Givec nie je nič iné ako zeleninový guláš. Na rozdiel od bulharského darčeka, darček v Moldavsku je pripravený len zo zeleniny a fazule. Pripravené jedlo hostesky sa podáva na stôl v horúcej alebo studenej forme a takisto je zriedkavo konzervované. O tom, ako pripraviť moldavský darček, budeme hovoriť ďalej.
Moldavský zeleninový darček
zloženie:
- rajčiny - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- sladká paprika - 1 kg;
- baklažán - 1 kg;
- rastlinný olej - 200 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Prvá vec, ktorú robíme, je baklažán, pretože sa musia zbaviť horkosti. Aby ste to urobili, nakrájajte zeleninu na veľké kocky, dôkladne soľte a nechajte ju pod tlakom asi hodinu. Po uplynutí času umývame baklažán so studenou vodou a absorbujeme nadbytočnú vlhkosť pomocou utierky. V kotlíku alebo v panvici s hrubými stenami vyprášte malé množstvo rastlinného oleja. Smažte v plytkej jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Pridajte k pečeným a olúpaným sladkým paprikám a baklažánom. Keďže baklažán pohlcuje veľa oleja, v tomto štádiu varenia sa musí nalievať.
Zatiaľ čo papriky sú vyprážané, poďme sa zaoberať paradajkami. Kôru ovocia nakrájajte krížom a nechajte paradajky pokryté vriacou vodou. Oddelená kôra sa odstráni a sami otrepíme plodiny na strúhadle, preskočíme mlynček na mäso alebo miešame do miešača - slovom, všíme to vhodným spôsobom. Výsledné paradajkové pretlak sa naleje do kotla s praženou zeleninou a gvevechovým kelom v Moldavsku na nízkych teplotách, kým všetka zelenina nie je mäkká.
Moldavská dáma - recept
zloženie:
- rajčiny - 1 kg;
- Bulharský korenie - 3 ks;
- karfiol - 1/2 hlava;
- fazuľové vlákno - 1 položka;
- baklažán - 2 kusy;
- sladká paprika - 4 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- cesnak - na chuť;
- horúci korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej.
príprava
V kotlíku zahrejeme rastlinný olej a opečieme jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu, kým sa cibuľa nestane transparentnou. Zatiaľ čo sa panvica pripravuje na zhnednutie, budeme riešiť baklažánové baktérie, musia byť namočené do horúceho soľného roztoku počas 10 až 15 minút. V panvici s cibuľou a mrkvou položte sladkú papriku, fazuľa a rozobratú karfiolu na malé kvetenstvo. Nechajte zeleninu na smažte 4-5 minút, potom položte baklažán a pokračujte v varení ďalších 7 minút, v prípade potreby nalejte olej. Nakoniec pridajte korenie, cesnak a horúcu papriku podľa vkusu a naplňte dáň s paradajkami. Jedlá misky nakrájajte na miernom ohni až do mäkkosti zeleniny.
Krevety v Moldavsku s jablkami a zeleninou
zloženie:
- rajčiny - 1 kg;
- cuketu - 400 g;
- baklažán - 400 g;
- sladká paprika - 3 kusy;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- fazuľové vlákno - 1 položka;
- jablko (kyslé) - 2 ks;
- cesnak - 1/4 hlavy;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- čerstvé zelené.
príprava
Laktké bôby, ktoré boli predtým namočené v soľnom roztoku, sušené a nakrájané, pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C počas pol hodiny. Spolu s baklažánmi na rošte pece dávame sladké papriky. Pečená zelenina je ochladená a z nej odrezaná šupka.
Kukurica nakrájame na veľké kocky, cibuľu brúsiť a mrkva trenie na stredne veľké strúhadlo. Paradajky sú olúpané a nakrájané na malé kocky.
V tenkom obalenom kotli zahrejeme rastlinný olej a na ňom vyprážame prvú cibuľu s mrkvou po dobu 3-4 minút, potom cuketou, podobným časovým obdobím a paradajkami. Po varení obsahu riadu dajte dary jablká a fazuľu z fazule, trochu cesnaku a korenia na chuť. Počkáme, až budú jablká mäkké, a dáme pečené baklažány a papriky. Tradične sa jedlo podáva v studenej podobe, ale nikto vás neúčtuje, aby ste slúžili horúcemu moldavskému dárcovi a posypali ho čerstvými bylinkami.