny, ale aj ohrozuje zdravie. Ideálna teplota na uchovávanie čerstvých rýb je od 3 do 5 stupňov.
Nezabudnite, že surové ryby nie sú najviac lahodným voňavým produktom, a preto je lepšie ich uložiť do vzduchotesnej nádoby, vyhýbať sa priamej blízkosti mäsa a mliečnych výrobkov, oveľa menej dezertov.
Samostatný bod sa týka uloženia červených solených rýb. Soľ je sama o sebe konzervačná látka, ale to neznamená, že solené rybie plátky je možné skladovať celé týždne - majú rovnakú trvanlivosť ako čerstvé ryby, ale spôsoby skladovania sú odlišné. Samozrejme môžete zmraziť solené filé v zapečatenom obale, ale je vhodnejšie skladovať plátky solených rýb v plechovke, rafinovanom oleji. Už tri mesiace sa neobávajú o svoju bezpečnosť.
Ako ukladať údené ryby?
Jatočné telá rýb varené spôsobom horkej fajčenia sú menej odolné voči skladovaniu a preto sú schopné udržiavať čerstvosť počas 30 dní pri teplote skladovania najviac 8 stupňov. Životnosť môžete predĺžiť zmrazením. Ako uchovávať horúce údené ryby? Je to veľmi jednoduché. Môže byť zabalený v hrubom papieri alebo vložený do vzduchotesnej nádoby, aby nedošlo k "fajčeniu" celého iného obsahu chladiacej komory.
Výrobky zapustené v studenej zmrzline zostávajú čerstvé až 60 dní pri skladovacej teplote -2 až -5 stupňov.
Samostatná otázka o tom, ako uchovávať balyk z rýb, pretože balyk produkty neobsahujú kožu, ktorá zvyčajne chráni buničinu pred rýchlym zhoršením. Čerstvé balíky môžu zostať dva týždne pri teplote skladovania -2 až -5 stupňov.
Ak sú ryby pokryté lepkavým alebo belavým povlakom, vylučujú sa nepríjemné zápachy - podmienky skladovania alebo technológia varenia boli porušené. S takýmto produktom je lepšie experimentovať, ale okamžite ho posielať do koša.
Ako uchovávať sušené ryby?
Hlavným bodom ukladania sušených rýb je konštantná a správna vlhkosť, ktorá nevedie k
Informácie o skladovaní sušených rýb si môžete prečítať aj na našej webovej stránke.