Parfait - tradičný francúzsky dezert, ktorý je vrstvou vzdušnej krémovej zmesi s bobuľami. Zvyčajne je taký dezert podávaný vo vysokom skle.
Americká variácia parfait zahŕňa zmrzlinu, ktorá robí klasický dezert ešte chutnejším.
Recept na parfait s granátovým jablkom a zázvorom
zloženie:
- granátové jablko - 3/4 položiek;
- kyslá smotana - 130 g;
- cukor - 1/4 položky;
- vanilkový extrakt - 3/4 lyžičky.
- citrónová šťava - 30 ml;
- Kardamón na zem - 1/4 lyžičky.
- krém - 200 ml;
- Zemiakový zázvor - 1/4 lyžičky.
- granát - 1/2 ks;
- cookies zázvor (drobky) - 1/2 st.
príprava
Zmiešajte jablko z granátového jablka s citrónovou šťavou v malej miske. Krém sa spoja so zakysanou smotanou a šľahačkou až do rovnomernej vzdušnej hmoty, nezabudnite pridať cukor, mletý kardamom a zázvor. Jemne kombinujte mliečnu zmes s lyžicou džemu.
Na dne pohára alebo vysokej sklenky položte lyžicu šľahačkovej zmesi, posypte ju drobenkou zázvorových sušienok , potom džemom a jablkami z granátového jablka. Opakujte vrstvy a posypte vrcholom z granátového jablka.
Parfait s ovocím z granátového jablka a mučenky
zloženie:
- semená granátového jablka - pol storočia;
- zmrzlina - 1 položka;
- krém na šľahanie - 1/2 st.;
- maracuja - 3-4 kusy;
- Podzemné orechy - 1/2 lyžice.
príprava
Šľaha smotanou, až kým pekne nezačnú pečať a zmieša ich s roztopenou zmrzlinou. Výsledná hmotnosť sa prenesie do cukrárskeho vrecka a vráti sa do mrazničky na 10 až 15 minút. Z vášnivého ovocia odstránime jadro.
Položte vrstvu zmrzliny v pohári, všetko posypte mletými orechmi a semenami granátového jablka. Zopakujte vrstvu zmrzliny, ktorá ju teraz zalieva mäsom ovocia. Striedajú sa vrstvy, kým neplníme celé sklo.
Ako variť parfait s granátovým jablkom?
zloženie:
Pre granát:
- cukor - 50 g;
- zrná granátového jablka - 1 položka;
- šťava z granátového jablka - 2/3;
- škrob - 2 lyžičky.
- citrónová šťava - 15 ml.
Pre parfait:
- mlieko - 1 kus;
- smotana - 3/4 položky;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička;
- vajce - 1 ks + 1 žĺtok;
- škrob - 1 1/2 st. lyžice;
- maslo - 25 g;
- zrná granátového jablka na dekoráciu;
- orechové omrvinky.
príprava
Pre granátové jablko zmiešajte škrob s cukrom, vložte zmes na oheň a pridajte semená granátového jablka, šťavy a citrónovej šťavy. Po varení pokračujte v ohrievaní ďalších 5 minút a vyberte sirup v chladničke.
Pre puding skombinujte smotanu, mlieko a vanilku v hrnci, a potom vložte zmes na oheň. Ready zmes vychladnúť na 5 minút, pridajte k nej vajcia, cukor a škrob, znovu vráťme puding do ohňa a variť do hustého.
Podložte vrstvy pudingu, orechových omrviniek a sirup granátového jablka v dezertných formách, vyzdobte všetko semenami z granátového jablka.