Ak už v kuchyni domáce domácnosti mali iba niekoľko nožov , dnes ich počet výrazne vzrástol. Pre každý typ výrobkov sa používa špeciálny nôž, ktorý zohľadňuje všetky funkcie spracovania. Týka sa to najmä nôž na krájanie mäsa.
Vlastnosti mäsa nôž
Mäso, či už ide o kurča, bravčové alebo králičie mäso, je špeciálny produkt, ktorý vyžaduje pevnosť a jemnosť krájania. Ako viete, jeho spracovanie znamená rozrezanie veľkého kusa na malé kúsky, ako aj oddelenie od tuku, kostí alebo žíl. Zvyčajný univerzálny nôž, ktorý používajú najčastejšie ženy v domácnosti, dokonca veľmi ostré, niekedy sa s takýmito úlohami nezvládne. Z tohto dôvodu je účelné nakupovať špecializované rezacie nože na mäso.
Mimochodom, pre maximálne pohodlie a kvalitu rezania odporúčame mať vo svojom arzenáli dva druhy kuchynského náradia - nôž na krájanie mäsa a vykosťovací nôž. Každý z nich vykonáva svoju funkciu. Barking sa používa pri rezaní jatočných tiel, keď je potrebné oddeliť mäso od kostí alebo šliach. Vo všeobecnosti má predĺžený trojuholníkový tvar čepele a pohodlnú ergonomickú rukoväť. Čepel noža má pružnosť, ale nie je tuhý.
Nôž na rezanie veľkého mäsa má úplne iný tvar. Vizuálne to pripomína malú sekeru s ostrým okrajom širokého masívneho čepele. S takým výkonným zariadením je ľahké odrezať aj mrazené mäso na kusy a rozdeliť kosti.
Ak nie je túžba stať sa majiteľom dvoch nožov, môžete si kúpiť univerzálnu verziu pre mäso . Má zakrivený tvar čepele, ktorý sa rozširuje na základňu a zužuje sa na špičku. Hrana zostane plochá. Zahustenie na špičke noža vám umožňuje jednoducho vyčistiť mäso z žíl a ostrými hranami bez štiepania - jemne a presne rezať filé.
Ako si vybrať nôž na mäso?
Iba kvalitný nôž na mäso je schopný ľahko a rýchlo vyrobiť kus mäsa. Preto je pri rezaní mäsa potrebné vybrať si modely zo silnej keramiky alebo vysoko kvalitnej ocele. Takéto nože ľahko prechádzajú hrúbkou mäsa a neohýbajú sa ani sa nelepia. Okrem toho venujte pozornosť dĺžke čepele. Na správnom noži na mäso nie je tento ukazovateľ menší ako 20 centimetrov. Zároveň by mal byť hladký a hladký, bez škrabancov a zárezov.
Aby ste sa zaoberali spracovaním mäsa, bolo to čo najviac pohodlné, pred nákupom držte v ruke nôž. Rukoväť musí byť pohodlná a pohodlná.