Tekvica sezóna je v plnom prúde, a preto je čas použiť jasnú zeleninu ako základ pre vaše obľúbené recepty. Spolu s kastrolmi a tekvicovými kašľami nie sú dyňajkové koláče menej populárne, tie, ktoré sa budú diskutovať neskôr, sa môžu nazývať tarty, pretože zvláštnosť amerického dýňového koláča je krehká základňa krátkeho cesta a jemnej krémovej náplne.
Klasická americká tekvica Pie predpis
Tento recept sa určite dá nazvať staromódnym, ale bude správnejšie nahradiť túto definíciu klasickým. Aj napriek všetkým jednoduchostiam kombinácií chuti, jemná delikátnosť neprestáva ohromovať spotrebiteľov svojou všestrannosťou.
zloženie:
Pre test:
- múka - 195 g;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 75 g;
- granulovaný cukor 35 g;
- voda - 15 ml.
Pre plnenie:
- trstinový cukor - 130 g;
- voda 75 ml;
- smotana (obsah tuku 33%) - 480 ml;
- Tekvové pyré - 410 g;
- zemný zázvor, klinčeky, muškát - 1/2 lyžičky každej;
- Mletá škorica - 1 1/4 lyžičky.
- vajcia - 4 ks.
príprava
Spustenie prípravku by sa malo podať z piesočnatej základne: premeniť na mletú krupicu s múkou a granulovaným cukrom, vtlačiť do vajíčka, naliať do vody a znova premiešať. Pripravte cesto a vyzdvihnite ho do fólie. Podstavec nechajte v chladničke počas plnenia.
Rozpustite cukor vo vriacej vode a udržujte sirup na ohni najmenej 10 minút, aby bol zlatý. Po znižovaní tepla naliať polovicu krému, zamiešať, pridať zvyšný krém a nechať zmes varte 5 minút. Zatiaľ poraziť tekvicové pyré s bylinkami. Pridajte krémový karamel, premiešajte a nechajte náplň vychladnúť trochu pred jačaním.
Rozvinúť vrstvu cesta, pokrývať dno a boky formy s ním a naliať tekvicu naplniť. Umiestnite tradičný americký tekvicový koláč do predhriatej rúry na 180 stupňov asi jednu hodinu. Po chvíli ochlaďte ošetrenie aspoň 2 hodiny pred rezaním.
Americký dýňový koláč so škoricou - recept
Nasýtené korenistými príchuťami, jedlá sú v chladnej sezóne dôležitejšie než kedykoľvek predtým. Tento dýhový koláč s jemnou náplňou kombinuje chuť škorice a bourbonu - ideálne na jeseň.
zloženie:
- krátke pečivo ;
- krém na šľahanie - 240 ml;
- mlieko - 240 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- Tekvové pyré - 470 g;
- vanilka - 1 1/2 lyžičky.
- mletá škorica - 2 lyžičky;
- granulovaný cukor - 135 g;
- javorový sirup - 60 ml;
- bourbon - 30 ml.
príprava
Vytvorte krátke pečivo, rozdeľte ho podľa zvoleného formulára a nechajte ho pečiť, až kým sa nevyčistí o 190 stupňov. Chladenie základne a prevzatie náplne. Zmiešajte smotanu, mlieko a vajcia spolu s žĺtkami. Oddelene miešajte tekvicové pyré s vanilkou, škoricou, cukrom a javorovým sirupom. Nalejte do dýhovej zmesi bourbonu a všetko položte na oheň počas 15 minút. Postupne nalejte mlieko do tekvicového pyré a počkajte, kým zmes znova zahustí pár minút. Chladnicu mierne ochlaďte a nalejte ju do základne cesta. Koláč vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov po dobu 30-35 minút.
Americký tekvicový koláč s kondenzovaným mliekom
zloženie:
- balenie krátkeho cesta;
- Tekvové pyré - 390 g;
- odparované mlieko - 530 g;
- vajcia - 3 kusy;
- škorica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- zemiakové strúčiky, zázvor - 1 čajová lyžička.
príprava
Vložte piesočnú podložku do rúry na 20 minút (teplota - 185 stupňov). Kombinujte všetky zložky plniva a nalejte ich na mierne chladenú základňu piesku. Vráťte koláč do rúry ďalších 45 minút. Pred rezaním chladu.