Príprava prirodzenej kvasy doma nie je taká ťažká, ako sa môže zdať pri prvom zoznámení s touto technológiou. V podstate celý proces je pasívnym čakaním na dozrievanie nápoja a najaktívnejšie akcie hostesky zaberajú trochu.
Ako urobiť kvass doma?
Ak chcete urobiť chutné osviežujúce domáce kvasy, musíte aspoň vybrať vinobranie recept a zoznámiť sa s individuálnymi a základnými jemnosťami svojho výkonu, ktoré spravidla sprevádzajú akúkoľvek technológiu
- Vyberte kontajner na výrobu nápoja, uprednostňujte sklenené, keramické, nerezové a smaltované nádoby.
- Voda je filtrovaná alebo pokropená.
- Sladkosť nápoja je regulovaná zmenou množstva cukru alebo pridaním iných sladidiel podľa vkusu.
- Na aktiváciu fermentácie sa k nápojovej báze pridajú hrozienka, suchý chlieb alebo víno kvasiniek.
- Pripravený kvass doma pred použitím je ochladený.
Chlieb kvass - recept
Najobľúbenejšie kvass z chleba doma sa ľahko pripravuje. Chuť nápoja bude závisieť od stupňa praženia plátkov chleba a ich ružovej farby. Z tmy, s mierne spálenou plochou chlebovej kôry, sa objavia tmavé farby a nasýtené chuťou s malým trpkým nápojom.
zloženie:
- kukurice raž - 200 g;
- cukor - 6 lyžice. lyžice;
- suché kvasnice - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
- V trojlitrovej nádobe nalejte žito sušené a vyprážané na požiadanie sušienok.
- Pridajte cukor a naliať obsah vodou a plnenie nádoby o tri štvrtiny.
- Po ochladení základne na tridsať stupňov sa naleje kvasinka, zmes sa mieša, veko je pokryté vekom a obalené prikrývkou na dvanásť hodín.
- Kvas chleba, varené doma, filter a koláč sa používa na varenie ďalších častí nápoja.
Kvas z múky z raže doma
Obzvlášť osviežujúca a voňavá kvasa z ražnej múky sa získa . Spočiatku sa pripraví kvas, ktorý sa pridáva do základne nápoja pred blížiacou sa fermentáciou. Na rozdiel od predchádzajúcej technológie je táto voľba časovo náročnejšia, ale predpokladá sa jej živšia chuť.
zloženie:
- ražná múka - 0,5 kg;
- ražný chlieb - 100 g;
- granulovaný cukor - 100 g;
- čerstvé droždie - 15 g;
- čistená voda.
príprava
- Žitná múka zmiešaná s pol litrom vody a lyžicou cukru, pridajte aktivované droždie, nechajte zmes teplú na deň.
- Naplňte kvasenie vodou, pridajte cukor, nechajte 24 hodín stáť, filter.
- Umiestnite kvass do tepla na ďalšie 2 dni, potom ochladzujte a skúste.
Kvass zo sladu doma
Ďalší recept kvassu sa realizuje pridaním sladu fermentovaného sladu, ktorý dáva nápoju výraznú chuť a vôňu. Minimálne požadované množstvo cukru pre úspešné kvasenie je 200 g. Ak je to žiaduce, časť sa môže zvýšiť o jeden a pol až dvakrát, prispôsobením charakteristík nápoja podľa vášho vkusu.
zloženie:
- ražný slad - 100 g;
- voda - 4 litre;
- granulovaný cukor - 200 až 400 g;
- suché kvasinky - 10 g.
príprava
- Slad sa naleje do vriacej a ochladenej na 50 stupňov vody, necháva sa dve alebo tri hodiny.
- Po ochladení zmesi na tridsať stupňov sa do nej zavádza kvasnicový cukor, pokrytý viečkom, zabalený a ponechaný na fermentáciu počas osem až dvanástich hodín.
- Pripravená kvasa zo sladu sa prefiltruje cez zloženú trojitú gázu, ochladí sa.
Recept na kvass z čierneho chleba
Ak existuje neodolateľná túžba variť kvas bez droždia doma, nasledujúci recept pomôže realizovať túto myšlienku čo najlepším spôsobom. Základom nápoja je pôsobivá časť čierneho sušeného a mierne zhnednutého čierneho chleba, ktorý sa kombinuje s hŕstkou nepražených hrozienok a cukru.
zloženie:
- sušienky čierneho chleba - 0,5 plechoviek;
- granulovaný cukor - 250 g;
- hrozienka - 1 hrsť.
príprava
- V pohári zasiatia ružienky a hrozienka.
- Varte do vody, rozpustite cukor v ňom, ochlaďte ju do teplej polohy a nalejte ho na strúhanky.
- Pokryté gázou sa kontajner ponechá v priestorových podmienkach po dobu 3-4 dní.
