Khachapuri je čisto gruzínske národné jedlo, ktoré je koláč so syrom. Názov pochádza zo slov "tvaroh" ("hacho") a "chlieb" ("čistenie"). Môžu byť rôzne: otvorené a zatvorené; oválne a štvorcové, môžete pečať v rúre a vyprážať v panve.
Adzharian khachapuri je pečený vo forme lode naplnenej vajcami. Podávajú sa iba vtedy, keď sú horúce. Ako plnenie sa zvyčajne používa jemne strúhaný syr suluguni. Tu je spôsob, ako variť khachapuri v adjárskej podobe a budeme o tom hovoriť v tomto článku.
Režim khachapuri v Adjarianovi
Recept na varenie khachapuri v Adjariani je dosť nezvyčajný, ale zároveň veľmi chutný.
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 500 g;
- vajcia - 3 kusy;
- suché droždie - 15 g;
- voda 250 ml;
- maslo - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - na mazanie;
- granulovaný cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ - štipka.
Pre plnenie:
- vajce - 5 ks;
- Suluguni - 600 g;
- Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ - na chuť.
príprava
Takže po prvé, urobme si cesto pre khachapuri v Adjarianovi. V hlbokej miske nalejte pohár teplej vody. Potom riadime jedno vajce, pridáme na varenie cukor a soľ. Potom posypte dobre preosievaným sitom a pridajte suché kvasinky. Dobre premiešame a miesime hladké elastické cesto. Zakryte ho uterákom a položte ho na teplé miesto na hodinu. Počas tohto obdobia by sa mala zvýšiť približne dvakrát. Potom ju dobre premyjeme a necháme ju ešte ďalších 30 minút.
Medzitým pripravujeme náplň. Ak to urobíte, vezmeme syr, rozotrieme ho na veľkom strúhadle, pridáme dve vajcia. Ak nie je suluguni slaný, pridajte nejakú soľ na chuť a premiešajte.
Hotové cesto sa opäť miesí a rozreže na päť rovnakých častí. Každé rozvinúť valček a dávať pelety oválny tvar. Potom jemne položte na každú vrstvu syrového náplne, nechajte neporušené iba okraje so šírkou asi 4 cm. Správne vyrovnávame povrch lyžičkou namočenou vo vode a obalíme hrany cesta smerom nahor, aby sa dosiahla podobnosť člnov. Teraz sme tuku s khachapuri vajíčko.
Ako pečať Adzharian khachapuri? Predhrievajte rúru na 200 ° C, položte lode na mastnú pečúcu misku a pečte 30 minút. Potom jemne presuňte horúci plech na stôl, prejdite do stredu každého khachapúri na vajíčko a odošlite ho späť do rúry. Akonáhle sa bielkovina zmení na bielu, získame hotové koláče. Podávame horúce na stole, pričom na vrchole malý kúsok masla.
Khachapuri v Adzharian z hotového cesta - recept
zloženie:
- kvasné cesto - 500 g;
- syr suluguni - 500 g;
- vajcia - 10 kusov;
- maslo - 50 g;
- zelené - na plnenie;
- korenie - chuť.
príprava
Ako variť khachapuri v Adžianskej? Vezmeme pripravené kvasinkové cesto, rozdelíme na 3 diely a rozložíme na pelety s priemerom asi 20 cm, potom pokropíme každú tenkú vrstvu strúhaného syra na jemné strúhadlo.
Bezprostredne pred podávaním na každom khachapuri v Ajariane dávame kúsok masla, posypeme soľou, korením podľa chuti a zdobíme jemne nakrájanou zeleninou kôpru, ak to bude žiaduce.