Cheesecake (cheesecake, anglicky, doslova možno preložiť ako "syrový koláč") - megapopulárne jedlo v mnohých krajinách Európy a Severnej Ameriky. Je to sýrový dezert, môže to vyzerať ako tvarohový koláč, koláč alebo koláč, alebo sušienkový koláč. Prvé figy sú známe už od dávnych čias, podľa historikov sa objavili v starovekom Grécku.
Cheesecakes sú zvyčajne varené s použitím rôznych druhov syrov, vrátane Ricotty, Mascarpone, Havartoli a / alebo rôznych smotanových syrov. Existuje veľa receptov na tvarohový koláč z obyčajného domáceho tvarohu. Ako ďalšie zložky sa používajú aj vajcia, cukor, rôzne druhy ovocia a prírodnej krémy. Tieto zložky sa zmiešajú so syrom (alebo tvarohom) a položia sa na základe krekrov alebo iných pečených hotových substrátov. V náplni pridajte korenie (škorica, vanilka, čokoláda). Niekedy koláč z tvarohu, v inej variácii variť bez pečenia . Často je jedlo zdobené rôznymi druhmi ovocia (čerstvé alebo kandizované).
Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť tvarohový koláč z tvarohu. Najväčšou ťažkosťou pri príprave tvarohového koláča z tvarohu je, že sa môžu počas chladenia vyskytnúť praskliny v náplni. To sa dá vyhnúť uplatnením určitých technologických metód. Napríklad môžete variť tvarohový koláč na vodnom kúpeli alebo v multivarke - a tak zabezpečiť jednotný teplotný režim. Teplota pečenia by mala byť dostatočne nízka, bez ostrých zmien. Chladný tvarohový koláč by mal mať priamu formu, pomaly, bez toho aby ste ho vybrali, kým sa úplne nezmrazí. Ak sa trhliny stále objavujú, môžete ich maskovať šľahačkou, krémami, ovocím.
Vynikajúci tvarohový tvaroh s čiernym ryžcom - jednoduchý recept
zloženie:
Pre dort:
- všetky suché sušienky (lepšie nesladené sušienky) alebo vanilka
- drvené drviny - asi 200 g;
- prírodné maslo - 60 g;
Pre plnenie:
- želatína (doštičky) - 15-20 g;
- horúca voda nie vyššia ako 80 ° C (pre želatínu) - 2-4 st. lyžice;
- bobule čierneho ríbezle - asi 150 g;
- tvaroh - asi 250 g;
- cukor - asi 150 ml;
- čerstvá ryžová šťava (sladená) - približne 100 ml;
- vanilín - 1/2 lyžičky.
- prírodný mliečny krém - 300 ml;
Pre želé:
- želatína - 3-5 g;
- čerstvá ryžová šťava (odoslaná) - 100 ml;
- čierne ríbezle alebo vodka - 50 ml.
príprava
Najprv pripravíme základ. Zoberte odnímateľný tvar s približným priemerom 22-24 cm. Dno zložte papierom na pergamen. Zmiešajte rozdrvené cookies s maslom až do hladkej konzistencie (môžete použiť mixér). Olej je dobre vyhrievaný, potom bude omnoho ľahšie miesiť hmotu. Položte ju na spodnú časť formy a opatrne ju vyrovnajte lopatou.
Plnenie koláčového tvarohu z tvarohu
Namočte želatínu do malej studenej vody. Rybíz a tvaroh sa očistia vzácnym sitom. Pridajte džús, smotanu, cukor, vanilín a vezmeme mixér. Rozpustili sme rozpustenú želatínu v horúcej vode a premiešame všetko úhľadne. Pripravená hmota sa vloží do formy druhou vrstvou a opatrne vyrovná. Formulár umiestnite do chladničky asi 2 hodiny.
Pripravte si želé. Namočte želatínu do minimálneho množstva studenej vody a potom pridajte trochu teplej vody. Miešame so šťavou a likérom. Nalejte želé na koláč a vložte ho do chladničky. Keď je cheesecake