- Pripravený domáci chlieb kvass filter a vychladnúť.
Kvas z mladiny doma
Na regáloch nájdete sladinu kvass v podobe koncentrátu, ktorá bude vynikajúcim základom pre výrobu vášho obľúbeného nápoja. Ako taký môžete použiť aj sediment, ktorý zostal po predchádzajúcich etapách klasickej prípravy nápoja, zvyšuje jeho množstvo asi o polovicu a pridáva sa do plátkov suchého opečeného chleba.
zloženie:
- koncentrát kvasnej mladiny - 3 lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 1 sklo;
- hrozienka - 15 ks;
- Sušené kvasinky - 0,5 lyžičky.
príprava
- Sladina sa zmieša s pol litrom vody, naleje sa do trojlitrovej nádoby, pridá sa cukor, droždie a zvyšok vody.
- Zmiešajte základňu nápoja a nechajte kvasiť 12 hodín.
- Filter kvass, nalejte do fľaše, pridajte niekoľko hrozienok do každého a po niekoľkých hodinách vyčistite v chladničke.
Birch kvass
Recept na kvass doma, naznačený nižšie, sa trochu líši od klasických variácií a predpokladá použitie brezovej šťavy ako základ pre prípravu osviežujúceho nápoja. Použitie takýchto surovín pre organizmus je zrejmé a všetky jeho cenné vlastnosti sú takmer úplne zachované v procese fermentácie, ktoré sa úplne a úplne prenášajú na novú formu nápoja.
zloženie:
- Birchová šťava - 5 litrov;
- granulovaný cukor - 250 g;
- nepražené hrozienka - 50 g;
- citrón - 2 kusy;
- suché kvasinky - 5 g.
príprava
- Napučená brezová šťava sa zmieša s kôrou a citrónovou šťavou, kvasinkami, cukrom, hrozienkami.
- Obal zakryjte gázou alebo handričkou a ponechajte na kvasenie dvanásť hodín.
- Naliať brezové kvasy, varené doma, v fľašiach, chladené.
Kvass z čakanky
Nasledujúci recept na domácu kvass zahŕňa získanie obľúbeného nápoja z čakanky. Vďaka takýmto surovinám získava nápoj špeciálnu chuť a neporovnateľnú chuť. Množstvo cukru alebo kyseliny citrónovej sa môže znížiť alebo zvýšiť s dôrazom na vlastné preferencie chuti.
zloženie:
- voda - 5 l;
- čakanka - 1,5 lyžičky. lyžice;
- granulovaný cukor - 300 g;
- citrón - 0,5 ks.
- kyselina citrónová - štipka.
príprava
- Vo vode pridajte cukor, kvasnice, čakanku, premiešajte.
- Rozmiešajte citrón v mixéri, umiestnite ho do vrecka na gázu a odložte ho do základne nápoja.
- Nechali ich stáť asi tridsať minút, miešali a naťahovali tašky s citrónom.
- Varené kvass doma sa naleje na plastové fľaše, skrutkovacie uzávery, umiestnené nádoby na priamom slnečnom svetle po dobu troch hodín a potom sa posielajú na policu chladničky.
Kvas z ovsa doma - recept
Kvas z ovsa je prekvapujúco užitočná. Pôsobivé a chuťové vlastnosti nápoja, ktoré môžu byť mierne šumivé, voňavé a nasýtené. Oves je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach alebo na trhu a podľa potreby doplniť o hrozienka, listy máty alebo citrónový balzam, oranžovú alebo citrónovú kôru.
zloženie:
- ovos - 0,5 kg;
- granulovaný cukor - 6 lyžice. lyžice.
príprava
- Oves a tri polievkové lyžice cukru zaspávajú v trojlitrovej nádobe, nalejte vodu, pokryte gázou a nechajte dva dni.
- Po objavení sa na povrchu fólie sa kvas sa naleje, obsah sa naleje do čistej vody, naleje sa zvyšný cukor.
- Po desiatich až dvanástich hodinách je hotová kvasa filtrovaná, fľašovaná, ochladená.
Reebok kvety - recept na prípravu
Repy kvass sa už dlho používa v ľudovej medicíne na liečbu mnohých ochorení. Takýto nápoj nielenže uhasí vašu smäd v horúčave, ale prinesie aj nesmierny prínos pre telo. Pomocou jedného pohára nápoja denne môžete očistiť telo toxínov, znížiť hmotnosť, zvýšiť hemoglobín a upraviť prácu všetkých orgánov.
zloženie:
- repa - 3 ks;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
- Olúpaná repa, strúhaná, pridaná do granulovaného cukru a vriacej vody, zostala počas troch dní v miestnosti.
- Keď film z povrchu nápoja zmizne, kvass je pripravený na použitie.
- Nápoj prefiltrujte jemným sitom alebo trojitým gázovým rezom, nalejte do fľaše a umiestnite do chladničky.